Фес: Риадтың арғы жағында
Араб лютисті Риад Фестің авангард залында бір сағаттай ойнады, мен оның не істеп жатқанын түсінбеймін. Менің асханадан келетін арпа сорпасы, бөдене пирогы, қозы етінің еті және басқа да дәмді тағамдары болуы мүмкін. Мен де дәрежелерді кінәлай аламын Сұр , а шарап су сияқты бозғылт, бірақ бұл қатты әсер етеді.
Бір күн болғаннан кейін шаршағандықтан болуы мүмкін сауда және гаманда . Қандай себеп болса да, мен жартылай тыңдадым кілегейлі джеллаба бар адам жоқтауын шешіп алды . Мен ол өз әлеміне еніп, дәл сол жіптерді шертеді деп ойладым. Содан кейін мен әр рифпен дыбыстың өзгеретінін түсіндім және оның музыкасы бізді кешке гипноздады.
The Фестің мединасы , люталық музыка сияқты, үлгілердің біркелкі, прогрессивті қайталануы сияқты нәрсе, а тірі комбинация, жаңа нота.
Фес, Эр-Риядтан тыс
Фес әлі күнге дейін Араб әлеміндегі ең тың және ең аз модернизацияланған Медина және планетадағы көліксіз ең үлкен кеңістіктердің бірі, бірақ бұл өзгеріп жатыр. 60 жыл бұрын жазушы Пол Боулз оның көптеген тұрғындарының ешқашан көлік көрмегенін анықтады . Бұл қалада жоқ дегенді білдірмейді, бірақ олар қалада болды Виль-Нувель , ескі Фесте көтерілген жаңа қала. Бұл адамдар өзгерістерді көру үшін көпірден өтпеуді құрмет тұтты.
Бұл анықтау Фестің бүгінгі күні қандай екенін, соңғылардың біріне айналдырды ортағасырлық дәуір әлемінің бекіністері . Брюгге сияқты Еуропаның көптеген жақсы сақталған қалаларында өткен туризмге сатылатын тірі тауарға айналды.
Фесте бұл көнелік оның тұрғындарының күш-жігерінің арқасында сақталды; туристер әлі де азшылық. Бәріне қарамастан, өзгерістер болып жатыр (баяу), ол барған сайын бос орынға айналуда. Өзіңізді оның белгісімен шарттауға жол бермеңіз. Император қаласы '; Фес – а Мен тарих пен дәстүрді жырлаймын . Көптеген көрікті жерлерге баруға мәжбүр болмаңыз. Ең көне және ең әсерлі ғимарат Қайрауин мешіті , аңғардың етегінде орналасқан, сәулеттік және мәдени жағынан қызықты болғандай астана. Ол қаланың құрылған кезінен бастап, жылы 19 және ол Мароккодағы екінші үлкен. Ғимарат бір бөлігі деп айтылады әлемдегі ең көне университеттер.
Фес - тарих пен дәстүрге арналған ән
Бірақ ол тек мұсылмандар үшін ашық , қалған біздер оның ұлы есіктерінен қарауға көнуге тиіспіз. Міндеттемелерден босатылып, мен адамдар жүздеген жылдар бойы істеп келе жатқан нәрсені жасауға дайындаламын: төбелерден төмен түсіп, қала орталығына барыңыз және оның жарқын өткенімен танысыңыз . Риад Лаарусаның террасасында таңғы ас үстінде, үлкен бөлмелері мен экстравагантты биік төбелері бар 17 ғасырдағы кеңістік, мен Мединаның өлшемдеріне қараймын. Қала қабырғаларының арғы жағында алқаптың екі жағында Биік Атластың жасыл етегі көтеріледі. Менің астымдағы патчворк, яғни медина кеңейеді: «лабиринт» сөзі, ұқыпты болса да, өте жақсы сәйкес келеді.
Құрылыс 800 жылы басталды, бірақ менің көзім көретін нәрселердің көпшілігі 13-14 ғасырларда салынған. Фес Марракештің орнына келді патшалықтың астанасы ретінде . Бұл мәртебе 100 жыл бұрын, Рабат рөлді қабылдағанға дейін сақталды капитал . Дегенмен, Фес әлі күнге дейін Марокко рухани орталығы.
