Енді иә, ақырында, сіз кофе елінде кофе ішесіз
** Колумбияның ұлы астанасы Богота да оны біледі және оны өзінің ең жоғарғы жағынан жариялағысы келеді. Монсеррат төбесі , сондай-ақ жақсы уыс тәуелсіз кафелер тәні мен жанын жергілікті кофеге арнағандар. Жақсы себеппен: таңқаларлық көрінсе де, Колумбиядағы кофе тұтыну басқа елдермен салыстырғанда қарапайым.
Бразилияда бір адамға жылына шамамен алты кило, ал Америка Құрама Штаттарында төрт (The Economist келтірген сандарға сәйкес) тұтынылатын болса, Колумбияда олар жылына бір жарым келіге әрең жетеді (Испанияда олар тұтынады. орташа, жылына бір кило 600 грамм) – әлемдегі үшінші ірі кофе өндіруші үшін (Бразилия мен Вьетнамнан кейін) өте ақылды сандар.
Бірақ бәрі өзгереді: соңғы жылдары колумбиялық кофені ішкі тұтыну экспоненциалды түрде өсті ( 33% 2009 және 2014 жылдар аралығында, ** Кофе өндірушілердің ұлттық федерациясының мәліметі бойынша ** ) және тоқтау белгісін көрсетпейді.
Әсіресе, егер Боготада айтатын нәрсе болса: біраз уақыттан бері Чапинеро аудандары және Шамдар арқылы шашыранды жергілікті астықта мамандандырылған кофелер, онда таңғы сусынның Богота әуесқойлары тұтынуды насихаттап қана қоймай, сонымен қатар эспрессо өнерінің барлық даналығын өз қалаларының көшелеріне жеткізгісі келеді.
Богота кофе революциясына қош келдіңіз.
Тас лақтырылған жерде Плаза Боливар богемиялық төңірегінде Канделярия, Өнер және құмарлық Бұл шыныаяқтың екі жағынан да әрбір кофе әуесқойының арманы. Бір жағынан, сияқты кофеинге тәуелді , бұл кафе қызмет көрсетеді Колумбиядағы он екі түрлі шығу тегі өсірушілердің дәндері бар инфузиялар олармен тікелей жұмыс істеп, егіннен барынша пайда алуға көмектесу.
Басқа жаққа секіргің келсе, Өнер және құмарлық тығыз жұмыс кестесі бар бариста курстары әр түрлі деңгейлерде, кіріспеден шеберге дейін (соның ішінде үйдегі бариста курсы, егер сіз үйдегі кофенің ләззатын алғыңыз келсе). Оның үстіне, оның миссиясы қазіргі уақытқа бағытталған емес: оның негізі кофе революциясының бөлігі болуға мүдделі университет студенттеріне стипендиялар мен курстар ұсынады.
Кофе мәдениетшісі көрген бойда таң қалады. Махаббат жырында кофе оның ең қарапайым түрінен , бұл идиосинкратикалық кофе G аймағы ол бір кездері астықты тасымалдау үшін пайдаланылған контейнердің ішінде. Бұл жердің жарқырауынан басқа, Café Cultor қозғалысының пионері болып саналады Боготадағы шыққан кофе. Тек қана әділ сауда кофесіне арналған бұл орын Колумбияның әртүрлі аймақтарынан, әсіресе қауіпті аймақтардан әртүрлі бұршақ түрлерін ұсынады.
Жоғары білімді баристалар (бірнеше ұлттық наградаларды жеңіп алған) әр кофенің тарихымен бөлісуге және оны әр бұршақ үшін ең қолайлы әдіспен дайындауға әрқашан дайын. Егер сіз одан әрі барғыңыз келсе , кофенің шығу курстарын, сондай-ақ ай сайынғы дәм мен семинарларды беріңіз.
Қазір сіз кофе елінде кофе ішесіз
Көп шу шығармай, ** Магола Буэндиа ** кофе сілтемелерінің біріне айналды Канделярия . Бұл отбасылық дәмхана саяхатшылар мен көптен бері тұратын тұрғындар үшін аудандағы кездесу орындарының бірі болып табылады.
Және жақсы себеппен: кофе, Ол негізінен Хуила департаментінен алынады байырғы отбасылар басқаратын дербес дақылдардағы қолөнер әдісі. Дәмі мен сапасы, ешбір претензиясыз.
Магола Буэндиа
«Қиындық» - анықтау үшін ең жақсы сөз Апельсин гүлі . Бұл кофеден саябақ 93 ол өзінің дәстүрі мен танымалдылығын мақтан тұтады, келесі көшеден өзінің жасыл сиренасымен және әлемдік даңқымен қорқытқан жаңадан келген адамға кедергі келтірмейді. Сіздің кофе дәндеріңіз мұқият өсіріліп, кафедрадағы кофе фермерлері тобы таңдаған кезде бұл кімге керек? Квиндио , Колумбия кофе аймағының орталығы мен хабы?
Азһар үшін бұл әуел бастан миссиясы болды: тұтынушыны өз кесеінің шығу тегіне жақындату. Және ол мұны әртүрлі жолдармен жасайды, бастап бұршақтар және әр қаптағы кофе түрі туралы ақпарат пен деректерді қоса , кофеге тәуелділерді өсірушілермен виртуалды түрде біріктіру үшін: әр қапта бар Кесудің бейнесіне сілтеме жасайтын QR коды , оны жинаған сол мамандар басшылыққа алды.
Осы жерден...
мұнда...
Шапинеро төңірегіндегі тыныш көшеде тығылып, Бурбон кофе қуырғыштары Ол жай ғана сусынды емес, бүкіл тәжірибені ұсынады. Бұл орын екі диаметрлі қарама-қарсы аспектілерге маманданған.
Бір жағынан, олар өз ісінің мамандары кофе жасаудың қолөнер әдістері , француз баспасөзінен сүзгіден сифонға дейін – бумен пісіру шыныаяқы мұнда шоудың соңы ғана. Екінші жағынан, егер сіз Боготаның осы бұрышына басқа нәрсені қаласаңыз, сіз дұрыс жердесіз: өз атына лайық Бурбон, кофе негізіндегі коктейльдердің маманы. Богота түнін бастаудың және революцияны жалғастырудың тамаша тәсілі.
Бурбон кофе қуырғыштары
Бурбон кофе қуырғыштары