Тынық мұхитына тікелей шығатын күн мен жағажай
Жаңа жерге келгенде, сіз жарыққа бейімделіп, оның жаңа түстерімен танысып, оның ырғағы мен дыбыстарына үйренуіңіз керек. Міне, жел күшейіп, барлау жұмысымызды бұлдыратады.
Сол ыңғайсыз шуылда біз ажыратамыз біздің үстімізде ұшып бара жатқан аққұбалар, аққұйрық және жүйріктердің әндері. Ал, кенет, жер қойнауынан шыққандай көрінетін ішекті, үңгірлі дыбыс желге қарсы тұра отырып, бәрін орап алады. Are шырылдаған маймылдар бұл l-ден ескертеді Бока-Брава аралына олар күннің сағаттарының өтуін белгілейтін адамдар екенін Кішкентай ауыз.
Бокас-дель-Мар шыңындағы аралдар
Біздің биіктіктен біз көзге көрінетіндей кішкентай аралдар мен аралдарды көреміз. Оң жақта, гүлдермен қоршалған таза бассейн және сол жақта мейрамхана. Артқы жағында ** Bocas del Mar қонақ үйінің шағын пирстеріне қарай түсу.** Ең алыс көкжиекте, мұхит өзінің таңғажайып көгілдір түсімен көрінеді, тек вулкандық түзілімдермен үзіледі бұл біздің Робинзон Крузо тәжірибемізге айналады.
Бока Чика - балық аулайтын қала Давид қаласынан (Чирики провинциясының астанасы) бір сағатта орналасқан. Мұнда ештеңе болмайды және бәрі болады. Аз адам мақтана алады Сіздің бақшаңызда киттер бар, дәл солай болады Чирики шығанағы ұлттық теңіз саябағы маусымнан қазанға дейін, қашан үлкен өркеш киттер аймақта пайда болып, оның барлық сұлулығын көрсетіп, иә, солай екенін анық көрсетеді бұл табиғи жұмақ.
Осы жерден біз келесіге өте аламыз Паридас аралдарының архипелагы , айналадағы мангрларға пияз аралы немесе, тіпті, теңіз қорығына (және өте ерекше эко-қонаққа) көшіңіз Құрғақ аралдар архипелагы. Барайық?
«Сіз ең қажетті заттарды алуыңыз керек», - деп ескертеді Фабиан, осы турдағы капитан. Үстіміздегі киіммен және Фламинияның камерасына арналған су өткізбейтін сөмкемен біз каноэге отырдық. шоколад түстес желкенді сулар жақын маңдағы мангрдан. қалай әсер етеді Тынық мұхиты басталған кезде таң қалуға болады, шоколад түсті сулар мен көк сулардың арасындағы шекара шаршы және қиғашпен белгіленгендей. Олар оған қол тигізгісі келеді. Біз жасаймыз. Ештеңе болмайды. Онда не болады? Мангрлардың түрлері мұхиттың ұлыларымен күресіп жатыр ма?
Боланос аралындағы түрлі-түсті краб
Жол бойында сәнді сарайларды көреміз. Бұл аралдардың кейбірі жеке, қорғалатын ұлттық саябақтың ішінде болғанына қарамастан - бұл керемет панамалық ирониялардың бірі -, бірақ барлық жағалаудағы құм жағалары жалпыға ортақ. Мұнда жағажайлардың көптігі сонша, олардың көпшілігінің аты жоқ. Олардың атын атап көрейік.
Тынық мұхитының капризді толқындары бізді мәжбүрлей алады жағаға жүзу. Бұл біз жағадан ұстауға тырысқанда болады Боланос аралы. Инсультпен біз бәріміз бір кезде көрген фильмде пайда боламыз (Көк көл? Жағажай? Оңтүстік теңіздердің робинзондары? Каставей?), тек бізге арналған арал (және оның алып игуаналары, гермит крабтары, колибрилері үшін...) .
Аралдың басынан аяғына дейін қысқа серуендеуден кейін кокос пальмаларының арасында, Біз каноэға ораламыз. Біз енді жалғыз емес екенімізді түсінеміз; Кейбір американдықтар қарбызды ашып, өздерінің артықшылықты екенін білетін біреудің араласуымен және өтірік шындықты білетін адамның күлімсіреуімен бізге қайырлы таң айтады: 21 ғасырда шөлді аралдар қалмады. Біз сиқырды бұзуды өз мойнымызға алдық.
Мүмкіндікті пайдаланып, күннің батуын мангрден іздейміз. Тағы бір пейзаж, одан да өрескел және аз жұмақ (мөлдір сулармен қоштасу) бірақ жабайы табиғатқа толы. Біз кітаппен Исла Себоллаға бағыт алдық Панама құстары: далалық нұсқаулық компас ретінде.
