Мадридте Андалусия гастрономиясы да ұнайды
БАСТАУ ҮШІН...
Күнді оң аяқпен бастау синонимі жақсы таңғы ас іздеңіз. Ал егер біз іздегеніміз ** Андалусия ** таза күйінде болса, онда таза зәйтүн майы, тоқаш және тағы бір нәрсе жетіспейтін таңғы ас жоқ. Біз таңғы асқа екі Андалусия элементтерін іздедік: ветчина және түсті сары май.
Колоссимо _(Ортега и Гассет, 67) _. Бұл адам табуға болатын ең жақсы жер болуы мүмкін күнді бастаудың ең Андалусия тәсілі. Ағайынды Ромеро Саламанка ауданындағы осы ескі пабты нағыз гастрономиялық анықтамаға айналдыра алды.
Зуррапа қосылған маффин. Ламбузода сіз таңғы асыңызды осылай ішесіз
таңғы асыңызда маффин мен түрлі-түсті майды жіберіп алмаңыз және оның жұлдызды тағамы, басқасы емес ең жақсы картоп шелпектерінің бірі Елордадан. Бір-екі пицца алатын адам сияқты омлет алу үшін кезекке тұрған адамдарды кездестіру сирек емес.
Сондай-ақ ол сізді түскі асқа, түскі асқа және кешкі асқа шақырады кальмар, бұқтырылған крокет және коктейль барының дәмі бар кальмар күнді қалағанша ұзарту.
Ең жақсысы: анық, картоп омлеті, сәл сүзілген, сырты тамаша құрылымды және жай сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес дәм.
ламбузо _(Снарядтар, 9) _. Бұл әуесқойлар жиі келетін орындардың бірі болуы мүмкін Тікелей Чикланадан әкелінген Андалусия таңғы ас.
Плаза дель Каллаоға өте жақын орналасқан Ламбузо - бұл жақсы Андалусия таңғы асын іздейтіндерді қуантқан отбасылық мейрамхана. Томат тосттары, Вильямартиннен, отбасылық қаладан әкелінген кекстер, шошқа еті, шошқа еті және ибериялық ветчина қосылған.
Ең жақсы: оның өгізқұйрықты гамбургерлері және оның прингасы, күннің осы уақытында сәл әрі қарай жүргісі келетіндер үшін тамаша.
ТАПС
Мадридтегі Андалусия стиліндегі таверналарда тапасқа шығу көптеген жергілікті тұрғындар арасындағы пікірталас, әрқайсысы жақсы. Өйткені Андалусияда олар жақсы істейтін бірдеңе болса, бұл тапас, және бізде астанада осының көрінісі. Таверна мен таверна арасында біз мыналарға тоқталуды шештік:
Джанның бұрышы _(Дон Рамон де ла Круз, 88) _. Джен провинциясы гастрономиялық тұрғыдан айтатын нәрселердің бірі болып табылады, бірақ ол ешқашан сөйлей алмайтын сияқты. Джен - үлкен белгісіз, бірақ Мадридте ол қазірдің өзінде бар ерекше бұрышта өз бетін көрсетеді қаланың айналасында шашыраңқы бірнеше мейрамханалар.
Ағайындылар басқаратын бұл отбасылық бизнес үшін өте қолайлы Сыра және олардың канапе мәзірімен бірге болыңыз: Қара пияз пудингі, пикилло бұрышы қосылған вентреска, гратин сегізаяқ… Бөлімдері жомарт және олардың ибериялық өнімдері бірінші дивизионда ойнайды.
Ең жақсы: ветчина қосылған бұршақтар және ла маринера моллюскасы. Оннан.
Кадис _(Ломбия, 6) _. Олар Мадридтегі Кадис асханасының баннерімен жақсы жұмыс істегені сонша, олар тағы екі мейрамхана ашты, Кастеллана мен Фуэнте-дель-Беррода. Бірақ сыра мен порциялардың тапастары тавернада максималды сән-салтанатқа жетеді Жақсы дайындалған сыраны қаптамасыз, қалақай, маринадталған ит балығы немесе қуырылған анчоус қосылған асшаян омлетімен қоса беруге болады.
