Таңғы ас, түскі және кешкі асқа Канноли: Иә, біз қалаймыз!
Сицилия Бұл үлкен қатпарлы қамырға ұқсайды. Бірінші барған кезде сіз жер бетін көресіз, бірақ аздап тереңірек қазған сайын жаңа қабаттарды табасыз, ең болмағанда біріншісі сияқты қызықты, бұл сізді тақырыптарға сұрақ қояды және сізді -дұрыс- басқасы бар деп ойлауға жетелейді. тәбетті ашатындай қабат.
Сицилия географиялық жағынан ғана емес, орасан зор . Мыңдаған жылдар бойы олар өткен аңыздар мен мәдениеттерге толы мифтік Жерорта теңізінің орталығы Гректер, римдіктер, мұсылмандар, нормандар немесе испандар дәстүрлер мен ескерткіштерді қалдырып, аралдың бүгінгі күні болып табылатын орасан зор патчворк көрпесін қалыптастырды.
Бұл өмірдің барлық салаларында солай. Бұл сицилиялықтардың мәдениетінде, тілінде, урбанизмінде, мінезінде және тағамдарында айқын көрінеді. Және ол да кездеседі сенің тәтті әлеміңде , мүмкін азырақ белгілі.
Сицилиядағы махаббат
Өйткені бұл туралы бәріміз естігеніміз рас канноли , және, мүмкін, сонымен қатар кассата . Бірақ одан тыс аймақтық тәттілердің тұтас шоқжұлдызы бар , ғасырлар бойы дамыған, бұл олардың барлығын бір мәтінде қамту мүмкін емес.
Палермоға есеп керек еді. солтүстік жағалау, Сефалудан Таорминаға дейін, қиыр шығыс, Агриджентодан Марсала арқылы өтетін Трапаниге дейін.
Бірақ біз бір жерден бастауымыз керек, сондықтан оны барокко үшбұрышымен жасаймыз, тұрақты Стендаль синдромына жем болатын сол оңтүстік-шығыс бұрышы арқылы. Өйткені, бұл басқарылатын сала болса да, біз бірнеше абзацта айта алатынымыздан әлдеқайда көп, әр бірнеше километр сайын жаңа тәттілер, және, өйткені, бір жерден бастау үшін, бұл ең қызықты бірі болып табылады.
Pasticceria Marciante, Сиракузаның қақ ортасында
КАТАНИЯ ЖӘНЕ СИРАКУЗА
Біз Палермо мен Сиракузаның даңқы жиі әділетсіз көлеңкеде қалатын Катанияға қондық. Өйткені бұл оңтүстіктегі көршісінің тарихи орталығы Ортигия сияқты көзді таң қалдырмауы мүмкін немесе Катания халқының мінезі бізге жүздеген фильмдер мен деректі фильмдер түсірген клишеге онша жауап бермейді.
Бірақ Катания өзінің сұр тасымен, ең танымал аудандардағы көше барбекюлерімен және әр қадамдағы шіркеулерімен ерекшеленеді. Сицилияның тәтті әлеміне сүңгу үшін тамаша орын. Бүкіл аралға таралатын және қатаңырақ жергілікті мамандықтар бойынша.
Бірінші аялдама, Хиоско Джаммона. Алғашқы дүңгіршектер әртүрлі қала алаңдарында 1896 жылы пайда болды және олардың бірі Джаммона болды, ол әлі де бар, сәл модернистік құрылымымен, жазда бірнеше өмірді құтқару және ыстық емес айларда бірдей қызықты.
Лимон, шығып, селтцер. Бұл тәтті емес және бастапқыда бұл түсініксіз болып көрінеді, бірақ сіз ойлағаннан әлдеқайда сергітетін сусынға тапсырыс беруден бастаңыз. барлық пайда болғаннан бұрын таңдайыңызды нөлге қоюға тамаша.
