Берлинде жақсы және неміс тілінде тамақтаныңыз ба? Абер натурлич!
Берлиндегі Zitty ойын-сауық журналының тағам сыншысы, журналист Феликс Денк ұлттық мақтаныш болмаса, елдің асханасының ерекшеленуі қиын екенін айтады. Енді жылдар өтіп, неміс сезімі тарихи клишелерден және ұяттан алыстап кеткендіктен, неміс мейрамханалары мен аспаздары дайын. әлемге оның аспаздық дәстүрі шошқа еті, варст, шницель немесе ашытылған қырыққабат емес екенін көрсету (өмір бойы ашыған қырыққабат). Егер бұл одан да көп болмаса: олар өздерін лайықты түрде қайта ойлап табуды жоспарлайды.
Флориан
Grolmanstrasse 52, Savigny Platz маңындағы үйде сіз бұл классиканы үй стилін сақтайтын рецепттермен таба аласыз. Мұнда неміс гастрономиялық тәжірибесін қанағаттанарлық түрде және көп күш жұмсамай-ақ аяқтау үшін бәрі бар: баға дұрыс емес және ас үй неміс емес сағаттарға дейін (шын мәнінде таң атқанша) ашық қалады. Барлығы үйдегідей, қолжазба мәзірі кез келген маңайдағы тавернаны еске түсіреді. Ол Нюрнберг стилінде болса да шошқа етінен жасалған шұжықтар сияқты клишелерге жеңілдік жасайды. , және олардың бір ерекшелігі макарон қосылған бавариялық саңырауқұлақ рагуы. Чилилік жазушы Антонио Скармета оны сүйіктілерінің қатарында және қаланың көптеген танымал келушілері әрқашан қисық сағатта тоқтайды.
ХАРТМАННЫҢ
Бас аспазшы Стефан Хартманның атымен аталған бұл аз серпілмейтін Kreuzberg мейрамханасы бес жыл бойы елдің гастрономиялық дәстүріне өзгеріс енгізіп келеді, бірақ шектен шықпай. «Твист» арқылы өтеді Калориялық тұтынуды жеңілдетіңіз және мәзіріңізге Жерорта теңізінің жанасуын қосыңыз. Омар қосылған асқабақ кремді сорпасы немесе гүлді қырыққабат қосылған дәмдеуіш лосось және каперс - олардың кейбір ұтымды комбинациялары. Декор қарапайым және бағасы 2010 жылы Германия үшін Мишлен жұлдызын жеңіп алған мекеменікі. Ол Fichtestrasse 31 мекенжайында орналасқан.
Хартман: жеңілдетілген неміс гастрономиясы
Эйнштейн Стаммхаус кофесі
Аты мен оның әдеби кафе ретіндегі мәртебесіне қарамастан, 19-ғасырдағы кешені бар суретшілер мен жазушыларды тартатындардың бірі, бұл Берлиндегі неміс аспаздық маршрутында міндетті түрде көруге болады. Интерьер дизайнындағы сызықтардың тазалығы және жаз айларында өте ұсынылатын бақ Kurfürstenstrasse 58-ге баруға тұрарлық. Оның мәзіріне қарасақ, бұл не туралы, ол сонымен қатар кейбір типтік неміс тағамдарын ұсынады, бірақ Біріншісі - олардың ванильді соусымен бірге ұсынылатын апфлеструдель. Бұл қаладағы ең жақсы алма бәліштерінің бірі және елдегі ең әдеттегі тағамдардың бірі. . Анекдот бойынша, Лебенсстерн барына бөлінген аймақ Квентин Тарантиноның «Ұятсыз бастердтары» үшін жиынтық ретінде қызмет етті.
Эйнштейн Стаммхаус кафесі: ең жақсы алма пирогтарының бірі
ШНЕЙВЕЙС
Неміс асханасы альпіден шыққан басқа рецепттермен, әсіресе Австрия мен Франциямен танымал болғанымен, Simplonstrasse 16-дағы осы мейрамхананың мәзірі Неміс тілін жеуді керемет деп санайтын жергілікті хипстерлерді тартады . Мақсатты аудиториясына қарамастан, атмосфера тым сыпайы емес, бұл, екінші жағынан, елдің тағамдарына адал көзқараспен үйленбейтін нәрсе. Декорацияда басым болатын ақ түс «қарлы» немесе «қардай ақ» жер атауына сілтеме жасаудан гөрі Американдық психотқа құрмет сияқты көрінеді. Оның көретін және көретін тағы бір күшті тұсы: демалыс күндеріндегі таңғы ас (әрине, бар).
Schneeweiss: неміс хипстер таңғы ас
ЦУМ ШУСТЕРЮНГЕН
Пренцлауэр Бергтегі (Дазингерштрассе, 9) бұл орын үйдегідей, жергілікті сезімге ие емес, бұл сыра бар бұрыштық паб. Сондай-ақ, ол өзінің тағам мәзіріне ерекше назар аударады және бұл жағдайда күшті соустардан айырылмайды. Тағамдардың үлкен тізімі және оның ішінде көп шұжық, көп котлет және, әрине, көп картоп . Бұл жолы инновациялық ештеңе жоқ. Және бұл оның ұраны клиентті анасының үйінде болғандай тамақтандыру идеясын қорғайды. Декорацияға келетін болсақ, ол таза еріксіз «китч». Мәселе мынада, соншалықты шынайы болғандықтан, ағылшын немесе испан тілдерінде сөйлейтін даяшымен бюллетеньді сақтау қиынырақ. Бақытымызға орай, ас мәзірі Шекспир мен Сервантестің тілінде жазылған.
Zum Schusterjungen: көп шұжық және көп тефтели