«Тағдырымды қонақжайлылық индустриясы болатыны сөзсіз, мен ешқашан елестеткен емеспін», - дейді кәсіпкер әйел Габриэла Палачи , жаңа платформаның негізін қалаушы азық-түлік жеткізу Мадридте Gabfoods деп аталатын сандық гастрономия қызметі Формат жеткізу, алып кету және тамақтандыру . «Мен дизайн, сән және қалыңдықтың ортасында өстім және 16 жасымның жазынан бастап өзімді соған арнадым. Содан кейін мен Америка Құрама Штаттарына маркетинг пен кәсіпкерлік бойынша оқуға баруды шештім», - деп қосты ол.
Колледжді бітіргеннен кейін ол қазіргі күйеуін кездестірді. «Мен Испанияға оралдым, онда мен Pronovias компаниясында өнім менеджері болып жұмыс істедім. Бір жарым жылдан кейін мен жүрегімнің айтқанын орындауды шештім Түркияға көшіп кеттім Менің күйеуім қайдан?
Дәл сол жерде ол қазір Испанияда шығарылып жатқан шытырман оқиғаның тұқымын септі. Бірақ оның қазір тұрған жеріне жету оңай болған жоқ. «Мен Түркияға келген соң сән және маркетинг компанияларына құжат тапсыра бастадым, түрік тілін білмегендіктен, қызықты жұмыс табу өте қиын болды. Мен екі жыл бойы іздендім және сонымен бірге мен үшін жазылған тағдырдың сыртында өзімді ашуға тырыстым. Мен өзіме ұнайтын нәрсені көп жасадым, жиһаз дизайнын жасау, достарыма көйлек тігу және тамақ дайындау ... көп», - дейді платформа жасай алған испан халықаралық, саяхат және салауатты тағамдар , вегетариандық және глютенсіз опциялары бар, бұл ұсынысты басқарады.
Габриэла Палатчи, Gabfoods жасаушы.
“Біз мұның бәрін нөлден жасаймыз : рецепттерден ингредиенттерді таңдауға дейін, процестер мен жеткізу арқылы. Біз бұл қоршаған ортаға көбірек құрметпен қараудың және өзімізге қамқорлық жасағандай, бізді қоршап тұрған нәрселерге қамқорлық жасаудың жолы деп санаймыз ».
вегетариандық карри , кимчи қуырылған күріш, гуммус немесе тай күріш орамдары мәзірді толықтырады - сілтемелердің керемет таңдауы. табиғи шараптар – бұл күні бойы белсенді болып қалады таңғы ас доса сияқты туындыларды қамтиды, а оңтүстік үнді дәмді құймақ авокадо және жұмыртқа қосылған; вегетариандық банофф құймақтары paleo dulce de leche немесе жапон ботқасы . «Бұл біздің өнертабыс. Бұл керемет! Бұл ботқа мисо, зімбір, тамари... және авокадо, кимчи, теңіз балдыры және жұмыртқа қосылған тұзды. Ең бастысы, бұл күннің кез келген уақытына арналған тамаша тағам және оны таңғы асқа, түскі асқа және кешкі асқа жеуге болады», - деп қосты оның жасаушысы. «Доса - Оңтүстік Үндістанның дәстүрлі тағамы. дәмді құймақ күріш пен жасымықтың ашытқысы. Біз таңғы асқа жұмыртқа, авокадо және үй манго чатын саламыз... және түскі немесе кешкі асқа ноқат пен карри саламыз».
Кимчи, бибимбап, вегетариандық карри, израильдік және үнділік стильдегі тостаған қосылған қуырылған күріш.
Олар болса да десерттер адал клиенттердің назарын аударатындар, мысалы, шоколад батондары twix вегетариандық нұсқада (және үйде жасалған), сондай-ақ ақуыз шарлары жержаңғақ майы немесе матча. Барлығының тәтті тістері бар және жақсы тамақтануға кедергі келтіретін белгілі бір ингредиенттерді сақтай алады. Оларды Палатчи сияқты жасау жолы? «Мені елеусіз қалдырады», - дейді ол күліп арасында. «Және де қате. Көптеген сынақтарды жасау... бұл құпия. Шектеулер сізді креативті етеді. Мен тамақ әзірлеуді және белгілі бір ингредиенттерді ала алмай, одан да тапқыр болуды үйрендім. Мен ешқашан жасамайтын нәрселерді сынауға тырыстым ».
Оның түрік басында Gabfoods қызметі ретінде дүниеге келді азық-түлік жеткізу негізделген палео диеталар апта сайынғы жазылым арқылы, тамақтану деңгейінде салауатты өмір салтын ұстану мақсатында, сонымен қатар ақыл-ой. «Жақсы сезіну үшін жақсы тамақтаныңыз» , деп растайды Палатчи. Дәл сол жазылым бірқатарды қамтиды жеңіл тағамдар бұл оның ақырғы жеңісінің құпиясы болып шықты. «Мен мұны түсінген кезде, мен гранола, вегетариандық тағамдар, глютенсіз нандар, жаңғақ майлары бар тағамдар бизнесін бастадым ... және мұның бәрін жасағаннан кейін үш айдың ішінде, жалғыз және көмегінсіз, мен бизнестің жұмыс істеп жатқанын көрдім және шешім қабылдадым. оны физикалық мейрамханамен ресімдеу, бірінші глютенсіз және тазартылған қанттар жоқ Түркиядан.
Мадридке жеткізілім ретінде қонғаннан кейін, Gabfoods үшін келесі қадам Габриэла қайта оралатын коллекция болады. дизайн . Бұл жолы дастархан басында. «Мен өте қуаныштымын, өйткені біз көп жұмыс жасадық. Тамақ сияқты, бұл да а саяхат шабыттандырылған топтама және бізді осында не әкелді», - деп түсіндіреді ол өзінің жинақтарынан басқа Siesdrés, Anim live, Mola Sasa, Perla Valtierra немесе Magnetic Midnight сияқты фирмалармен ынтымақтастықты қамтитын коллекциялар туралы. «Біз сондай-ақ Ga's Deli деп аталатын бөлімді дайындап жатырмыз, ол а жоғары сапалы өнімдерді таңдау онда сіз шараптарды, майларды, консервілерді, кофе мен шоколадтарды таба аласыз ... ».