Панаманың ескі қаласы
Панама-Ситиде бір жайт бар. Қатты тыныштық бар. Мүмкін бұл ылғалды тропикалық климат күнделікті өмірмен бірге өмір сүретін шығар бөгет (трафик), гидравликалық балғалар ғимаратының тоқтаусыз мәңгі болуы немесе Түрік құмыралары (лашындар) аспанды шарлап мәңгілік жаман белгі сияқты.
Бәлкім, бұл бір-бірін танитын сезім шығар жабайы табиғатпен қоршалған цемент пен мангр арасындағы қызу тартыстың ортасына тап болдық. Бәлкім, олар жер шарындағы ең шамадан тыс байлыққа ие қаланың тоқтаусыз қозғалтқышының тербелісі шығар. Кез келген бұрыштан зәулім ғимараттар түрінде пайда болатын байлық және Тынық мұхитындағы қалқымалы магистральдар.
Мүмкін бұл Панама-Ситидің тоқтаусыз өсіп келе жатқандығынан айналасындағы тығыз жасылға мүлдем сәйкес келмейтін шыны мен болаттан жасалған үлкен тұмандық.
Қала сізді басып алады және сізді абайсызда ұстайды. Бірақ мұның бәрі сұйылтылған, қаланың еркін, креативті, жарқыраған және батыл жағын ашатын жер бар. Casco Viejo-ға қош келдіңіз.
Каско Виехо көшелерінің бірі, мысалы, сақшылар сияқты көше өнері туындылары
Бұл шағын түбектің тарихы а тонау және ром бөтелкелері романы. Ол 1673 жылы уэльсиялық Генри Морган Панаманың Ескі Панама деп аталатын бастапқы қонысына жақындағаннан кейін дүниеге келген. . Бұл жаңа орын корсарлар мен қарақшыларға қарсы ең жақсы табиғи кедергілерге ие болу үшін таңдалды: the Маржан рифтері.
Және ол дерлік табысқа жетеді. Бүгінде ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра нысаны, оның тас төселген және отаршыл көшелері Олар а шығармашылық және трансферт ұрығы Саяхатшылар дәл осы жерден іздегенін табады: жайлылық пен Кариб теңізіндегі тыныштық. Casco Viejo-ны түсіну үшін оны бұрын-соңды болмағандай жарқырататын адамдармен сөйлесу керек. Олар осының барлығын ескере отырып, төңіректі нәрлендіретін сәулені шығарғандар.
Өйткені Мұнда сіз бұрыс гамбургерлерге, мұздатылған йогурттарға және француз макарондарына тапсырыс бере аласыз. Біз тіпті күнді екі канадалық апалы-сіңлілердің тики қосындысындағы гавайлық таңғы аспен бастай аламыз. Өйткені, Панама қаласының осы жағында бәрі мүмкін. Бұл мүмкіндіктер, кәсіпкерлер және өз үйлерінен тыс (бизнес) тамырын тастағысы келетіндердің жері.
Бриттани Морган және оның иті Олив Махалода, тики мейрамханасы мен коктейль барында
**Бұл Бриттани, Эмма, олардың иті Олив және жергілікті Махалоның оқиғасы **. Морган апалы-сіңлілері сегіз жыл бұрын келген және аймақтың қарбаластығынан шабыттанып, екі жыл бұрын өз бизнесін ашуға шешім қабылдады. «Көптеген жастар, көптеген авантюристер болды... Мен осы күш-қуатпен қоршалғанды қалайтынмын», - дейді Бриттани.
Каско-Вьехо көшелерінің энергиясы таң атқанша жанып тұрған түрлі-түсті, музыка, жарқыраған шамдар мен түнгі бишілерге толы террассаларға толы. Casco Viejo баяу отта серуендеп, Панаманың ең жақсы дәмімен басталуы керек: кофемен.
Жұлдызды сорт - гейша. ** Bajareque Coffee House ** немесе сияқты кофеханаларда біріккен кофе (Американдық сауда қонақ үйінің ішінде) оның ноталарын қалай жақсартуға болатынын білетін баристаларының сауар фейресінің арқасында дәмін татуға болады. бұл кофе эфиопиялық ол өзінің барлық сән-салтанатын тау бөктерінде жетеді Бокете, Чирики провинциясы . Жұмсақ, гүлді, сіз бұрын-соңды сынап көрген басқаларға ұқсамайды.
