Каталондық асхананың мәні Мадридке Can Bonet келді
Жаңалықтар келеді Эль-Ретиро төңірегі . Бірі астананың гастрономиялық меккелері , жаңа көршіні қосады, көршілес екі ескі таныстың естелігінен шыққан бірі, Эстер Бонет және Пере Вендрелл . Сіз оларды жақсы бөлігін әкелудің сәулетшілері ретінде білетін боласыз балеар асханасы , дәлірек айтқанда, Sa Brisa мейрамханасы бар Ибицадан.
Онда олар бәрімізді солармен жаулап алды Питиусадан келген тағамдар дүние жүзіндегі және данышпандар сияқты конькиі бар буллит-де-пеи крокеттері, кимчи қосылған потера кальмары, Форментерадан алынған пекс сек қосылған шаруа салаты немесе sirvia ibicenca ceviche . Үш жылдан кейін олар әрі қарай жүріп, босану үшін қиялдарын іздейді Бонет , оның жаңа мейрамханасы, 1 наурызда Sa Brisa жанындағы үй-жайларда ашылды.
Каталондық асхананың мәні Мадридке Can Bonet келді
Соңғы айларда көрген көптеген идеялар сияқты, Кан Бонет қамауда болған кезде дүниеге келген . Үйде бұрынғыдан да көп уақыт өткендіктен, Эстер мен Пере өз тамырларын зерттеп, үйде тамақ пісіре бастады. « Біз Перенің анасының рецептерін жасай бастадық кім тамаша аспаз болды. Олардың көпшілігі каталондықтар , біз қайданбыз», - дейді Эстер Traveller.es сайтына. Тағдыр Са Брисаның жанындағы үй-жайда тұрып, көптен бері ойлап жүрген жобаны сол жерде жүзеге асыру мүмкіндігін қалады.
«Сол айлар бізді оятты тамырымыздың мәні, теңіз, таулар, біз өскен дәмдер, иістер мен текстуралар . Көмірдің, карамельденген қант қосылған қуырылған нанның иісі... Біздің аналарымыз бен әжелеріміздің рецепттері Олар бізге күндерді өткізуге көмектесті және бұл біз үшін үйде болғандай болды. Кан Бонет – олардың барлығына деген құрметіміз ». Осылайша олар бұл жаңа кеңістіктің нені білдіретінін байланыстырады. « Кан Бонет біздің үйге тамақ ішуге келген сияқты », - дейді Естер.
Каталондық асхананың мәні Мадридке Can Bonet келді
Дәлірек айтсақ, адам кірген бойда бірінші табатын нәрсе, жайлылық беретін мейрамханалардың бірі . Sa Brisa Proyecto Singular дизайнына ие болғанымен, бұл жаңа кеңістік тек осы некенің қолынан дүниеге келді. «Кішкентай болғандықтан, мен безендіруді жақсы көремін, біз бассейнге секіріп, бәрін өзіміз жасадық. Біз ашық кірпіш қабырғаны қалпына келтірдік, жиһаздар мен шамдарды сатып алу үшін шағын компанияларға сендік, айналарды бізге Са Брисаның клиенті, диванды көршілес бір джентльмен жасады...», - деп түсіндіреді Эстер. Төрт жағынан Жерорта теңізі сіңген бірнеше үстел ғана , табиғи элементтері бар ағаш және ыдыс-аяқ Фарфордан жасалған Ирак , қосымша а Менендес Пелайоның қақ ортасындағы террассалар.
Ондаған ұсыныстары бар ауданда олар балама жасауды ойлады, соңында әрқашан тәбетті Retiro ұсынысына көбірек қосылатын нәрсе. Осылайша, Кан Бонеттен хат Бұл Жерорта теңізі мен каталондық әсерлер арасындағы би . «Біз Ллейдаданбыз және ол жерден шұжықтар, ұлулар, ірімшіктер немесе esqueixada », олар растайды және жалғастырады: «мұндағы тағамдар Sa Brisa асханасынан әлдеқайда қарапайым. Біз тамаша өнімді, грильді, дәстүрлі тағамдарды пайдалануды жалғастырамыз...”
Кан Бонетте Менендес Пелайоға қарайтын террассалар бар
Бастау жолы - бұқаның немесе ботифарраның тәбетімен, себетімен ниет білдіру. Па Амб Томакет , Пере отбасы жасаған Ибица тұзы және Малпартит арбекина майы. Сонда оның хатынан не табуға болады? сіздің бөліміңізден 'Бастау үшін' -мен ауызды ашу esqueixada бұл міндетті. Бұл үйдің таңғажайып тағамдарының бірі және бұрын дайындалған тағамның рецептін алады. балықты ұзақ сақтау үшін. Can Bonet-те олар қызмет етеді Арагоннан алынған қызанақ, пияз және зәйтүндер қосылған балғын треска белесі . Сондай-ақ таза каталондық Олар алиоли бар горманта ұлулары . «Біз оларды тазалап, қайнатамыз, содан кейін оларды прованс шөптері, ұн немесе нан үгінділері қосылған кастрюльге пісіріп, коньякпен қуырамыз. Олар құрғақ болып қалады және алиолимен жейді », - деп мойындайды Эстер.
