Гимарес Португалия таза күйінде. Шын мәнінде, бұл ел 12-ші ғасырда, Афонсо Энрикес Португалия Корольдігінен тәуелсіздік алуға әкелетін шайқаста анасын жеңген кезде дүниеге келген. арыстан.
Дегенмен, мен мұны емес, оның жалғастырып жатқанын айтып отырмын сол португалиялық шағын қала атмосферасы, Белгілі бір ырғақ, мүмкін, біз бұл жерде жоғалып кеткен шығармыз және ол әсіресе космополиттік қарбаластан 45 минуттық жерде таң қалдырады. Порт.
Гимарасқа барудың көптеген себептері бар, Оның сүйкімді тарихи орталығы Дүниежүзілік мұра нысаны болып жарияланған және оны сол кездегі Диего Торрес де Вильярроэль жасаған маршрут бойынша Саламанкадан басталатын Камино де Сантьяго нұсқасы Камино Торрес кесіп өтеді.
Гимарас арқылы серуендеу.
Бірақ монументалды кешен, айнала мен серуендеу жеткіліксіз болған жағдайда, қалада сонымен қатар гастрономиялық аттракциондардың тұтас сериясы бар бұл оны қашу үшін тамаша базалық лагерь етеді бұл сізді Португалия және оның тағамдары туралы барлық клишелер мен алдын ала ойластырылған идеяларға күмәндануға мәжбүр етеді.
Козинья Минхота
Минхо аймағының асханасы (испан тілінде Миньо) алғашында осындай болып көрінуі мүмкін. Басқа екпіні бар галисия тағамдары. Бұл өте мағыналы, өйткені шекара сонда, небәрі 80 шақырым жерде.
Дегенмен, сіз зерттеген бойда сіз кезігесіз мүлдем басқа тағамдар сияқты сізге таныс ингредиенттерден жасалған пика но чао күріш , қызыл шараппен және жануардың қанымен пісірілген тауық күріш; шалқан сорпасы; the feijão ұшқыннан , құлақ, бекон және шошқа троттері бар бұршақ бұқтырмасы; the bacalhau com broa , жүгері нанының қыртысы немесе әйгілі пісірілген треска лагарейроға ұнтақ, Сарымсақ майы және қуырылған картоп қосылған грильдегі сегіздік.
ДӘСТҮРЛІ кондитерлік өнімдер
Португалиядан келген және кәдімгі тәттілер - бұл маңызды нәрсе. Әр бірнеше шақырым сайын, кейде қалаларды ауыстыру арқылы сіз ескі кондитерлік дүкендер қазына ретінде сақтайтын жаңа мамандықтарды таба аласыз.
Лагарейро ұнтағы.
Гимарас жағдайында ең танымал мысал the жаю немесе Guimarães торттары, өте күрделі салмасы бар тәтті кондитерлік өнімдердің бір түрі неаполитандық сфогилателланы еске түсіретін жұқа парақтармен қоршалған. оларды қолданып көріңіз Конфеитария Кларина , Плаза дель Туралда.
Сіз де жібермеңіз the toucinhos do ceu қаладан, шекараның осы жағындағы көктен келген беконға қатысы шамалы тәтті немесе иезуиттер, Егер сіз Бильбаодан болсаңыз, сізге таныс болып көрінетін тәтті, өйткені оның өте қызық оқиғасы бар: бір ғасыр бұрын Санто-Тирсодан келген кондитерлік аспаз Гимаранес пен Портоның ортасында, кондитерлік фабрикаға келесі формуламен келген испан көмекшісін жалдады. елдегі ең танымал тәттілердің біріне айналу.
Иә, Бильбао иезуиттерінің португалдық бірінші немере ағасы бар. Ал егер сіз оларды сынап көргіңіз келсе, оны таңдауға болады Конфейтария Моура (Санто Тирсо), 1892 жылы португалдықтар үшін тәттілер пайда болған үй, бұл кондитерлік дүкеннің Порто орталығында орналасқан екі филиалының кез келгенінде немесе Гимаранестен шықпай, Пастелария Нова Камирде немесе шағын Конфейтария Рибела.