Риад Лаарусса, 17 ғасырдағы кеңістік
Екі көше үлкен мешітке апарады: Талаа Кебира және Талаа Сегира (үлкен және кіші еңіс). Бастапқыда олар бірдей көрінеді: екеуі де мені мешітке және қаланың физикалық және рухани кіндігіне қарай жетелейді. « Фестегі ереже - егер баламалар болса, ешқашан түзу сызықпен жүрмеу », - деп суреттейді Хамидо, біздің кішірейтілген көзілдірікпен жергілікті гид. Осылайша біз 9500 жолақ, көшелер мен даңғылдар арқылы ирек жолдармен өттік. Мен Талаа Кебираны бірнеше рет кесіп өткендей әсер алдым, бірақ бұл басқаша болуы мүмкін еді. Хамидо мені Фестегі ең тар даңғылмен жетектеп келе жатқаны сонша, оның ең үлкен тұрғындары онымен жүре алмайды. « Қабырғалар дерлік сүйе алады Хамидо көрсетеді.
Оның тарлығы шынымен де ерекше. Бірақ ең қызығы, олардың тегіс қасбеттері растайды: сыртта не болып жатқаны үйлердің ішінде болып жатқан нәрселерден қызықты емес. Хамидо мені қоршалған бақшаға, ақ-көгілдір плиткамен қапталған жолмен, пальмалар, бассейндер мен жасыл желектердің жанынан өтіп, Ле-Жардин-дес-Бьенге апарады. «Де Биен» болғанға дейін, бұл кішкентай ақылды сұлулықтың оазисі де Мокри болды ', the елдегі ең қуатты отбасылардың бірінің жазғы сарайы . Бірнеше жыл бұрын оны Францияның оңтүстігінен келген коллекционер және дизайнер Мишель Бин сатып алған. Ле Жардин бұл ғана емес, сонымен қатар а жайлы мейрамхана (Фез кафесі), а дүкен және риад ның Мароккода көрген ең сәнді люкстердің бірі бар тоғыз бөлме . Бұл бұрынғы қаржы министрі, кейін Касабланка пашасы Си Тайеб эль Мокридің бастапқы кварталдары болды және бүгінде Биеннің тоқыма станоктары мен антиквариат жинағымен безендірілген.
Le Jardin des Biehn
Керісінше, дүкен жаңа Fassi туындыларын көрсетеді: бөліктерінен Нина М Галберт көңілді былғары сөмкелеріне Альфред Берлин . Менің сапарым кезінде біз Галбертпен бақшада кездесіп, шай үстінде ол Сан-Францискодан келген палестиналық Феске қалай қоныстануға шешім қабылдағанын айтып берді. Ол айтқандай, бұл үшін болды Сіздің жеке басыңызға сәйкес '. Сол ескі әуен. Алайда, бүгінде ол дәстүрлі тоқу әдістерін материалдар мен түстердегі инновациялық әсерлермен араластырып, оның бөлігі болып табылатын өзгерістерді бастан кешіруде. Жұмысына қарап, Хамидо құлшыныспен: «Нина, саған көп рахмет. Бізге сіз сияқты адамдар керек: олар бізге жаңа нәрселерді көрсетуге келеді ”.
Ол өз қаласын терең білетін сияқты, Хамидо да әнді жақсы меңгерген және 60 жасында топтың солисі. Фесті өзгертіп жатқан тағы бір шетелдіктің кеңістігіне барар жолда Жак Брелдің «Ne me quitte pas» әуенін шырқау үшін кенет мені қолымнан ұстағанда, мен екіталай болған сияқтымын. Майк Ричардсон, The Wolseley және The Ivy-де бұрынғы қызметші Лондон , шамамен жеті жыл бұрын Феске көшіп келген және оның Café Clock мейрамханасы бірнеше сағат тамақтануға арналған тамаша орын. Қызмет көрсету Марокко және халықаралық рецепттер , және оның түйе бургері (бұзау гурманына қызғанатын ештеңе жоқ) болып табылады қолтаңба тағамы . Бірақ Café Clock бір нәрсемен ерекшеленсе, бұл жерде болып жатқан жағдайға байланысты: мейрамхана иелері музыкалық қойылымдар, би сабақтары, суретшілер мен жазушылардың әңгімелері, аспаздық сабақтары және 101 ойын-сауық шаралары жергілікті тұрғындар үшін де, саяхатшылар үшін де.