Исла Себолла манграсында күн батуы
Біз бұтақтарды ғана көретін қанатты көзімен көріп үйренген жолбасшымыз қуанып: «Фрегат құс барады! Ал лашын! Сіз аққұбаның әнін естімейсіз бе? Абайлаңыз, «күрек үйрек»!» Бұл жердің патшайымын тұмсық пішініне байланысты жергілікті тұрғындар «қасық үйрек» деп атаған. бұл шын мәнінде құтан және Панаманың жойылып бара жатқан түрлерінің бірі.
Күнді тағы бір жүзумен аяқтадық. бұл жолы Bocas del Mar қонақ үйінің i_nfinity бассейндерінің бірі. Күн сәулесі көкжиекте баяу сөнеді, ұлыған маймылдар тынышталып, ол басталады. үкі шоуы. Бұл өмір.
Ол тоғыз жыл бұрын осылай ойлаған Джойс пен Диего Лагач құрған голландиялық неке. Олар осы терезеден Тынық мұхитына демалуға және демалуға тамаша орынды көре алды Панаманың қатыгез табиғатының ырғағымен байланыстырыңыз.
Олар өз үйлерін салуға кірісіп, көбірек бөлмелер жасаумен аяқталды жеті жыл бұрын жерді қонақүйге айналдырған. Оның, қонақүй өмірінен гөрі, қонақүй өмірі: «Міне, сіз теңізбен және табиғатпен жалғызсыз, басқа ештеңе жоқ; Бұл «мәрмәр қонақ үй» емес, мұнда бәрі қарапайым және жайлы», Диего пікірлері.
Bocas del Mar қонақүй бассейні
Әлемнің осы бөлігінде бәрі ағып жатқаны рас, тіпті Сағаттың тілі керек емес сияқты . Бұл нағыз сән-салтанат емес пе? Уақыт құстардың әнімен келетін таңның ерте шығуымен және теңіз үстіндегі таңғажайып күннің батуымен есептеледі.
Тыныш сулар, қара жанартаулық құмды жағажайлар және Бокетедегі Лагаче фермасында өсірілген ерекше кофе (гейша, катурра және катуаи). Көбірек қажет пе? Джойс жауап береді: «Иә, киттер; маусымнан бастап сіз оларды сол жерден көре аласыз», Ол бақшасының көкжиегін нұсқап жымиды.
Аузымыздағы кофенің дәмін сезіп, көзіміз теңізде қоштасуға бейтаныс кит шықса, біз провинцияның ішкі жағына қарай жолға шықтық. Таулар. Джордж Товар, Чирики туризм палатасының президенті интерьер бойынша біздің гид болады.
Саяхатшыны Панаманың арғы жағына өтіп, Тынық мұхитына қалай қоңырау шалуға болады? Мәңгілік Бокас-дель Торо мен Кариб теңізін ұмыта аламыз ба? «Чирики - жемістердің, гүлдердің... тіпті асыл тұқымды жылқылардың мекені Кентуккиден қызығушылық танытқандар; Ы онда сіздің кофеңіз бар». Бұл дәмді тағамдарды жасайтын провинция болуы мүмкін. Оны тексеріп көрейік.
Finca Lérida 50 гектар жердегі кофе жемістері
айналамызда жасаймыз Бару жанартауына дейін (теңіз деңгейінен 3475 метр биіктікте), мезгіл-мезгіл жер сілкіністерін тудыратын Панаманың ішкі бөлігінің ірге тасы. Бару баспана береді пумалар, кетцалдар, ягуарлар, оцелоттар... қамтамасыз ететін табиғи зертхана әлемдегі ең жақсы кофелердің бірі өндірілетін ерекше жағдайлар.
Панамада бар 22 мың гектарға жуық жер өңдеуге арналған. Бірақ ол тыныш жанартаудың баурайында орналасқан температура, ылғалдылық және биіктік тамаша үй жасайды кофе ағашының өсуі мен дамуы үшін.
Біз ** Finca Lérida кофе плантациясына кіреміз ** 20 ғасырдың басында Бару көлеңкесінде дүниеге келген. Бұл бақытты қараңғылық ішінара кінәлі астық сапасы бұл жерде шығарылады. бізге түсіндіреді Цезарь рыцарь , табиғат зерттеушісі және ферманың танымал кофесін ұнататын адам, біз бетімізді суландыратын жеңіл жаңбырды байқай бастағанда: «Бұл Бажареке», жыл бойына болатын табиғи суару.
Финка Лерида дүниеге келген 1911 ж қолынан Норвегиялық ерлі-зайыптылар, Толлеф Бахе Мённих және оның әйелі Юлия. Ол, Панама каналының құлыптарының инженер-механигі, зейнеткерлікке шығатын жер іздеді. Ол мұнда қашырдың арқасымен келіп, орнитология мен гүлдердің жақсы әуесқойы ретінде, Оны айналасы баурап алды.
Finca Lérida-дағы жүз жылдық бөлме
Осылайша, ол кофе ағаштары бар фермалар тобын сатып алып, тәжірибе жасауға шешім қабылдады. Табиғатқа деген сүйіспеншілігі оны шақыруға итермеледі таксономистер, натуралистер және орнитологтар осы жерлердің биоәртүрлілігін терең зерттеу. Бірақ Оның кофе жемістерін жіктейтін сифон түрін патенттеуіне оның қызығушылығы себеп болды су және түтіктер жүйесі арқылы.