Денесінде гейша бар біз пастель түсті ғимараттар мен колониялық қасбеттердің арасында адасып кетеміз. Жол бойында сіз ешқашан үйренбеген тынымсыз дыбыс: таксилерден қысқа дыбыс естіледі. Бұл туристің назарын аударудың тітіркендіргіш тәсілі.
Кафе Unido, American Trade қонақ үйінің артында
Бірақ кенеттен... Паваротти толық көлемде. Біз оның шақыруын ** Madrigal зертханасына жеткенше әйгілі А даңғылымен жалғастырамыз. Мұнда кіру міндетті**: оның дизайны, оның безендірілуі, қара ағаштың, изумруд жасылының және индиго көктің талғампаздығын елемей, Кариб стилі. Онда біз Мадридтік адамды кездестіреміз, ол тенор кеудесінің көлемін реттеу үшін күреседі C: аспаз және кәсіпкер Андрес Мадригал. Оның өткені жұлдыздарды (екі Мишлин) және саяхатқа бөледі. Солардың бірінде ұлыларды көрді панамалық мүмкіндік және оны ысырап етпеді.
Ochoymedio мейрамханасы (сонымен қатар Casco Viejo-да), **Nina Concept дүкенінің кафесі** және, әрине, Laboratorio Madrigal. Мүмкін оның ең жеке жұмысы? «Мен саяхаттан бері бүкіл зертхананы ұйымдастырдым: тұсқағаз Лондоннан, шамдар Франциядан, орындықтар итальяндық... Жоғарғы қабатта Каско Виеходағы ең талғампаз сусындар Alquimia табасыз».
Сол А даңғылында Лупа суретшілеріне арналған алаң болды , ол бүгін есіктерін жабық көрсетеді. және мінекей Бразилиялық Ариана Лима сияқты жаңа бизнес пайда болатын жерде (және оның күшігі Аполо), оның бутикінде кенептердің текстурасы оның киім үлгілерінің маталарымен араласады; **немесе Джо Панамадағы жігіттер**, серфинг киімінің жас жергілікті бренді.
Қазір біз жұмыстардың себебін, станоктардың гуілдерін түсіндік: Casco Viejo қызып жатыр және дүкендер, барлар мен мейрамханалар пайда болады және бір уақытта үмітпен және қатыгездікпен жоғалады . Барлық жерде болғандай, мықтылар жеңеді.
Андрес Мадригал, Мадридтен, аспаз және Laboratorio Madrigal иесі
Бірақ сонымен бірге ең хабардар болып қалады. Төменгі бәсекелестік қаупі жаңа орындарды да, дәстүрлі қауымдастықтарды да қызықтырады. Осы жерден бірнеше метр Розина Инзенга, Мадридтік журналист және фотограф, бізді ** Karavan галереясында ** қарсы алады.
қазірдің өзінде он жыл жергілікті қауымдастықтардың әйелдерімен жұмыс істегендер және Муа Муа қоры арқылы өздерінің әдет-ғұрыптарын сақтауға тырысады: Караван және GreenBlue инвестициялық тобы құру үшін бірігуді ұйғардық алғашқы мәдени құтқару орталығы және ұрпақтың таралуына ықпал ететін жойылып кетуі мүмкін процестерді тоқтатуға тырысыңыз ». А) Иә, Оның галереясында кірістің 80% жергілікті ортаның аман қалуына көмектесетін қолөнершілерге тікелей жіберіледі.
**Сонымен қатар Мэри Кинтеро есімді әйел басқарған кезде біз Undercover-ді кездестірдік. ** Төрт жыл бойы ашылған дүкеннің эмблемасы қарапайым катиускалар. Әрбір жұп Панама мәдениетінің аспектісін көрсетеді және қауымдастықтың қолдауымен, мысалы Смитсондық зерттеу орталығы алтын бақаның (жойылу қаупінде) бақалары.