Фес және оның гастрономиясы
Мұның бәрі Ричардсонның осы жерге деген жігері мен ынтасын көрсетеді. Ол мейрамхананы жаңа ғана ашты және әлі де болуға уақыт табады Скорпион үйі , қаласында сатып алынған үй Мулай Ыдырыс , Фес қаласынан 90 минут. Онда көлік жүргізудің үш себебі бар; Ричардсонның үйі солардың бірі. Оның ең айқын себебі Волюбилис қирандылары . Фесті түсіну үшін ол пайда болған қалаға бару керек. Волюбилис астында гүлденді рим құқығы және жер байлығын коммерциялау құнарлы өсті, атап айтқанда зәйтүндер (оның ескі олжасы қалады) . Фес сияқты Волубилистің ғажайыптары ешбір құрылымда емес, оның ішінде орналасқан жерінің сұлулығы , бірі Солтүстік Африкадағы ең әдемі жерлер . Мен сияқты таңертең немесе кеш түстен кейін барыңыз күңгірт жарық көне тастарды қайта тірілтеді.
Көктемде келсең, кілем төселгенін көресің мариголдтар және басқа да жабайы гүлдер . кәне жаз және олеандрлар ашық болады иә Қашан барсаңыз да, оның көшелері мен даңғылдарымен серуендеп, үйлердің аулаларында отырып, қаланың әртүрлі бөліктерін ойыңызда бекітуге уақыт бөліңіз. Ол үшін жақын жерде пикник дайындаған немесе тамақтанған жөн Мулай Ыдырыс.
Феске барудың ең айқын себебі - Волубилис қирандылары
8 ғасырда Мұхаммедтің ұрпағы Мулай (қасиетті адам) Ыдырыс Араб түндерінің халифасы Харун ар-Рашидтің кекінен қашып Мароккоға келді. Ыдырыс Харунның өлтірушілері оны және оны тұтқынға алғанша Волубилисті басқарды. . Оның ұлы Ыдырыс ІІ Фес қаласының негізін қалаған, ал Ыдырыстың денесі бүгінде оның есімімен аталған және қасиетті қала болып қала беретін, жалпыхалықтық қажылық орталығы болып қалатын қалада жерленген.
Ең таңғаларлығы Майк Ричардсон өз үйін осында, қаладағы тік төбенің басында жасауы керек еді. Scorpion House қонақ үй немесе қонақ үй болатын еді, бірақ ол ақырында болды мейрамхана «жазылу бойынша» . Кездейсоқ, Ричардсонның ойын алаңы аймақтың қызықты заттарына толы. Олар сондай-ақ а-да ұсынылатын жақсы тағамдарымен мақтанады үлкен үлестік мереке , оған көптеген салаттар, қаланың атақты тартылған етінен жасалған кофта, көкөніс пирогтары және десертке, апельсин және бадам торты кіреді. Үйде сондай-ақ бар киелі орынның ерекше көрінісі киелі адамның жасыл тақтайшаларынан және арқылы өрістерді Волюбилиске дейін , алқапта қалықтаған ләйлектермен.
Riad Laaroussa қонақ үйінің залы
Мен Феске оралған түні электр қуаты өшіп қалды. Бұл орта ғасырларға қайта оралу сияқты болды, немесе солай көрінді: көптеген дүкендер жабылып, көшелер бос. Бұл қираған баққа барудың тамаша уақыты болды. Веб-сайт мейрамхананы қираған сауда үйі, үйінді, бақ, кафе, дәмдеуіштер бағы және аспаздық мектеп арасындағы қиылыс ретінде сипаттайды.
қайта түрлендіру ескі үйінді басқа англо-саксонға жатқызылуы мүмкін: Роберт Джонстон, сонымен қатар «Волсели» және «Айви» фильмдерінен. Джонстонның бағбан, дизайнер және аспаз ретіндегі таланттары орын толтыруға көмектесті юмор, интеллект және құмарлық . Олардың кафе-ресторанда қаладағы ең жақсы асханалардың бірі бар : Марокко аспаздық дәстүріндегі заманауи реңктер.
