Джикона (Аликанте)
Джиконада барлардан гөрі нуга зауыттары көп . Мұнда қыркүйектен Рождествоға дейін көшелер бадам мен балдың иісін сезеді. Дәл осы айларда олар бүкіл әлемді қамтамасыз ету үшін толық қуатта жұмыс істейді. Және сөзбе-сөз, өйткені Әлемдік өнімнің 70% осы Аликанте қаласынан келеді 500 жылдық тарихы бар, оның фетиш өнімі нугатпен идилиясы.
Сіз білесіз бе, мысалы, шамамен Оның тұрғындарының 80% нугадан тұрады ? «Біз кейбіріміз 7000 және іс жүзінде біз бәріміз тікелей немесе жанама түрде нугаға тәуелдіміз . Зауыттарда немесе байланысты компанияларда жұмыс істейтін адамдар, қаладағы дүкендер, мейрамханалар, принтерлер... тіпті физиологтар да маусым біткен кезде емдеуге тура келетін контрактуралардан нәр алады!» Джемма Матеос, CreativiLab агенттігінің журналисі , lorquina бірақ асырап алу jijonenca болып табылады. Біздің үй иесі он бір жылдан бері жыл сайын желтоқсан келгенде қалай екенін мақтанышпен айтады. Джикона өзгереді : дәстүрлі Рождество жәрмеңкесі стендтерге толы басты даңғыл, Рождестволық әндер қаланың саундтрегіне айналады және оның Барранк де ла шрифтіндегі туған күн сахнасы нақты өлшемде , көршілер үшін мақтаныш көзі болып табылады, сонымен қатар муниципалитетке нуга және Джиёнада жасалған қолөнер тәттілерін сатып алу үшін келетін туристерді қарсы алады. Биылғы жыл сәл өзгеше болса да, өйткені жағдайға байланысты, жәрмеңке виртуалды түрде өтті, ол өзінің мәнін сақтай алды.
Келесі сынақ? Нугатты маусымсыздандырыңыз , әрқашан Рождествомен байланысты. Әзірге біз сізге нұсқаулық дайындадық, сонда сіз қай ай болса да білгіңіз келеді Джихона . Сізді маусымнан тыс нуга жегіңіз келетініне сендіреміз.
Аликанте мен Джиконадан келген нугат
ДЖИДЖОНАДА НЕ БАРУ КЕРЕК
Оның айналасында қыдырып болғаннан кейін ортағасырлық шеңбер , жоғары көтеріледі қамалға , жаңадан жөнделген: бастап альмохад стилі , XII-XIII ғасырлар аралығында салынған. Егер сізге ұнайтын болса, оны тамаша ұсынылған және бүкіл отбасы үшін оның драмалық сапарларының бірімен жасай аласыз. Сіз оны тәж киген кезде тосын сый аласыз, өйткені жоғарыдан Жерорта теңізін көруге болады ол түзу сызықта шамамен 20 шақырымды құрайды.
Төмен келе жатқанда сіз Равал төңірегін кесіп өтесіз: асханаға (әрине, тәтті) техникалық аялдама жасаңыз. Форн Эль-Раваль де ла Пенита. Тере, үшінші ұрпақ («және соңғы, өйткені менің балаларым бизнес туралы ештеңе білгісі келмейді»), Ортағасырлық нан пешінде (15 ғасырдың басында құжатталған, бұл Валенсия қауымдастығындағы ең көне пештердің бірі), ол Рождествода немесе Пасхада екі еселенген тәттілерді жасайды. Өзіңізге ұсынылсын.
Джидона сарайы
ҚОРҒАЛАТЫН ГЕОГРАФИЯЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРДІ РЕТТЕУ КЕҢЕСІ ДЖИЖОНА ЖӘНЕ TURRÓN DE ALICANTE
Екі сортты (Джиджон және Аликанте) қорғайтын нугаттың осы қамқоршысының қолшатыры астында. 466 тауар белгісі тіркелген , бұл бес ғасырдан қалған мұра.
