Террасаны екі кішкентай жылқы күзетеді.
Итальяндық тағамдарды демократияландыру олар жасаған басты мақсат болды Big Mamma гастрономиялық тобы. Осы мақсатта, оның арасындағы кеңейту Франция, Лондон және Мадрид, Олар бір идеяны ұстанған жоқ, бұл топтағы әрбір мейрамхананың өзіндік стилі, концепциясы мен безендірілуі бар.
Мадридте олар басталды Бел Мондо, «Көңілді хаос», алып кеткен кеш Муза ретінде Рафаэлла Карра және ол заманауи және кейде испандық бұралған дәстүрлі итальяндық рецепттерге назар аударды. Содан кейін олар ашылды наполи банды, олар Франция мен Лондонда қамау кезінде сыналған тұжырымдама, үйдегі сапалы пицца, арқылы өзінің алғашқы мойындалуына ие болды Ең жақсы 50 пицца. ал енді келеді Вилла Капри, алдыңғылардан өте ерекшеленеді, бірақ топтың ДНҚ-сынан бас тартпай: шағын, жергілікті өндірушілерден, қолөнершілерден сапалы өнімдер; ашықтық, адалдық және көп көңілділік.
70-ші жылдар, капри, винтаж және демалыс.
Big Mamma негізін қалаушылардың бірі Тигран Сейду үшін, «Вилла Капри - бұл өте жеке жоба». «Мен Амальфи жағалауымен, Капримен, Неапольмен өте берік қарым-қатынастамын... Мен бүкіл аймақты көп араладым, мен сол жерде әйеліме үйленуге ұсыныс жасадым, менің естеліктерім көп болды және біз бұл жер туралы ойлаған кезде олар қалаға келді. беті».
Алонсо Мартинесте орналасқан (Calle Hortaleza, 118), Вилла Капри - бұл «теңіз жағасындағы демалыс сапары». Идея сол Мадридтен шықпай Амальфи жағалауына саяхат жасайық. Бірақ кез келген уақытта немесе жерде емес, Каприге дейін, шамамен 70-ші жылдар.
Осы идеяның төңірегінде олар мейрамхананың эстетикалық тұжырымдамасын жасады, үлкен орын (ішінде 160 адам, плюс террасада 40 адам) онда көне жиһаздар мен безендіру, түрлі-түсті, бірақ қорқынышсыз, өз ізін қалдырады. «Бізде журналдардың ескі топтамалары, Капридің суреттері бар... Жиһаздардың барлығы дерлік антикварлық дилерлерден. Флоренциядағы ескі театрдан әкелген бірнеше тас теңіз жылқылары, баспалдақтағы су перілері... Орталық барды одан да көп қоршап алған 2000 ескі бөтелке. Мұның бәрі өте винтажды, бірақ әлі де заманауи», - дейді Сейду.
антипасти, бөлісуге арналған бәрі.
КЕЗЕҢДЕГІ САЯХАТ
Вилла Капри бөлінеді хроматикалық және эстетикалық түрде белгіленген төрт кеңістік. Біріншісі терраса, «Капридің орталық алаңы сияқты көптеген гүлдермен, көптеген өсімдіктермен». Ішінде, бірінші аймақ ең теңіз, көк түстерден. «Міне, бар, Бізде өте күшті ставка бар, шығармашылық коктейльдер», - дейді Тигран. Су адамы мен су перісі қорғайтын аймақ.
Келесі, жағаға бастайсыз, сары тонмен безендірілген келесі аймақ. «Қайықпен шабыттандырылған орындықтармен, жолақты маталармен, қызғылт және жасыл гүлдермен, шебердің қолымен жасалған мәрмәр үстелдермен», - деп жалғастырды француз қонақ үйі. Және соңында, біз жерге кіреміз: жасыл реңктермен, ашық асүйдің айналасында көбірек жасыл және үстелдер. Ұмытпай су әлемі: шомылу аймағы, бірінші қабатта «теңіз астында жүргендей».
Толық жердегі теңіз сәні.
«Бел Мондодан айырмашылығы, Бұл сәл жақынырақ, қонақжай жер». Ол айтады. «Бұл антидепрессант, безендіру үшін ғана емес, сонымен қатар өте жақсы атмосферасы бар барлық итальяндық даяшылар мен аспаздар командасымен қаланың мәселелерін ұмыту».
ЖӘНЕ ЖҰЛДЫЗДЫ ТАҒАМ...
Үлкен мама Мадридке көп жылдар бойы қалуға келді, олар айтқандай. Осы уақыт ішінде олар әдет-ғұрыптың басқаша екенін білді. Мүмкін сондықтан олар Вилла Каприге қойды Антипастерге немесе тағамдарға, бөлісуге арналған табақтарға көбірек назар аударыңыз. және сақтаңыз испан асханасына бас иеді кейбір жаңа рецепттерде: сияқты кейбір бравас картоптары итальяндық стильге қайта оралды, Сан-Марзано қызанағынан жасалған газпачо…
F*ck Me, мен әйгілімін! Ең танымал тағам болады.
Бірақ олар ескертеді: Вилла Капри олар ұсынатын Италияға сапарымен өте догматикалық болады. Мысалы, мәзірде испан шараптары болмайды. «Бұл итальяндық мейрамхана және біз испан тілін онша білмейміз». Бел Мондоның жанкүйерлері үшін топтың осы жаңа мейрамханасының мәзірі «98% өзгеше, бұл өте жазғы мәзір, өте балғын, өте жеңіл, Бел Мондоға қарағанда әлдеқайда көп».
Антипастиден кейін прими пиатти ең маңызды болып табылады: Күнделікті қолдан жасалған жаңа макарон, толтырылған макарон көп. Шындығында, Сейду Вилла Капридің жұлдызды тағамы қандай болуы мүмкін екенін тез көрсетеді: егер ірімшікте ұсынылатын карбонара Үлкен Маманыкі болса, ол осында болады. карбонара толтырылған равиоли. Fck Me, мен әйгілімін Олар қандай да бір күмән тудыратын болса, ыдысты шақырды.
Бірақ ол да көзге түседі бөлісу үшін теңіз рисоттосы, омарлы макарон… «Бұл құрлықтан гөрі теңізге қарағанда көбірек мәзір, бірақ бұл әлі де жаңа макарон мен пицца бар итальяндық мейрамхана». Әрине, Неаполитандық пицца және сол марапатқа ие болған қолөнер рецепті.
Пиццамен марапаттау.
Мекен-жайы: Calle Hortaleza, 118 Картаны қараңыз
Кесте: Күн сайын ашық.