1958 жылы ерлі-зайыптылар Панамадан кетіп, ферма басқа норвегиялық отбасының қолына өтті. 21 бөлмесі мен кабинасы бар қонақүй оған қосымша қосылады ғасырлық үй Мённихтер өз қолдарымен салған, сондай-ақ оның көгершіндері демалатын көгершін.
Ағаштың сықырлағанын тыңдаңыз, шаңға толы кітаптарды қарап шығыңыз және Колибрилердің дірілдеген ұшқынын және орхидеялардың түстерін оның сырлы терезелерінен бақылаңыз, Толлеф мырзаның Панамаға деген ғашықтығын түсінуге мүмкіндік береді.
Жүзжылдық үйдің айналасында, Кофе өндіруге арналған 50 га. Және сәл жоғары, 100 га қорғалатын орман (Вулкан Бару ұлттық саябағына жатады), сіз жай ғана жүруге тура келетін серуендеуге арналған тоғыз километрлік жолдармен белгіленген. тыныс алу, ойлану, ойлау, болу, болу... иә, ең таза Торо стилінде. Мұның бәрі Финка Лерида.
Кофеханада осында өсірілетін кофенің кейбір түрлерімен эспрессо ішуге болады
Кенеттен машина дыбысы шығып, мұрнымызға кофенің бай хош иісі келеді. «Қоршаған ортада кофеин көп» Сезарь дейді.
Әрбір өсетін аумақтың өзіндік микроклиматы бар, басқа реңк, басқа биіктік. Жалпы, Finca Lérida қамқорлық жасайды Катуа мен гейша сорттарының шамамен 185 000 кофе ағаштары. Соңғысы, «рентабельді емес сорт; аз өнім беретін өте ауру ағаш. Оның хош иісті, цитрустық, тәтті иісі бар, шай сияқты дерлік. Бұл эфиопиялық сорт, бірақ мұнда ол ең жақсы көрсеткішке жетті» . Сезар 2018 жылы Бару маңында (Elida Geisha Green Tip Natural, Lamastus Family Estates компаниясынан) өсірілген қуырылмаған гейша кофесінің партиясын айтып отыр. фунтына 803 долларға (жарты килодан аз) жетті, бұл оны әлемдегі ең қымбат кофеге айналдырды.
Содан бері гейша талап болып табылады. Күрделі талап өсіру, қоршаған ортаға қолайсыз... және, барлығына қарамастан, ол өзінің максималды әлеуетіне жетеді осы жерлерде. Ақыр аяғында, гейша - Барудың жолсыз ұлы. Панаманың мәнін құрайтын тағы бір ирония.
Бірақ мұнда кофеден де көп нәрсе бар. Finca Lérida да бар La Brulerie мейрамханасы, қайда the аспаз Уильям үйде балмұздақ жасаңыз (dulce de leche, жалбыз, құлпынай, шоколад, жасыл шай...) және нөлдік километрлік философиямен.
Ла Брюлери толтырылған форель
Біз ескертеміз: мұнда кел, келме олардың ағаш қызанақ ірімшігі көріңіз (тамарилло деп те аталады) күнә болып табылады. Ол да жоғалып барады оның жоғалған наны, сары май қосылған карамельденген тілімнен, какао балмұздағынан, шоколадты соус пен печенье ұнтағынан тұрады. Бұл десерттерді (және мәзірдің қалған бөлігін) әзірлеген Андрес Мадригал , Мадридтен келген аспаз, оны қазір таба аласыз Madrigal зертханасы (Панама қаласындағы Каско Виехода). Финка Лериданың сүйкімділігі ешкімді айналып өтпейді.
Біз Ла Брулеридің үлкен терезелерінен қарап, Бажарекенің жаңбыр тамшылары ілініп тұрғандай сиқырлы, баяу құлап жатқанын сеземіз. Мұның бәрі, ағаш қызанақтарының қышқыл дәмі мен ауыздағы табиғи катуа кофесінің құтты ащы қоспасымен. Ал фонда, көзге көрінетіндей, қызыл реңктермен және бромелиадтардың батыл қызғылт түстерімен боялған қарқынды жасыл джунгли.
Құрметті норвегиялықтар, біз сізді түсінеміз.
***** _Бұл есеп Condé Nast Traveller Magazine журналының **№131 (қыркүйек)** санында жарияланған. Баспа басылымына жазылыңыз (11 баспа басылымы және сандық нұсқасы €24,75, 902 53 55 57 телефоны арқылы немесе біздің веб-сайттан). Condé Nast Traveler журналының қыркүйектегі шығарылымы қалаған құрылғыңызда ләззат алу үшін оның сандық нұсқасында қол жетімді. _
Осындай басып шығарумен ұшақты қайтару қаншалықты оңай болады?