Паелла - әлемдегі ең жақсы тағам
The Валенсия паэласы, Күріш бесігінде ұрығы табылуы керек қарапайым шыққан тағам: La Albufera.
Бұл ата-баба тағамы ма? Мүлдем емес, **ол 18 ғасырда дүниеге келген, бірақ бұл 19 ғасыр ** — Лондондағы, Париждегі немесе Антверпендегі әмбебап көрмелердің арқасында — паэлла немесе «Валенсия күріш» ерекше танымалдыққа ие болған кезде.
Паэлла - бұл контейнер және бұл пластина, фон және пішін (Йинг және Ян!), сонымен қатар гастрономияны және, әрине, өмірді түсінудің белгілі бір тәсілі.
Өйткені терруардың керемет хош иісі мен хош иісінен (ағаштан, өтінемін) басқа, паэлла сүйкімділігінің бір бөлігі. мерекелік, гедонистік және асқақ «салт» темір мен күріш төңірегінде кез келген дерлік кездесу туындайды. Паелла жеу - бұл мереке; Міне, біз ойнауға келдік.
Бұл рецепт немесе бірнеше ингредиенттердің қосындысы емес, экспорттауымыз керек: дүниені көру және болу тәсілі. Біздің.
Өлім деген не? бұл жауап берді Мануэль Винсент, Валенсия пейзажының көрнекті қамқоршысы: «Мен өлім енді ешқашан құрғақ шараппен, қаңтардағы тыныштықтардың түнгі түтінінің астында, Жерорта теңізінің жағасында кейбір теңіз кірпілерін жей алмайтынына сенемін және енді ешқашан басқасын жей алмайды. Мені тамақтандырған табиғи және жердегі қарапайым деликатестер». Дәл Паелла ритуалы осыған байланысты: өмір сүру керек.
Бұл тағамнан асатын сөзді айтудың қажеттілігінен ** Дүниежүзілік паэлла күні ** (20 қыркүйек, егін жинау маусымы) туады.
«Мақтау испан гастрономиясының ең әмбебап тағамы. Біз Валенсиялықтар рецепттер мен ингредиенттерден басқа, тойлау үшін бүкіл әлеммен тамаша тағамымызды бөлісетін күн. интернационалдық паэлладан Барлық шекараларды кесіп өткен қарапайым Валенсиядан шыққан тағам. Оны жасайтын Интернетте сегіз миллион жыл сайынғы іздеулермен планетадағы ең маңызды төртінші тағам».
Паэлла: гастрономия мен өмірді түсіну тәсілі
кімнің идеясы артта қалды #ДүниежүзілікПаелла күні ? Жақсы Сандра Гомес және Туризм департаменті Паелла әлемінде дәстүрлі түрде жұмыс істейтін ұйымдармен (Wikipaella, Sueca International Contest, DO Race of Valensia және FEHV) басқа нәрсе жасау үшін байланысқа түсетін Валенсия қалалық кеңесінен, ашық және инклюзивті сипатқа ие мереке (бұл жолы иә).
«Егер біз шынымен халықаралық болғанын қаласақ, біз мұны түсінуіміз керек біз бәріне православиелік рецепт таңу мүмкін емес, бірақ біз әлемге паэла беретін хабарламаны шығаруымыз керек, біз оны осы тағамның барлық жанкүйерлерімен бөлісеміз», - дейді кім Гильермо Наварро, Wikipaella президенті.
«Олардың артықшылықтарын пайдалану үшін паэланың шексіз нұсқаларын пайдаланыңыз Оның бастауы Жерорта теңізінің жағасындағы шуақты қалада екенін есте сақтаңыз», - деп түйіндеді ол.
Паелланың шексіз нұсқалары, бірақ бірдей сүйіспеншілік: мереке. Әлемдегі пластинаның үлкен қолдаушыларының бірі, біздің Квик Дакоста.
«Паэлла - бұл сезім, бұл біздің мәдениетіміздің бөлігі және халықаралық деңгейде испан асханасындағы ең маңызды тағам», - деп түсіндіреді ол.
«Ол халықтың мәдениеті мен тарихын білдіреді, және оның тұрғындарының қандай жерлерге байланысты өмір сүргені туралы әңгімелейді. Апта сайын мен ұлттық немесе халықаралық адамдармен кездесуде отырғанда, паэла жеуді сұрасам, олар әрқашан күлімсірейді », - деп жалғастырды Дакоста.
Жоспар? планетаны жаулап алу. Экстремадурадан келген аспаздың келесі қадамы - бұл тағамды әлемге экспорттау бекер емес, «Пелла ең экспортталатын өнім екеніне бірінші сенетін адам менмін. Себепке сеніп, мен Лондонда мейрамхана ашамын, оның арқауы паэлладан жасалған күріш тағамдары болады ».
Бұл отын дінінің тағы бір сенімді сенушісі Рикард Камарена. Бұл туралы Баркстан (Сафор ауданында) келген адам анық айтады: «Бұл жай ғана Валенсиялықтар үшін бұл дін, және кез келген аспаз үшін пісіру өте қиын тағамдардың бірі».
Бірақ... бұл соншама? «Әрине, мен бәрін пісіремін. Орташа паэля жасау қиын емес; оны жақсы ету қиын; оны әсерлі ету өте қиын. Біз күріштің ұнды болғанын қалаймыз, ол қатты емес, бірақ дымқыл емес, дәмді, майы аздап жабылған, күйіп кеткен, бірақ күйіп кетпеген ... Біз тек бір ингредиент туралы айтып отырмыз!
Бүгін мереке. Соролланың сол кенептеріндегі құмдағы жарық (бұл өте ақ жарық), егіннің соңында жүзімнен ағып жатқан сусын, жаңа піскен қарбыздың бір тілігі, осы тосттардағы күннің соңғы сәулелері, махаббат дүниеге келген, сұлулықпен күресуді жалғастырыңыз, теңізге қарайтын паэлла.
Паелла жеу - бұл мереке; міне, біз ойнауға келдік