Ол өзінің балығын шегеді, ең адал етқоректілерді вегетариандыққа (кем дегенде бір түнге) айналдыратын артишок, ноқат және шафраннан тұратын тегине береді. Қосымша ретінде қызылша мен зәйтүн майын қосыңыз оларға қанды Мэри Ы тұзды ірімшік торт , басқа бірегей жанасулар арасында; бәрі сүйкімділікпен беріледі, ешқандай қытырлақ. сіздің тауық Volubilis , өткір, тәтті және қышқыл; рим жазушысы Апицийдің шабытымен; және балдыркөк пен ақжелкен тұқымдары, балық соусы, қызыл жүзім шырыны және жаңа піскен жалбызбен маринадталған, ол өзінің атағын алуға лайық. Келесі күні мен төбенің түбіне шықтым.
Фес, бұл орта ғасырларға қайта оралғандай
Әрине, мен мұны бірден жасаған жоқпын, өйткені Хамидо маған сабырлы жүруді үйретті. Мен ескі қаланың ең маңызды жері медресеге тоқтадым Бу Инания , а 14 ғасыр мектебі гүлдер, жұлдыздар және спиральдар түрінде кесілген плиткалардың, тастар мен балқарағайлардың әдемі композициясы бар. құдайлық хабар.
Төменде мен foundouks (ашық аспан астындағы дүкен ретінде қызмет ететін керуен саябақтары) өттім. Олардың бірінде былғары зауытының, септиктерге ұқсайтын бассейндері бар шеберхананың жақсы көрінісі болды, онда тері өңдеушілер теріге былғарыға тән жұмсақтық береді. Фасси . Мен әр түрлі бал (тіпті Эйфорбия) сататын әкесімен жас жігітті таптым. Мен көп нәрсені сатып алғаным сонша, мен багажымда ағып тұрған заттарды алып жүрмеуге уәдемді бұздым. Соңында Тала Кебира, Мен мешітке кірдім де, артқа бұрылдым Тала Сегира.
Фестің панорамалық көрінісі бар Hotel Sarhai қонақ үйі
Сол түні көргім келеді Виль-Нувель , Мен Мейсон Бланшқа кешкі ас ішуге бет алдым, қалаға келген соңғы демалыс бөлмесі: мен тұрған Риад Лаарусаның иелері оны маған баратын жер ретінде ұсынды. олар пейзажды өзгертуді қажет етеді . Бұл сұр және қоңыр тастан және бетоннан жасалған үлкен модернистік кеңістік Кристоф Пиллетт , оның жұмысына бутиктер кіреді Харродтық және қонақүйлер Сент-Тропес . Залдағы коктейльдерден кейін париждік Тьерри Вайссьер жасаған қара күріш қосылған жаңа піскен фуэ гры мен теңіз басы бар кешкі ас берілді. Шарап, түскі астардың жақсы бөлігі сияқты болды Марокко . Музыка, комбинациясы джаз және фанк .
Мен керемет кеш өткіздім, бірақ мен Фес тұрғындарының 60 жыл бұрын бастан кешкенін сезіндім. Медина көпірінен өтіп, олар бірінші рет көлікті көрді . Мен бір күні Фестің басқа және заманауи әуенге билейтініне сенемін; оның ескі дүңгіршектері дизайнерлік бутиктерге айналады, ал оның кейбір жүрегі мен жаны жоғалады. Әзірге бұл қиын жұмыс сияқты көрінгенімен, Фес әлі де осы екі дүниенің арасында.
* Бұл мақала Condé Nast Traveler журналының 80 қаңтардағы санында жарияланған. Бұл нөмір iTunes AppStore дүкенінде iPad үшін сандық нұсқасында және Zinio виртуалды дүңгіршегінде ДК, Mac, смартфон және iPad үшін сандық нұсқасында қолжетімді (смартфон құрылғыларында: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rims, iPad). Сондай-ақ, сіз бізді Google Play Newsstand арқылы таба аласыз.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Фес түстерінің картасы
- Мароккодағы ең әдемі он ауыл: касбаны рок!
- Шефшауен: бассейннің түбіне ұқсайтын қала
- Марокко туралы білуіңіз керек барлық нәрсе
Фес: Марокконың өткенін бейнелейді