Дегенмен, егер сіз тәтті сценарийді ұстанғыңыз келсе, жасыл мандаринге тапсырыс беріңіз, мысалы, олар өздері дайындаған сироптармен жасайтын сусындардың біріне. (Олар әлі күнге дейін жасайтын санаулылардың бірі): мандарин, жасыл мандарин, апельсин, қанды апельсин, тамарин... Барда күшті болыңыз және біраз уақыт шоуды тамашалаңыз.
Диана фонтаны, Сиракуза
Осыдан бір қадам алыс, Pasticceria Truglio, қазір 100 жастан асқан шағын кондитерлік дүкен және бұл барлық гидтердің бірі болмаса да, бұл қаладағы ең қызықтылардың бірі.
Кішкентай есептегіш ескі дипломдармен және фрутта марторана салынған сөрелермен қоршалған, Палермодан шыққан, бірақ бүкіл арал үшін мақтаныш болып табылатын бадам пастасымен жасалған миниатюралық жемістер.
Каннолиге тапсырыс беріңіз. Сіз канутильо қамырының сіз білмеген жеңіл екенін және ішіндегі рикотаның қарқынды, бірақ шаршатпайтынын білесіз; ол тәтті, бірақ қарқынды сүт дәмін жасырмайды.
Біз Торта Савояның бір тілімін немесе минна ди Сант'Агатамен (Әулие Агата төсі) жалғастыра аламыз, мүмкін жақын маңдағы Pasticceria Savia, 1897 жылы ашылды. Немесе а пісте қосылған гранита , бриошпен бірге мұздатылған таңғы ас. Таза сицилия.
Pasticceria Savia, 1897 жылдан бері
Сиракуза, көлікпен бір сағаттан аз жерде, міндетті аялдама, өйткені кейде шамадан тыс туризмге қарамастан ол әдемі, өйткені ол мыңдаған жылдық тарихымен сізді таң қалдырады және сізді қызықтырады. Өйткені мұнда да зерттеуге болатын тәтті әлем бар.
Бұл қабылдауға арналған орын анар шырыны дүңгіршекте жаңадан сығымдалған, Via del Mercato дүңгіршектеріне барыңыз және, мысалы, іздеңіз: Pasticceria Marciante, иезуит шіркеуінің алдында.
Егер күз болса, оларда бар-жоғын сұраңыз Тото, маусымдық тәттілердің бірі. Кез келген басқа уақытта, өзіңізді есептегіш пен инстинкті басшылыққа алуға мүмкіндік беріңіз.
Pasticceria Marciante, Сиракузаның қақ ортасында
ВАЛ ДИ НОТО
Сиракузадан Нотоға дейін бір қадам бар, ол сізді Жерорта теңізіндегі ең әдемі қалалардың біріне орналастыратын тас жолда 30 минуттық жерде. Мұндағы монументалдылық Порта-Реалды кесіп өткен бойда толып кетеді. Бақытымызға орай, тарихи орталық кішкентай, өйткені оны түсіну мүмкін емес.
Ал сол жерде, ортасында аралдағы ең құрметті кондитерлердің бірі Коррадо Ассенцаның Caffè Sicilia бар. Дәстүр, талғампаздық және егер сіз маусымнан шығып кетсеңіз, тіпті белгілі бір тыныштық.
Бадам - патшайым: The гранита ди мандора Бұл тамаша, ол ақ мангиар ди мандора мүмкін, одан да жақсырақ. The кассатин. Және Zuppa di Mandorle , ыстық шоколад сияқты, бірақ какао орнына бадам қосылған. Осының барлығын бір өнімнен алу ақылсыздық.
Егер сіз басқа бағыттарға барғыңыз келсе, опциялар бірдей қызықтырады: зафферано және арансия амара (ащы апельсин және шафран торты), бергамот және пепе бианко (бергамот және ақ бұрыш)… Кірген кезде абай болыңыз, өйткені сіз кеткіңіз келмейді.
Бірнеше шақырым жерде орналасқан Scicli - біз саяхаттап жүрген осы үшбұрыштың оңтүстік шыңы. Ното сияқты керемет, бірақ онша танымал емес - бұл Комиссар Монталбано сериясының сыртқы бөлігінің жақсы бөлігі жазылған қала.