АМАРАНТ: КӨБІРЕК ТОҚТАР
Гимарас қаласынан 20 минуттық жерде орналасқан Амаранте монастырь мен көпірдің айналасында салынған шағын қалашық сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ, бұл оның негізгі ескерткіштері болса да, ол өлшемі бойынша күткеннен гөрі бірнеше көрікті жерлерді жасырады.
Аңызға айналған иезуиттер.
Монастырдың сол алаңында ондаған жылдар бойы болды Бар Сан-Гонкало , террассалардағы үстелдердің бірін алу үшін тамаша орын және кофе мен жергілікті тәттілердің арасында сағаттар өтсін. Мен сізге соқыр тапсырыс беруді дерлік айтар едім, өйткені сіз олардың барлығын сынай алмайсыз және олардың ешқайсысы азғыру.
Егер сіз ең сипаттамаға барғыңыз келсе олар туралы сұрауды тоқтатпаңыз Сан Гонсалоның он екісі (Сан-Гонсало тәттілері), сондай-ақ аз пәк нұсқада colhões do santo немесе caralhotes ретінде белгілі. Егер оның пішіні оны жеткілікті түрде анық көрсетпесе, португал тіліндегі «lh» испан тіліндегі «ll» сияқты оқылатынын ұмытпаңыз. Ал, жоқ, оны сізге аударуымды сұрамаңыз.
Осыдан кейін сіз көпірдің екі жағындағы екі шағын тарихи ауданды зерттеуді жалғастыра аласыз немесе өзіңізді және мейрамханада үстелге тапсырыс беріңіз Ларго до Пачо , 2004 жылдан бері Мишелин жұлдызымен танылған және оның ішінде орналасқан the Калькада үйі , елдің солтүстігіндегі ең керемет қонақ үйлердің бірі.
ЖАСЫЛ ШАРАП
Сіз Vinho Verde өндірістік аймағының ортасындасыз, әрине Португалиядағы ең танымалдардың бірі.
Егер сіз оны бұрын кездестірсеңіз де, дұрыс емес идея туындауы мүмкін, өйткені әрқашан экспортталатын немесе туристік мейрамханаларда табылған ең жоғары сапа бола бермейді, байқап көруді ұмытпаңыз.
Мұнда төрт ұрпақтан бері шараптар жасалған.
Мұны істеу үшін тамаша орын виолончель үйі (Тек брондау арқылы барады), Гимарас қаласынан жарты сағаттық жерде орналасқан ескі сарай бір отбасы төрт ұрпақ бойы шарап жасап келеді. Ағымдағы нәтижелер өте таң қалдырады және оларды биіктігі 4 метрден асатын жүзім бұталары арасында сынау - бұл үлкен тәжірибе.
ЛЕ БАБАХРИС
Қалаға оралғанда, өте жақсы нұсқа - үстелді брондау Ле Бабахрис, өте сүйкімді көшеде жасырылған тарихи орталықтан небәрі 200 метр жерде.
Неліктен? Ақшаның тамаша құны үшін (Түсте олар тек күндізгі мәзірмен жұмыс істейді, 12 еуро. Түнде олар екі дәм мәзірін ұсынады, 28 және 35 еуро, сусындар кірмейді).
Және бұл ғана емес: Барбара мен Педроның клиенттерге беретін таныс емі алғашқы сәттен бастап сізді жайлы сезінеді және Кристиан асханасы , өткеннен кейін майоркан Франция және кейбір ұлы испандықтардың жеке аспазшысы бола отырып, ол Барбарамен кездесіп, онымен бірге оның қаласына келді, ол сізге ұсынады беделді Lenôtre de оқытылған Жерорта теңізі тұрғысынан жергілікті өнімдер арқылы бірегей саяхат Париж.
