Мадридке түпнұсқа Манероның үлкен жетістіктері мен талаптары жеткізілді
Осы күнді қалай аңсадық. Біз Мадридтегі соңғы айлардағы ең жақсы ашылулардың бірі туралы сөйлесе алатын күн. **Бар Манеро қалаға келді және оны күту режимінде ашу жоспарларымен бір жылдан астам уақыттан кейін жасайды. **
Бірақ, Bar Manero дегеніміз не және ол мұнда қалай келді? Біз өткенге, атап айтқанда 2009 жылдың маусымына саяхат жасаймыз. Карлос Бош, осы жобаның жетекші қайраткері және идеологы Аликантедегі El Portal есігін ашты, ешкімді бей-жай қалдырмайтын мейрамхана.
Өйткені бұл кеңістік жарты жыл сайын өзгеріп, басқа мейрамханаға айналады. безендіру арқылы, 12 жыл бұрын мүлде ойланбайтын нәрсе.
Топтың таптырмас тірегі Bosch-пен бірге, аспаз Серджио Сьерра. Олар бірге кілтті қалай табуға болатынын білді, гастрономиялық деңгейі жоғары заманауи, көңілді мейрамхана.
Бар Манеро ақыры өз есігін ашады
Уақыт өте келе және бұл тұжырымдаманың арқасында 2017 жылы оның кезегі келді Бар Манеро, біріншіден екі қадам жерде орналасқан , дәмді кілтте жаңартылған барлық өмірдің бары ретінде өзін орнықтыру; Қазірдің өзінде Сингулярлық, оның үшінші кеңістігі, бұрын театр Бистрот орналасқан.
Оның ұсыныстары мұнымен тоқтап қалмады, өйткені 2019 жылдың соңында Аликантедегі Бар Манероның өзінде тағы бір жаңа редут пайда болды, Испаниядағы бірінші Dom Pérignon клубы, оған саусақ ізі арқылы кіруге болады, мұнда біздің елдегі майсон винтаждарының ең кең мәзірі күтеді.
Тағы да бар, өйткені бұл бизнеспен қатар олар іске қосылды «Manero en casa» электронды коммерциясы, таңдаулы өнімдер, өзінің шараптары мен шампандары бар, олардың ең жақсысын біздің үйімізде сақтай алу.
Біз Аликантеде болдық, Мадридке қайтайық. 2019 жылдың соңында Бар Манероның қалаға келетіні және мұны арнайы Клаудио Коэлло көшесі, Пуэрта-де-Алкаладан бірнеше метр жерде.
Bosch жобалары туралы білетін бәріміз өте қуаныштымыз. Олардың барлығы 2020 жылдың наурыз айында, біздің өміріміз өзгерген айдың ашылуына дайын болды. «Біз бір жыл бұрын ашатын болдық, бізде іс жүзінде барлық үй-жайлар аяқталды және қызметкерлер жалданды», - деп түсіндіреді Карлос Бош Traveller.es сайтына.
Содан кейін пандемия келді. Ойлануға, тұжырымдаманы цифрлауға, жеткізуден бастауға, ынтымаққа жүгінуден басқа, Бош пен аспаз Серджо Сьерра одан кем ештеңе шығаруға әкелген айлар болды. Cáritas компаниясымен бірлесе отырып, күніне 300 адамды тамақтандыру үшін 10 000 тағам.
Біз барларды жақсы көреміз!
Үй-жайларды ашудың бірнеше күнін қарастырғаннан кейін, олар наурыз айында уақыт келді деп шешті және олар бүкіл айды өткізді. оның ашылуына Bar Manero дайындаңыз. Бұл әсіресе өткен 1 сәуірде болды, біз оны ләззат ала бастадық. «Жерорта теңізінің долче витасы» оны жасаушы ойлап тапқандай келді.
Bar Manero туралы сізді таң қалдыратын бірінші нәрсе - кірген кезде не табатыныңызды күтпеу. Өйткені олар айтқандай, Манеро - бар, ол шын мәнінде көптеген барлар.
Бұл коктейль бар, вермут бар, дәстүрлі бар, 20 ғасырдың басындағы сүйкімділігі бар күрделі демалыс бөлмесі, жеке бөлме, жасырын және тіпті мұражай.
Біз бұл мүмкін деп айтамыз және солай екенін растаймыз. Мұның бәрі он континентте жобаланған және жүзеге асырылған интерьер дизайнының арқасында Ласаро Роза-Виолан мен Gastroportal тобының өзі арасында, Бош пен Ракель Гименес басқарған.
Art Nouveau, кәдімгі барлар немесе Arts and Crafts қозғалысы сияқты стильдерді тамаша үйлестіретін кеңістіктің бұрынғыдай қалуы таңқаларлық емес. Horeca New Business Models марапаттарының 2021 жылғы басылымының «Дизайн және тәжірибе» номинациясының финалисті, HIP (Horeca Professional Expo) аясында марапатталған.
«Бұл жердің де сол арамза нүктесі бар, ол күн мен түнге қарай өзгереді Біз қалыпты жағдайға келе салысымен ойын-сауық, диджей сеанстары, әңгімелер болады...», - дейді Бош.