Караван галереясындағы Эмбераның парумдары
Квинтероның бизнесі толығымен кеңейіп жатыр, бірақ ол мұны ұмытпайды мұнда, Каско Виехода «түстердің, өнердің және сәннің дірілі байқалады». Сондықтан дүкеніңізге жергілікті маталардан жасалған сөмкелер сияқты өз жұмыстарын танымал ете алатын дизайнерлер мен суретшілерді шақырады. – Куна моласы және Эмбераның парумасы – Диана Арцила немесе муралист Роло де Седастың сөмкелері мен жанкүйерлерінің шектеулі басылымдары.
Егер біз Каско Виеходағы әйелдер туралы айтатын болсақ, біз **Каликанто Қорын** атауымыз керек, оның сүйікті сөзі «қуаттандыру»: Casco Viejo тұрғындары мен төңіректің өзін хабардар етуге және оны қорғауға тырысады.
Оның оқыту және интеграциялық бағдарламаларының бірі, ТҮСІРУ , атақты аспазшы Марио Кастреллонның қолына келді және осылайша ** Фонда Ла Секста ** дүниеге келді. Әртүрлі әлеуметтік осал жағдайлардан шыққан қызметкерлер осы жерде әртүрлі кәсіптерді үйренеді (үстелге қызмет көрсету, наубайхана, ас үй...) жұмыстағы қиындықтарға қарсы тұру үшін қажетті сенімді табуға тырысады.
Fonda La Sexta мейрамханасынан ел ірімшігі мен креол соусы қосылған қатпарлы қамыр
Мүмкіндік пен байлық ағыны елінде ұзақ жылдар бойы ашылған жерлерді табу қиын, бірақ жартылай ашық есіктерді табу өте оңай. Мұндай жағдай Жұмақ , жақында ашылған қонақ үй. Сыртынан ол кең щеткамен боялған түрлі-түсті попугаялар мен кокадуларға назар аударады; ішінде, Итальяндық автор Дарио Беато бренді мен орнын сәтті жобалауға жауапты болды ұзақ уақытқа созылатын орын (кем дегенде, біздің Instagram-да).
Сол Плаза Эррерада American Trade қонақ үйі орналасқан. 2014 жылы дүниеге келген. Бірнеше жыл бұрын оның қабырғалары қазір дем шығаратын сән-салтанат болған жоқ: ол Грейскулл сарайы және Панама қаласынан келген банда мүшелерінің үйі болды.
Бүгін, тынымсыздан кейін Каликанто тобының жұмысы , ол да өз сиқырын мұнда жас скватерлермен бірге жасады , сол уақыттан қалған жалғыз нәрсе - ғимаратты су басқан граффитидің фотосуреттері, және қазір қонақүйдің баспалдақтарының бірінде көрсетілген. Интерьер, арт-деко, белгілі бір француздық және әрқашан отаршылдық әсерлерімен. Ескі бақытсыздық үйіндегі таза сән-салтанат.
Каско Виеходағы бөлмелердің тізімі өсуде. Маңайдың көрікті жерлері оны әлемнің түкпір-түкпірінен келген инвестицияға айналдырады. Техника тоқтамайды, ол мұны істей алмайды: бұл оның сәті.
Тіпті ескі ұйықтап жатқан ғимараттар да летаргиядан қайта оянады, мысалы, ** La Concordia, ** 20-шы ғасырдың соңындағы ескі қонақ үй. бүгінде ол он бөлмелі және каталон дәмімен қайта туды . Форнос отбасы бұл отаршылдық әшекейді 2017 жылдың қазан айында өмірге әкелді, ол жатақхана, банктік компания, винил дүкені және темекі компаниясы болды. Бүгін, демалуға арналған террасса және мейрамхана, Таррако, Панама өнімдерімен Жерорта теңізі дәмі бар тағамдар дайындайтын Андалусия Хосе Антонио де ла Круз басқарады.
Американдық сауда қонақ үйінің шатырындағы бассейн
Маңайдағы тағы бір жетекші қонақ үй - Тантало, алты жыл қызмет еткен (ол ардагерлердің бірі). Оның төбесінде қаладағы ең көңілді және шексіз кештер дайындалады; олардың асханаларында халықаралық препараттармен дәстүрлі өнімдердің қоспасы; оның бөлмелерінде, әрқайсысы әртүрлі суретші әзірлеген, оның қонақтарының қиялдары (оның бір бөлмесі атақты «Махаббат. Уф!», суретшінің құлдық одасы болуы тегін емес. Глэдис Тернер ) .