Онда сіз кездесесіз Алексис Верду, нуга энциклопедиясы . The Реттеу кеңесінің сапа жөніндегі директоры біз қатты нуга деп білетін Аликанте нугасының дайындалуына бір күн кететінін түсіндіреді. Джидона, жұмсақ нуга деп те аталады, бір апта . Жұмсақ нуганың барлығын Джидона деп атауға болмайды, барлық қиын емес, Аликантеден : тек осы жерде, Кеңесте тіркелген және белгіленген талаптарға сәйкес келетін компаниялар шығарғандары. Оларды анықтау үшін оларда гранат сапа мөрі бар Қорғалатын географиялық белгіні реттеу кеңесі.
Көрмеңізге бару мүмкіндігін пайдаланыңыз Джикона: қолөнерші көрінеді , Нугат дәстүрінің өткеніне фотосаяхат, мұнда ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан өнерге айналды.
Қолөнерші нугаларды өңдеу процесі
СІЗДІҢ ТАБИҒИ ОРТА
Оның төрттен үшке жуығы беті орман массасына жатады , сондықтан Джиконаның айналасы жаяу серуендеуге немесе таулы велосипедпен жүруге өте ыңғайлы. Қаңтар мен наурыз айлары арасында Джиёнаны Пу дель Сурдомен байланыстыратын 12 шақырымдық жолды ұсынамыз, себебі бұл бадам гүлінің уақыты. баратын жолдар Пенья де Миджёрн, Вивенс немесе Моннегр де Далт Олар сонымен қатар аймақтың әртүрлілігін ашудың жақсы нұсқалары болып табылады. Жаңбырлы айлардан кейін табиғи бұлақтарға барыңыз: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset немесе Font del Moratell.
ДЖИДЖОНАДА НУГАТТЫ ҚАЙДАН САТЫП АЛУҒА БОЛАДЫ
Примитиво Ровира мен ұлдарының Турронериасы
1850 жылы негізі қаланған, қала орталығында орналасқан, дүкені бар бұл отбасылық фабриканы қазір алтыншы буын басқарады. Қыркүйек айынан бастап Рождество қарсаңына дейін баруға болады.
Нуга жасау процесі
Нугат Қасқыр және 1880 ж
Сирвент отбасы 1725 жылдан бастап нуга жасайды , дегенмен Nougat El Lobo 1924 жылы дүниеге келген және бренд 1880, 1939 ж. . Неліктен ол 1880 деп аталады? Өйткені бұл отбасылық рецепт жазылған жыл . Исабель Сирвент айтқандай, қазір бұл он бірінші ұрпақ. Олар жыл бойы бес континентке нуга экспорттайды... және олар ешқашан жаңашылдықты тоқтатпайды. Осы 2020 жаңалықтары? Нугат жабысады (тұз тигенше, тұзсыз немесе шоколадпен) және қызғылт сары немесе шие қантымен қуырылған сары нуга . Биыл олар ашық аспан астында сатып алу үшін зауыт қақпасынан дүкен ашты.
Онда олар сізге, мысалы, тас нуганың Джиджондікі сияқты ескі екенін, бірақ әлдеқайда танымал екенін айтады. Бұрын ол тек бастық пен жұмысшылар үшін жасалған . Кеңес: сапардың артықшылығын пайдаланыңыз және сол ғимаратта орналасқан Нугат мұражайын ашыңыз.
Қолөнерші нуга зауыты
Қолөнерші нуга
Зауыттың кіреберісінде олардың кез келген дәмді тағамдарын сатып алуға болатын дүкен бар. Олар не деп атайтынын көруге кеңес береміз Кока, Джидонадан келген флирт немесе нуга торты : Қасықпен жейді, құмар болады. Сондай-ақ, Джидона мен Аликанте нугасының қалай жасалғанын көру үшін зауытқа баруға болады. , олардың нуганы сэндвич ретінде жейтінін білу үшін... немесе олардың нуга шеберханаларының біріне жазылу үшін, онда сіз атақты фаршты бадам жасауды үйренесіз.
Нугат Гарсиа Мира
Бұл ең көне брендтердің бірі, бірақ ол жылдар бойы ұмытып кетті Росио Гарсиа Номдедеу Ол өзінің ата-бабалары Джидона нугасын сататын бренд пен формуланы қалпына келтіруге шешім қабылдады. Дүкен қыркүйектен желтоқсанға дейін ғана жұмыс істейді.