маринадталған сиыр
Ғарыштың өзі әдемі, ыңғайлы және жаңашыл. Бірақ біз әрқашан айтамыз, егер контейнер маңызды болса, мазмұны да маңызды.
және бұл гастрономиялық ұсыныс пен бөлмеге қызмет көрсету, соңғысы ұсыныспен тамаша үйлеседі. «Бұл «кездейсоқ» қызмет, сонымен қатар талғампаз, жақсы, мұнда достық пен формалар басқарады...», - деп атап өтті Карлос Бош.
Жағымды атмосфера, талғампаз безендіру, сәйкес қызмет көрсету... Жетіспейтін жалғыз нәрсе - қай жағынан қарасаңыз да, фантастикалық тұжырымдамаға ие ас үй. Бұл Gastroportal тобының тағы бір белгісі, олар қызмет көрсететін барлық нәрсенің сапасына бәс тігу, сонымен қатар оны жасау. барлық қалталарға бейімделген бағамен.
Манеро - бар, ол шын мәнінде көптеген барлар
Бір қызығы, Карлостың өзі оның кеңістігінде қызмет көрсетілетін барлық нәрсені өзі таңдайды. Manero брендінің өзінде консервілерден бастап, олар май жасайтын зәйтүндерге дейін.
Мадридке түпнұсқа Манероның үлкен жетістіктері мен талаптары жеткізілді. сияқты консервілер зәйтүн майы немесе сардинадағы мидиялар, кокельдер, ұстара бальзамдары.
Сондай-ақ әртүрлі нұсқалардағы крокеттер, тунец қосылған орыс салаты, трюфельді картоп омлеті, оның Antequera қытырлақ тоқашындағы әйгілі кальмар сэндвичі, бұзау еті, жеңіл трюфель майонезі қосылған грильдегі пияз, трипе немесе Карлостың анасы оларды дайындаған каннелони, көптеген басқалардың арасында.
Атақты Манеро кальмар сэндвичі
Олардың ең жоғары сапалы өнімге деген ұмтылысы оларды мәзірге енгізуге әкеледі Кадорет устрицалары, Санта-Пола асшаяндары, корольдік краб, осциетра уылдырығы...
Ал егер оның шығу тегін құрметтеу туралы айтатын болсақ, тұздалған ет пен тұздалған етті жіберіп алмауымыз керек, олардың арасында дәм татуға болады. Можама, Альмадрабадан келген елік немесе тунец ламасы және Пиносодан жасалған шұжық тақтасы, т.б.
Сондай-ақ шырынды жаңалықтар бар және олардың көпшілігі нан арасында жүреді. Рафа Зафра Эстимарда дайындаған мифтік бикиниден шабыттанған жаңа ірімшік, ысталған лосось және уылдырық қосылған бикини, Джон Торрес нанын пайдаланатындар үшін бұл аспанға немесе бриошқа қол тигізу сияқты.
Томат және тұздалған салат
Жұлдыз? Король крабы мен лобстер қосылған Manero лобстер орамы. «Біз рецептті Майамидегі өзімізге ұнайтын жерден әкелдік.
Біз Джон Торрестің нандарын тапқанша көп іздедік. Енді ол бриочка туралы қоңырау шалуды тоқтатпайтындарын айтты және ол маған: Карлос, сен не істедің? - деп күледі Бош.
Олар сондай-ақ пастрами, өгіз құйрығы ... толтырады. «Бұл мәзірдің жақсы жағы - сіз үш рет келіп, ешқашан тағамды қайталайсыз» , деп аяқтайды кеңістік идеологы.
Дениядан алынған гриль асшаяндары
Десертке орын қалдыру қажет, өйткені тәтті бөлігі өте маңызды. Ірімшік флан, ванильді балмұздақ қосылған торрижа, Джижонаның өзіндік нуга балмұздағы, тұз бен зәйтүн майы қосылған қуырылған нандағы шоколад жолағы және тіпті Нуга балмұздақпен Хуанфран Асенсионың шағын панеттоны.
Сұйық бөлікте бірнеше бос орындар өздерінің анықтамалық жапсырмаларының осындай дисплейіне сене алады. Карлос Бош Манеро шараптарын жасау үшін Испанияның түкпір-түкпірінен келген өндірушілермен бірге жұмыс істеуге жауапты.
Bar Manero француз тосты
Ол Маркес де Рискальмен немесе Арзуагамен жасайтын шараптардан Пепе Равентоспен кавасқа дейін , Шерри шараптары немесе Авизиде Сангер шарап зауыты шығарған Manero шампаны арқылы өту, эталон, өйткені шампан шарап жасаушылары әдетте осы жерде жаттығады.
Бір сөзбен айтқанда, біз жарқын болашақты болжайтын дөңгелек тұжырымдама. Мадридке қош келдіңіз, Манеро!
Бар Манеро ақыры өз есігін ашады
Мекен-жайы: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Мадрид Картаны қараңыз
Телефон: +34965144444
Кесте: Дүйсенбіден жексенбіге дейін 13:00-ден 23:00-ге дейін.
Жарты бағасы: 29 еуро