Топ Tántalo Панама түні және одан әрі барады саяхатыңызды Calliope-дегі ең жақсы коктейльдермен кешкі аспен және Amador театрында би кешімен аяқтауға шақырады, сол ғимарат ішінде. Calíope мәзірінде «шексіз ас» бар, екі ай сайын өзгеретін өте талғампаз тағамдар, «Біз молекулярлық тағамдарды сынап, француздық рухтандырылған тағамдарды қолданып, қалағанымызды жасаймыз», - деп қорытындылады Пьер де Янон , олардың бас аспазшысы.
Мәзірде топтың басқа бөлмелеріндегідей философия сезіледі: күлкі, көңілді және Панама түнін белгілейтін ырғақты «жіберу», онда бәрі мүмкін болып көрінетін түн. Күн батқанда ай Каско Виехоға жол көрсететінін түсінеміз. Тақ сағаттарда бұл төбелер патшалығында төңірек өседі.
Тантало қонақ үйінің жұлдыздары болып табылатын өнер туындыларының бірі
Ал күні үшін? Винилдер, кітаптар, шоколад... пышақтар? Каско Виехода кез келген нәрсе болуы мүмкін болғандықтан, тілектер тізімін орындауға тырысайық. **Біз хипстер Тио Наваджаның бейнесі бар негізгі тағамнан бастаймыз **: ескі мектеп эстетикасы, осындай тағамдар оның ең жақсы сатушысы Pig Chinatown , (жеңімпаз) гамбургерлер және, әрине, музыка.
Бұл туралы оның серіктестерінің бірі Дж.Р. Перес айтады Бұл Каскодағы «Флипао» деген атпен танымал Фелипе Ариас сияқты винилді алуға болатын жалғыз орын. Mind in Bloom альбомы барша панамалықтардың аузында.
**Ал кітаптар, кітаптар қайда? Papaya Planet ** бір жылға толмаған және бұл Дулыға әдебиеті аяқталған бұрыш. «Бізге келген адам мәдениетті, өнерді, демалуды, тыныштықты іздейді... мұнда румба жоқ», - дейді Аура Тромпиз. , сайт менеджері.
Papaya Planet кітап дүкені мен кафесінің негізгі бөлмесі
Біз ең таза шоколад стиліндегі тәжірибені жалғастырамыз. Бізді Джульетта Бинош емес, бір жыл бұрын Tropical Chocolate Café** ашқан итальяндық Каролина Буллионе қарсы алды. Оның ағаштан ағашқа дейінгі философиясы – ағаштан, Бокас-дель Тородағы плантациясында, түпкілікті өнімге дейін – қоршаған ортада, шоколад машиналарының тоқтаусыз шуынан және қатты иіспен, какао мен кофе қоспасынан байқалады. . Бұл дыбыстар сырттағы шығармаларды бейтараптандыруға көмектеседі.
«Каролина, бұл «Болашақтың ашылуы» белгілерімен өсуді тоқтатпайды. Сіз осында бақыттысыз ба?» Каролина жауап береді, бірақ терең күрсінгенге дейін емес: «Сіз құрылыс жұмыстарының шуына, көлік қозғалысына төтеп беруіңіз керек ... бірақ бұл оған тұрарлық, біз дұрыс бағытта келе жатырмыз».
***** _Бұл есеп Condé Nast Traveller журналының **119-санында (шілде-тамыз) жарияланды**. Баспа басылымына жазылыңыз (11 баспа басылымы және сандық нұсқасы €24,75, 902 53 55 57 телефоны арқылы немесе біздің веб-сайттан). Condé Nast Traveler журналының шілде-тамыз айларындағы шығарылымы қалаған құрылғыңызда ләззат алу үшін оның сандық нұсқасында қол жетімді. _
Тропикалық шоколад кафесінде Кариб теңізінің қуанышы мен хипстер ессіздігі