Және тәжірибе ретінде Нугаты Carrer del Vall 4 автоматынан сатып алуға болады , планшеттерін таба аласыз Карраскета Ы TurroDiet.
ДЖИДЖОНАДА ҚАЙДА ТАМАҚТАНУ КЕРЕК
L'Entrepa
Аме, Эма және Ева үш апалы-сіңлілі осы мейрамхананы 20 жыл басқарған кім, кім сэндвич дүкені ретінде дүниеге келген (оның атауы сондықтан) және ол әлі де жұма мен сенбі түндері, талап оның бутербродтары, пиццалары немесе гамбургерлері болған кезде. Бірақ оның ерекшелігі осы тәтті джижоненкомен жасалған тапас : the Полворон , Jijona нуга крокеті, әртүрлі саңырауқұлақтар және қытырлақ кикос; the Анчоус, тас нуга және қытырлақ треска қосылған қызанақ татары не Эльс Нанос , нуга соусы мен күлгін картоп пюресі қосылған шошқа етінен жасалған бұқтырылған, боялған басына балмұздақ құйылған ыдыста беріледі, ол « Наностар мен алыптар ”, оның маврлар мен христиандар фестивальдерінің. Онда сіз Джижонаның әдеттегі бұқтырмасы Giraboix-ті жеуге болады.
Күн сайын олар 11 еуро тұратын мәзірді, ал желтоқсанда € 30 тұратын Рождестволық мәзірді ұсынады.
L'Entrepa
Vicmo сыра зауыты
Маусымдық өнім және креативті ас... нугасы көп : Бальфего қызыл тунец сашими елік пен джидона нугасының үгінділерімен, қар нугасы қосылған Дения қызыл асшаянының карпаччосы немесе сары нуга қосылған эсклатасанг (жабайы саңырауқұлақтың бір түрі) таң қалдырады. Олар сондай-ақ Аликанте күріш тағамдарын және басқа да дәстүрлі тағамдарды жасайды , мысалы, қой еті немесе маринадталған тунец, сондай-ақ көптеген жергілікті өнімдер (лавр сепионеттері немесе тас сегізаяқ).
Нуга қосылған балфего қызыл тунец
ДЖИДЖОНАДА ҚАЙДА ЖАТУ КЕРЕК
Carrasqueta бутигі қонақ үйі
Карраскета шыңында , 1100 метрде және бұрын Pou de la Neu қонақүйі болған жерде (бұл жерде ескі қалпына келтірілген қар құдығы болғандықтан, бұрын мұз сақталған), осы жаздан бастап Different Hotels қонақүйлерді басқарды. 7 бөлмелі тау бутик қонақ үйі . Оқшауланған, бірақ қонақжай, ол сізді күткеннен ұзағырақ тұруға шақыратын ашық кеңістіктерге ие. лашындар, бүркіттер, муфлондар, қыран үкілер, түлкілер, бұғылар мен қабандар арасында . Таза ауа мен тыныштық қамтамасыз етілген.
Кешкі ас кезінде олар сізді өте дәстүрлі өнімдермен таң қалдырады, мысалы Торреманзанас шұжығы (көрші қала), сонымен қатар теңіз өнімдері мен какао соусы қосылған каламари немесе жылтыратылған теңіз балдыры қосылған лосось сияқты шығармашылық тағамдармен бірге.
Бір кеңес: таңғы асқа түсер алдында, жатын бөлмеңіздің терезесінен күннің шығуын жіберіп алмаңыз . «Келесі аялдама... бұлттар» деп орындықта міндетті түрде суретке түспей кетпеңіз. Террассадан сіз Аликанте жағалауын елестете аласыз.
Carrasqueta бутигі қонақ үйі
Finca Les Coves
Сіз сондай-ақ Джижонаға глампингпен айналысу үшін келе аласыз: біздің сүйіктілеріміздің бірі осында.
Finca El Pao ауылдық үйі
Әріптесіңізбен және үй жануарыңызбен демалыс күндерінің тағы бір жақсы нұсқасы. Оның көпіршікті люксінде сіз аспан астында ұйықтайсыз.