Ла Клавтан пісірілген
** [COCIDO MADRILEÑO ҒҰСҚАУЫНА ХАБАРЛАМА]** Біз тізімді биылғы жылы жаңа толықтырулармен жаңарттық: бұл 2019 жылдың ең жақсы коцидос мадриленьосы.
КАРОЛА ҮЙІ . Ашық жолағы бар: иә, сіз оны оқып отырғаныңыздай, Casa Carola-да бар пісірілген ашық бар Бұл кез келген маршрутта жіберіп алмайтын бұқтырылған тағамдардың бірі. Саз құмыралары мен дойбы дастархандарымен әйгілі Casa Carola бұқтырмасы үш кезекте таратылады. Ибериялық бекон, қара пудинг, қамыс сүйектері және ішекті хоризо ыдыстарды аяқтайды.
Қалған етпен түнде басқа тағамдарды таба аласыз, мысалы, кесектері бар қуырылған ноқат немесе морцилло гамбургері. Және, әрине, Мадрид шараптары. Мекен-жайы: Calle de Padilla, 54. Бағасы: €29/адам.
** LOS GALAYOS .** Классик: Мадридте дәстүрлі Лос Галайос мейрамханасында бұқтырылған тағамды жемеген адам жоқ. Бір ғасырдан астам уақыт бұрын жақсы тамақтанудың орталық храмы сақталған астанадағы ең көне бұқтырылған тағамдардың бірі.
Шамадан тыс майлы емес сорпамен және екінші айналыммен саз балшықпен бірге екі айналымда пісірілген. жоғары сапалы бекон және жай ғана дәмді салма. Мекен-жайы: Calle Botoneras, 5. Бағасы: €18,75/адам.
Casa Carola-дағы ашық бар
КІЛТ . Төрт бұрылысы бар: иә, достар, төрт төңкерілген бұқтырма бар ал бұл Саламанка ауданының қақ ортасында, Ла Клав мейрамханасында. Club de Amigos del Cocido оны ең жақсы коцидоздардың бірі ретінде таңдады ең жоғары орташа баға: 10-нан 8,55.
Оның төрт төңкерісі Испанияға саяхат жасайды сорпаға арналған көк пияз және чили бұрышы, Педросиллано ноқат, галисия картопы, астуриялық бұзау еті, ибериялық бекон және бос тауық еті. атап өткен жөн оның принга крокеті. Бұған қоса, олар Наварран шараптары мен француз шампанымен жұптауға шақырылады, өте батыл. Мекен-жайы: Calle Velázquez, 22. Бағасы: €28/адам.
** ЛА ДАНИЕЛА ТАВЕРНАСЫ .** Экспресс бұқтырылған тағам: бұл «джек, ат және патша», олар бұқтырылған үш төңкеріс деп атайды. Рейна Софияға қарама-қарсы орналасқан бұл жақсы күтімді таверна (оның басқа үш орны бар болса да) соңғы жылдардағы маңызды коцидоздар арасында өз орнын тапты.
Оның бұқтырмасы бізге әкеледі Фуэнтесауко ноқаттары салмасы бар шарлар мен қамыс сүйегі мен бекон қосылған ет. Оның қызанақ соусы жай ғана дәмді және оның мөлшері көп, бірақ ерекшеленетін нәрсе бар болса, бұл қызмет өте жылдам. Мекен-жайы: Plaza de Jesús, 7. Бағасы: €26/адам.
Ла Клав, төрт бұрылысы бар
** LA BOLA .** Оқиға: Ла Бола бұқтырылған тағамнан артық және кем емес рецепт екенін білу қызықты. 150 жыл. Кез келген өзін-өзі құрметтейтін пісіру маршрутындағы тағы бір маңызды және ол Ава Гарднер сияқты атақты адамдарды қуантуымен танымал болды.
