"Неаполитандық пицца - көзбен жейтін жерорта теңізі хош иісі бар жұмсақ қамырдан жасалған пицца. Ол Италияның жалауын қызыл түспен бейнелейді. Помодоро Сан-Марзано , жаңа піскен фиор ди латте ақ және насыбайгүл жасыл», түсініктемелер Дарио Трамонтана, пицца шебері ол қазіргі уақытта өз жұмысын мифтік әлемде есігін ашқан жаңа итальяндық асхана мейрамханасы Ла Пиццерияда жүргізеді. Мадридтегі Баркилло көшесі.
The Неаполитандық және дәмді пиццалар Олар Onlyou студиясының эстетикалық араласуымен стереотиптерден арылатын кездейсоқ және сәнді ортада киіндіретін орынның ставкасы. Таза және шынайы. Сіздің менеджерлеріңіз? The Мирусата тобы -мен Диего Медгиоларо CEO ретінде – жеті дифференциалды тұжырымдамалар мен брендтерді іске қосуды қамтитын іс-қимыл жоспарымен Мадридтің гастрономиялық сахнасына енді ғана енген.
Кампания аймағынан алынған итальяндық ұн және томат соусы = сиқырлы
Неаполь және Мадрид олар бейресми талғампаз кеңістікке араласады, мұнда тас пеш келген кезде тұтынушыларды таң қалдырады және биік үстелдері бар ұзын бар сізді қарсы алады. Төменгі қабатта мейрамхана жайлы асханамен кеңейтілген. «Жоба еркін шабыттан туындайды, онда барлық элементтер жекелендірілген, теңшелген және өлшеуге арналған», - дейді ол қамтитын жоба туралы. естеліктерге толы ностальгиялық саяхат және Италияның коннотациялары.
Оның мейрамханаға деген көзқарасын сүйемелдейтін көркем жұмыс қолмен боялған майлы картиналармен қамтамасыз етілген. Ева Сармиенто және Растро де Мадридте салынған; сондай-ақ иллюстрациялар мен мүсіндер Курро Лейтон . «Жабындар, табуреткалар, орындықтар... бұл менің жеке эскиздерім мен итальяндық сілтемелерден туындаған бөлшектер», - деп жалғастырды Альварес. «Сәттіліктен алыс, бірақ асыл материалдар мен текстуралармен, емен ағаштарымен, ескі мозаикамен және тозған жезбен үйлесетін үлкен стильмен».
The хат La Pizzeria қысқаша және тікелей, ысталған сардина брущеткасы мен шығу тегі белгіленетін Парма кубогының арасында тәбетті ашатын тағамдар бөлімі бар. пицца , үйдің кейіпкерлері.
Onlyou студиясының эстетикалық араласуымен стереотиптерден арылатын кездейсоқ және сәнді орта
Мұнда олар жасайды (мейрамханада тамақ ішуге де, үйге жіберуге де). итальяндық ұн және біреуі Кампания аймағындағы томат соусы . «Жерорта теңізінің климатына байланысты әлемдегі ең жақсы помодоро, менің пиццама ерекше профиль беретін керемет дәмі бар аймақ», - деп мойындайды Дарио Трамонтана, оларды сарымсақ пен орегано сияқты ингредиенттерден жасайды; тәтті ветчина және саңырауқұлақтар; ащы салями немесе буйвол моцарелла.
Пицца ұсынылатын жалғыз нәрсе емес, сонымен қатар таңдауды бөлектейді үй макарондары Инес Матера және оның командасы күнделікті дайындайды, мысалы tagliatelle – бидай ұны мен песто жұмыртқасының бірнеше жұқа таспалары–, Ньокки – картоп пастасы – тұздалған анчоус пен кілегей қосылған; мальфати , шпинат пен рикотта тұшпарасының бір түрі немесе Педро Ximénez кремі қосылған және саңырауқұлақтармен толтырылған равиоли.
Басқаша қалай болар еді, өндірушілер мәзірдің негізгі бөлігі болып табылады. «А сияқты буррата ди буфала – олар қызанақ, насыбайгүл және трюфель майымен бірге қызмет етеді – ол Пьедимонте Матезе деп аталатын кішкентай қаладан тікелей келеді. Казерта провинциясы; немесе Blue 61, бірнеше жыл бұрын саздан жасалған шарап бөшкелерінде жасала бастаған көк ірімшік. Тревизодағы Камало », - деп түсіндіреді аспаз Маурисио Джованини.
Томат соусы қосылған шпинат және рикотта мальфатти
Ал Италия көш бастап кетпесе, оған Мадрид кедергі келтіреді тағамдар уақыты хатпен вермуттар ол галисия әулие Петрони, Барселона перукчи және Андалусия Лустау сияқты тамаша гастрономиялық жұмыс істейтін сілтемелерді қамтиды.
«Бізде де жақсы сорттар бар коктейльдер . Мұнда сіз тек түскі немесе кешкі асқа келіп қана қоймай, сонымен қатар біздің тұтынушылар достарымен сусын ішу үшін кез келген бардың биігінен орын таба алады», - деп түсіндіреді мейрамхананың операциялық директоры Гастон Верди.
А Құрғақ Мартини, Aperol Spritz немесе ескі сән , олардың барлығы Италия... және La Pizzeria дәмі бар үстелде ойнайтын, ләззат алатын және ерекшеленетін жұптарды табуға келгенде жұмыс істейді.
Құрғақ Мартини, Aperol Spritz немесе ескі сән, олардың барлығы жұптарды табуға келгенде жұмыс істейді.