Және бұл қала Макалье, белгілі дәрежеде каннолоға ұқсас, бірақ жұмсақ қамырмен, дерлік бриошқа ұқсас тәтті қуырылған және кілегеймен немесе рикоттамен толтырылған шошқа майынан жасалған. немесе Джадуци, бадам және май печеньесі, пісірілген міндетті түрде толтырылған.
Осы жерден Модикаға дейін бірнеше шақырымнан кейін жағалау ортасын қалдырып көтерілесіз. Модика қазірдің өзінде теңізден 20 км қашықтықта орналасқанына қарамастан, ол бізді күтіп тұрған таудан бірдеңе күтеді.
Ол да уақыттың қатып қалған асыл қаласы. Мұнда сіз шоколадты, ескі әдісті қолданып көруіңіз керек, өйткені испандар оны үш ғасыр бұрын әкелген шығар. Және оны сынап көрудің ең жақсы жері Antica Dolceria Bonajuto, Via Ventura деген тар аллеяда, Баспалдақтар мен тар беткейлер желісінің етегінде, оны Эшер жобалаған сияқты.
Бонажутолар шоколадпен кем дегенде 1850 жылдан бері жұмыс істейді және олардың шеберханасы Сицилиядағы ең көне болып табылады. Бұдан артық айтудың қажеті жоқ. Мен бұл жерден бір үйіндімен кетіп қалдым шоколад барлары мен нугалар – О, апельсин қабығы мен бал нугаты немесе балмұздақ емес, шафранның жанары бар Gelato di Campagna – бұл фотоны қайта көрген сайын есіме түсіре алмай қала жаздады.
Небәрі 100 метр қашықтықта орналасқан Osteria dei Sapori Perduti, 1935 жылдан бері ашылған асхана, оған тоқтауға тұрарлық. Өзінің жергілікті тағамдары үшін, мысалы, макарон қосылған макко (құрғақ бұршақ пюресі бар), the тенерез қосылған макарон (қадірі өсімдігінің нәзік өркендері) немесе стимпиратаға қоян , көкөніс қосылған ыстық тұздықтың бір түрі.
Оның дәстүрлі десерттері үшін, әрине, бұл туралы айттық. тәттілер сияқты гело, крахмалдан жасалған және бадам, лимон қабығы, апельсин және даршын дәмі бар желе түрі...
Келесі күні таңғы ас, а пісте кремоласы , гранитаға ұқсас, бірақ әртүрлі, бұл нюанстар мұнда өте маңызды Кафе Адамо. Жол, бізде ұзақ арал бар, бірақ біз өзімізді бір бұрышпен шектедік.
Остерия Дей Сапори Пердути, Модика
Рагуса, қытырлақ Сан Джузеппе, Сан-Хосеге тән қуырылған тәтті күріш бөртпесі сияқты; Кальтагироне, Кубата, олар Испикадан келетін күнжітпен жасайтын нуга сияқты және Каддуредди, бадаммен толтырылған пончик және Рождество мерекесі болса.
Кальтанисетта , аралдың орталығында, барокко соборының делириумымен және Кафе Белла, ғасырлық тарихымен және жергілікті мамандықтарды түсіндіруге дайын қызметкерлерімен. Crocetta, Spina Santa, Granada granita…
Palazzolo Acreide, әуежайға қайтар жолда. Iblean тауларының соңғы етегіндегі барокко және грек қирандылары. Ал, қазірдің өзінде орталықта Пастикцерия капризі , Нео-готикалық аркалардың сол интерьерімен, сізге қызығушылықпен қарайтын меценаттар және тағы бір рет, сіз одан қалай шығу керектігін білмейсіз.
Амаретти, гиугиулена, циаскуна… Сицилиялық мамандықтардың мәзірі жеті беттен тұрады. Мен сапарды осы жерден аяқтаудың жақсы жолын ойлай алмаймын, күмән, өкініш және бақыт арасында.
Пастикцерия капризі