Оның бұқтырылуы ескі күндердегідей жасалады балшықтан жасалған ыдыста және отта. Малакатинмен атақ-даңқпен жарысатын үш айналымда пісірілген Хоризодағы Кандида әжесінің астуриялық итбалығы , бұл оған ерекше әсер береді. Көкөніс әдетте үшінші кезек болып табылады. Мекен-жайы: Calle de la Bola, 5. Бағасы: €21,50/адам.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** 15 сағатты алатыны: Ұлттық қонақжайлық сыйлығы 2015, Мадридтегі 2017 жылғы үздік террассалар және әйгілі фабада. Соған қарамастан, бұл мадридтіктердің дәмін жаулаған оның бұқтырмасы , соңғы он жылда ең көп сұралғандар тізіміне еніп кетті.
Әйгілі Vallecas мейрамханасының бұқтырмасы Пісіруге 15 сағатқа дейін уақыт кетеді және тауық еті, хоризо, қара пудинг және қырыққабатпен бірге жүреді. Оның ерекше дәмі - мұқият және шыдамдылықпен жасалған жұмыстың нәтижесі. Ал аяқтай алмасаңыз, үмітіңізді үзбеңіз, олар сізге туппер ыдысын береді, сіз оны үйге апарасыз. Мекен-жайы: Калле де Карлос Мартин Альварес, 58. Бағасы: €21/адам.
Круз Бланка Вальекас 15 сағатты алады
** PONZANO RESTAURANT .** Маңайдағы: понзанинг тәжірибесін меңгерген адамдар, егер бұқтырылған тағам туралы айту керек болса, мұны жақсы дәлелдей алады. астананың сәнді гастрономиялық ауданы, бұл Ponzano мейрамханасы. Бұқтырылған тағам беріледі әр сәрсенбі және бұл мекеме.
Үш айналыммен пісірілген, шамадан тыс майлы емес, бірақ дәмі күшті және сұраныс бойынша тапсырыс беруге болады. Фуэнтесаукодан шыққан бұршақ, ең жақсы бағамен бақтағы көкөністермен толтырылған және жоғары сапалы ет. Олар сондай-ақ трипе толтырылған картоп омлетін де жасайды дейді. Бәрі сұрап жатыр. Мекен-жайы: Calle Ponzano, 12. Бағасы: €16,50/адам.
Карменнің талғампаз бұқтырмасы
МАНОЛО 1934 ж . Галисиялық ауасы бар: ол бізді трипе мен тапасымен баурап алған мейрамханалардың бірі болғанына қарамастан, Аргуэллестегі танымал галисия мейрамханасы бізге белгілі бір тағамдары бар бұқтырылған ет ұсынады. Ла Верадан паприка соусы қосылған қуырылған қырыққабат сияқты жаңалықтар, бұл дерлік афродизиак әсер береді.
Хосе Рамон Родригес бұқтырылған тағамды сүйемелдеуде қанды шұжық, тауық еті, пияздың қанды шұжығы, шошқа беконы, хоризо және шошқа еті. Ал майдағы жасыл бұрышты жіберіп алмайсыз Нағыз ләззат. Мекен-жайы: calle de la Princesa, 83. Бағасы: €20,80/адам._
** MALACATÍN .** Күту тізімінде тұрған адам: біз бұл туралы күні бұрын айтқанбыз, қайталаймыз. Малакатин бұқтырмасы болуы мүмкін астанадағы ең жақсы бұқтырылған тағам және оның атақ-даңқы одан бұрын болғаны сонша, бұл дәмнің дәмін татып көру үшін ұзақ күту тізімі бар.
ашылатын үш айналымда пісірілген күшті болғанымен мифтік сорпа , қара түсті, өте тығыз және көктемгі пияз мен пипаррамен бірге жүреді. Кастилья жерінен алынған бұршақ және олардың арасында шошқа шабақтары мен морцилло басқарады бұл өлгендерді оятады. Мекен-жайы: Calle Ruda, 5. Бағасы: €21/адам.
1934 жылғы Манолоның галисия ауасы