асшаян омлеті
Саламанка ауданында болғанына қарамастан, бағалар түзетілгеннен әлдеқайда жоғары. Мадридтегі Кадистің бұл бұрышы да бар екендігімен мақтана алады омар күріш бұл «сезімді» жояды.
Ең жақсы: асшаян омлетімен бір стақан түймедақ, анық.
кішкентай балық (Алькантара, 71). Кәдімгі плиткалы бардан артық Андалусиялық ештеңе жоқ, мұнда отыруға аз орын бар (және онда биік орындық бар), үстелдер - ағаш бөшкелер және жан-жағын әбігер.
Эль-Пескайтода олар жасайды кальмар және қуырылған бала кальмар мекеме болып табылады. Мейрамханада сіз де таба аласыз жақсы күріш тағамдары, грильдегі балық және жақсы шарап сілтемелері дастархан басына отырғысы келетіндер үшін. Сіз оны біршама шулы деп санайсыз, бірақ бұл сәттіліктің синонимі.
Ең жақсы: оның қуырылған балығы, сырты қытырлақ және майсыз.
ЖӘНЕ ОТЫРсақ...
Егер біз астанадан көшпей-ақ үстелге отыру және Испанияның оңтүстігіне көшу болса, біз тапас жеген мейрамханаларда қала аламыз (бұл тамаша нұсқа болар еді) немесе біз басқа баламаларды іздеуге болады. қаласақ жеу керек, бірақ шын мәнінде не жеуге болады, бізде бұл түсінікті.
суртопия _(Núñez de Balboa, 106) _. Бәлкім, біреулер мұны айтуда тым алысқа барамыз деп ойлайтын шығар, бірақ Surtopia Мадридтегі ең жақсы мейрамхана болуы мүмкін. Хосе Каллежа сегіз жыл бойы өзін қайта ойлап тапты, бірақ Санлукар де Баррамеданың сол асханасының мәнінен бас тартпай бұл оның тағамдарын соншалықты айқындайды.
Суртопияда біз табамыз трюфельді меха еті және қызық сәбіз салморежо, маусымдық өнім және күн балығы бұл жақсы шери шарабымен тамаша үйлеседі. суртопия қамқорлық пен берілгендік. Бұл жай ғана мінсіз және Мадридтегі Андалусия үстелінен қалмауы мүмкін.
Ең жақсы: кез келген балық ол Каллежаның қолында өнерге айналады. о және принга крокет.
Малаже _(Баяндамашылар, 20) _. Ла Малаже Мадридтің орталығына келгеннен бері Мануэль Урбан, Андалус асханасының айтары көп екенін ешкім жоққа шығара алмайды. Және бұл Ла Малаже, ең алдымен, орын бар Андалусия шараптары бар тапас үшін тамаша орынға айналуы мүмкін.
көз қысып Кордован асханасы өмірде кемшілік жоқ салморежо, маринадталған тунец, салат және керемет ветчина крокеттері бұл жақсы жұппен тамаша үйлеседі хош иісті таңдау үйге жауапты. Үстел мен дастархан опциясы демалыс күндеріне де өте ыңғайлы, бірақ алдын ала тапсырыс берген жөн.
Ең жақсысы: іс жүзінде бәрі, бірақ орзаның белінде ізбасарлары бар. Андалусиядан артық нәрсе бар ма?
бухта (Үш балық, 21) . Жоқ, біз Малагадағы Калета де Велес және оның керемет балығы туралы емес, бізді астанаға ғашық еткен Кадиз мейрамханаларының бірі туралы айтып отырмыз. олардың қуырылған балық, нәресте шілтері және маринадталған ит балығы.
Олар ешқашан өздерін ең заманауи және керемет мейрамхана деп мәлімдеген емес, бірақ олардың асүйдегі жақсы жұмысы оларды Мадридтегі Андалусия гастрономиясының Олимпына кіруге лайық етеді. Қасап қағазында қуырылған анчоус пен кальмар, кеспеағаш және асшаян шелпектері қосылған картоп жай ғана мінсіз.
Ең жақсы: Барбаттан алынған тунец және Сьерра-де-Гразалеманың ірімшігі. Оле!
Қоңыр қағаз әлі де сәнде