Бабахрис, сіз оны іздесеңіз де, ондай ештеңе таба алмайсыз.
Іздегеніңмен ондай ештеңе таппайсың. Бұл қызықты қоспасы сияқты тағамдарға аударылады Ширумоно, христиан жергілікті қырыққабат пен репадан дайындайтын жапон әсерінен жасалған сорпа; the Турпа және репа жасылдары бар сорпа күріш толқын кілегейлі полента, эндив және ет соусы қосылған бұзау еті.
КӨБІРЕК ҚОЛ АСҚАЗЫ
Егер сіз қалада болсаңыз және сіз жоғары асүйге қызығушылық танытсаңыз, сізде міндетті түрде аты болады Козиньяға , биылғы жылы тарихи орталыққа ие болған орын бірінші Мишлин жұлдызы.
Мейрамхананы да жіберіп алмау керек Ферругем , Гимаранес пен Брага арасындағы шағын ауылдың ортасында, кейбіреулер оны сипаттайды «Кішкентай елБулли ауылы». Бәлкім, бұл асыра сілтеушілік шығар, бірақ бұл анық Ренато Кунья мұнда ерекше ұсынады аймақтың классикалық дәмі туралы жаңа көзқарас.
ТАЛСИЯ
Аудан астанасы Гимарас қаласынан 20 км-ден аз жерде және танысу үшін кем дегенде бір қашуға лайық. оның жағымды ескі қаласы, оның жанданған мәдени өмірі және иә, сіз ойладыңыз, оның тәттілері де.
Бұл демалыста жоғары асүйдің де өз орны бар.
The жылы ең танымал мамандықтардың бірі болып табылады. Оларда тіпті кондитер бар, Брагадан келген Тибиас , Порта Нова аркасының жанында оларға арналған. міне кондитер Джоао Арауджо креммен толтырылған осы тәттінің классикалық нұсқасын ұсынады; бірақ және балама толтырулар, мысалы, фундук пралині, таңқурай немесе банан және карамель қосылған классика.
Ал егер сіз әлі де көбірек алғыңыз келсе, сұраңыз бискайно (жұмыртқа және бадам), түн орамдары (қытырлақ қамыр және жаңғақ салмасы) немесе лимон және таңқурай жартылай фреддо.
ЕСКІ КАФЕНЕР
Әй, ескі португал дәмханалары. Көптеген қалаларда осы орындардың кем дегенде біреуі бар. мұнда уақыт жарты ғасырдан астам уақыт бұрын тоқтаған сияқты.
Декор кейде біршама ескірген болуы мүмкін бірақ ешқашан кетпеді қызмет классикалық және сыпайы, ұсыныс қарапайым: бәлкім, кейбір жергілікті тәтті, әрқашан лайықты кофе (және ол үшін сіз 60 пен 75 цент арасында төлейсіз), мүмкін түсте сорпа.
Бұл жерлерде сіз есіктен кіргенде уақыт баяулайды және қалалық және космополиттік Португалия кету үшін көшеде қалады, іштей, шексіз жиналыстарға, тыныш кофеге және әлемге терезе арқылы қараудың асыл өнеріне орын.
Кілегеймен толтырылғандар, классика.
Гимараста сіз баруды жіберіп алмайсыз мыңжылдық кофе ; Амарантеде, жоғарыда аталған Сан-Гонсалода; Брагада, Вианада немесе Бразилияда... Мүмкін бір күні мен бүкіл ел бойынша сүйіктілерімнің тізімін жасауым керек шығар.
Егер мұның бәрі жеткіліксіз болса, Порту, Дуро шарап аймағы, Вила Реал және оның тәттілері (әрине), Трас-Ос-Монтес аймағының еттері мен шұжықтары сияқты бір тас лақтырылған жерде. .
Егер сіз Гимарайнға және Португалияның солтүстігіне бармасаңыз, оған жол бермеңіз, өйткені гастрономиялық аттракциондар жеткіліксіз.
Бразилияға.