Can Bonet-тен шұжықтар мен па амб томакеттер
Тағы бір қауіпсіз ставка шарбат тақтасы , оның ішінде, қосымша Майоркадан келген беллота және собрассада , сынауға болады ақ шұжық немесе фуэт ; және ақ асшаяндар, жартас мидиялары, кокельдер және ұстара балшықтары қосылған порцияларға немесе барбекю түріне тапсырыс беруге болатын ұлулар, барлығы грильде дайындалады.
Сондай-ақ маңызды болып табылады тізімделген асшаяндар , Жосперді тазалап, дайындайтын, кейінірек оларды бастарымен сарымсақпен жасау үшін. Олардың ащы нүктесі бар -тәуелділік-, бұл оларға олармен бірге жүретін пипарра береді. Сондай-ақ теңіз балықтары, пияз қосылған бұқтырылған, нанға малып, ананың асханасындағы дәмін тататындардың бірі.
Сарымсақ пен пипарра қосылған асшаяндар дайын
Ал жалғастыру үшін? Ромеску қосылған аль-Джоспер бақшасынан алынған көкөністер немесе біреуі күріш таңдау олар жеке дайындалады, бұл толық және ортақ болуы мүмкін, қоян және ұлулар қосылған күріш, асшаяндар немесе кеспе балық және кальмар қосылған фидуеа де росежат сияқты рецепттермен , олар жақсы негізбен жасайды және темпура кеспе балық аяқтары мен қара айолимен бірге беріледі. Кейінірек олар өз хаттарына енгізуді жоспарлап отыр бұқтырылған . «Ллейдада біз оны омар немесе омар, ұлулар мен картоппен дайындаймыз», - дейді олар.
Олар жұмыс істейтін өнім ерекше және сияқты тағамдардан көрінеді сарымсақ қосылған грильдегі құрбақа, пісірілген турбат немесе баклажан қосылған котлеттер . Каталондық жағынан алып қарағанда, керемет тағамдар бар. Сіздің нұсқасы сияқты мысалдар bacallà a la llauna , Каталонияда әдетте онымен дайындалады қара шұжық және бұршақ , бірақ мұнда олар дәстүрлі рецептке бұралу береді және оны ноқат пен собрассада қосылған треска белінде береді. Сондай-ақ Каль Микелеттен кептірілген қолөнер шұжығы (Санта Пау бұршақтары) немесе қара мен АҚ , олар эскаливадамен жеңілдетеді.
Can Bonet иірімдері бар Bacalla a la llauna
Десерттерді атап өтуге болады . сияқты көбірек белгілі ұсыныстарға қосымша қызыл жеміс кремі немесе маскарпоне, апельсин және бадам қосылған кремді шоколад қосылған миль-фелье , Can Bonet-те олар жіберіп алмау керек басқа дәмді тағамдарды таңдады. Солардың бірі – кремі бар сыған қолы . «Бұл әдетте Каталонияда жексенбіде отбасылық ас кезінде жейтін десерт. Бұл десертті сатып алу дәстүрі және қатпарлы қамыр немесе сыған қолы бар тортел де натаға тапсырыс беру әдеттегідей. Бұл Перенің сүйікті десерті . Оны әжем де үйде дайындаған», - дейді Естер.
Нәтиже эпикалық, тәтті, керемет. Олар оны креммен жасайды және шоколадты жабынмен үстелде аяқтайды. Басқа соққы олардың қолөнерші ванильді, шоколад немесе кокос балмұздақтары. Олардың ерекшелігі неде? Олар өте жақсы және олар үстелге арнайы балмұздақ арбасында, олардың қоспаларымен келеді, осылайша сіз оларды дәміне қарай дайындай аласыз.
Can Bonet кремі мен шоколадты жабыны бар сыған қолы
Шарап тізімі бүкіл ұсынысты растау үшін келеді . Ұлттық анықтамалардан басқа, олардың жақсы жинағы бар кавас және Penedes, Montsant немесе Priorat шараптары , сияқты белгілермен Batea көтерілісшілері , ол ескі жүзім бұталарынан немесе Жан Леон шараптарынан ақ Гренашпен жасалады.
Сіз брондайтын келесі мейрамхананың қайсысы екенін білесіз бе? Бонет, әрине.
Каталондық асхананың мәні Мадридке Can Bonet келді
Мекен-жайы: Ав. Менендес Пелайо, 15 Картаны қараңыз
Телефон: 910 464 408
Кесте: Дүйсенбіден жексенбіге дейін 13:00-ден 16:00-ге дейін және 19:30-дан 23:00-ге дейін.