Ләззат алыңыз: «жанды асхананың» уақыты келді
Жанды гастрономия. «Сәнді» секторды төңкеріп жатқан мейрамханалар, аспаздар, қолөнершілер, адал ірімшік жасаушылар, жүзім өсірушілер, мәдениетті насихаттаушылар және кәсіпкерлер ұрпағы (иә), бірақ жоғары асүй мен авангардтан әлдеқайда асып түседі конгрестерде және мұқабаларда мақтанғанды ұнатамыз.
Тісбасардан ләззат алыңыз
гастрономия сияқты әлеуметтік-мәдени және экономикалық агент бұрынғыдан да көлденең . Көше деңгейіндегі мейрамхананың найзасынан тыс (бұл да) гастрономияның айналасында көбірек пәндер мен кәсіпқойлар құрылуда, мысалы, жабайы жалғыз мүйізді мүйізді (және тың) бұл бүкіл бизнес матасына жабысатын (біз жабысатын) сияқты көрінетін сабан. кірпіш пен артықшылықты Испанияның шоқтарының артында.
Туризм гастрономияға сеніп тапсырылған - логикалық, екінші жағынан - музыкалық фестивальдер, теледидар бағдарламалары және тіпті өнер пешпен тербелетін көрмелер. Бұл жанды гастрономияның шатырлары әлеуметтік желілер арқылы таралады (байланыс пен ашу үшін оның табиғи ортасы) және MadrEAT (көшелерге стритфудтар мен азық-түлік көліктері шығатын жас аспаздар мен гастрокәсіпкерлерге арналған қолдау орны) немесе Eat Street Barcelona сияқты іс-шаралар.
Кітап дүкендері немесе архитектуралық кеңістіктер болып табылатын кофеханалар, гастрономиялық қалқымалы терезелер және жергілікті ингредиенттерді қалпына келтірумен айналысатын жүздеген жаңа тамақ кәсіпкерлері, әрбір тағамның/өнімнің/нысанның (қасиетті) тарихы. «әңгімелеу» ) және тұтынушының эмоционалды тәжірибесі. Жаңа, жаһандық және космополиттік тұтынушы үлгісі , неғұрлым ақпараттандырылған, неғұрлым талапшыл, ескірген үлгінің мұрындарына дейін — бұл аспаздың жаңа үлгісін де қажет етеді. Жақынырақ, ашық, бізді оның асханасымен «дірілдетуге» көбірек алаңдайды, ал медальдар мен асхананың қол шапалағын күтіп тұрған бөлмеде «серуендеу» туралы азырақ (байыпты, бұл қажет емес).
Жасыл соустағы мускус амб пезолдары
Жартысы «Жаңа аудандағы ас үй» — Пау Аренос өзінің «Ла Форкилла» (El Periódico de Catalunya) шежіресінде енгізген термин: әр ауданның әр бұрышында, көршіні толғандыратын және қорқынышты таңдайларды тартатын асхана; және Аль Трапода Пако Моралестің «бейресми жоғары асханасы»: жоғары асүйдің әдісі, шеберлігі және техникалық қатаңдығы, бірақ кездейсоқ, еркін және аз корсетілген дискурс. Ләззат алыңыз. Міне, біз ләззат алуға келдік.
Негізгі залды тамашалаңыз
Және бұл барлық кіріспе Vibrant Gastronomy туралы? Осы айналма жолдың бәрі - менің ойымша, Барселонаның гастрономиялық жобасы - Enjoy-ға келуді орналастыру (және тойлау) үшін қажет деп ойлаймын. Ориол Кастро, Эдуард Ксатруч және Матеу Касаньяс (Эль Буллидегі төрт аспаздың үшеуі) Вилларроэль көшесінде. Оның Кадакестегі мейрамханасында ешнәрсе жоқ (тамаша Compartir, соңғы сапары: 8 желтоқсан 2014 ж. Дәстүрлі тағамдар, аздап заманауи әсерлері бар дәстүрлі тағамдар, орталықтағы тағамдар) мұнда, осы ғибадатханада (мен үшін бұл қазірдің өзінде бар) алдында не болып жатқанын айтты. Нинот нарығы: сұлулық, шиеленіс, өнім, ойын (ақымақтықсыз), еркіндік, кішіпейілділік, нәзіктік, көңілділік, техника (көрінбейтін, солай болуы керек), тіл, диалог, эмоция, сезім. Фестиваль мәзірі. Абсолютті жанды гастрономияның 25 өтуі. Оны жіберіп алмаңыз.
@nothingimporta жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Мыңжылдықтардың гастрономиясы (бұл бүлінген балалардың ұрпағы)
- Гастрономиялық глоссарий 2015: осы жылы жейтін сөздер
- Каскерия жанып жатыр: ішкі ағзалар келеді
- Жаһандық гастрономиялық трендтер
- Бегонья Родригоның саяхатшы шақыруы
- Орындайтын уақыт келді
- Хесус Террестің барлық мақалалары
Ләззат алудың «энтрепандары».