Les Cols пандемияға байланысты жабылғаннан кейін қайта ашылған бірінші күні
Осы аптада көп әңгіме болды Мишлен нұсқаулығын жариялау орынды ма, жоқ па Бұл жылы өте ұмытылмас, қорқынышты күйреу алдында тұрған сектор , той-томалаққа көп ықылассыз. Мен бұтаның айналасында ұрмаймын: әрине. Бұрынғыдан да көп. Өйткені, біздің айырмашылықтарымызға қарамастан ( оның Испанияға деген тарихи сараңдығы және өзгерістерді қабылдаудағы белгілі бір баяулығы ) біз айтып отырғанымызды ешқашан ұмытпауымыз керек планетадағы ең беделді гастрономиялық гид (жалғыз маңызды, шын мәнінде) және таңбадан шексіз үлкен белгілердің бірі: бұл біздің өміріміздің бір бөлігі болып табылатын қалпына келтіру өнерін түсіну тәсілі. Мен өзімді Мишелинсіз елестете алмаймын.
Сол себепті биыл бұл келіспеушіліктердің уақыты емес бірақ шексіз сенімділікке қол соғу үшін: ла-руж 1923 жылдан бері бар («Ұсынылатын қонақ үйлер мен мейрамханалардың» бірінші томы осы кезде шықты), бізді қолымыздан ұстап біздің жадымызда ең жақсы тамақтану тәжірибесі ; әрқашан сектор үшін мызғымас одақтас және гастрономад үшін жылы саяхат серіктесі болып табылады.
Осы себепті, мен сіздің шешіміңізді қатты қолдай аламыз деп сенемін жалғастыр , оның (және оның әрбір инспекторының) сенімділігі қонақ үй иелерінің тірегі болып қала береді . Бұл ойға келмейтін туннельдің соңында жарық бар екенін көрсетудің жақсы жолы жоқ шығар: оның жұлдыздарының елесін.
«Біз бәріміз аяқтауды армандайтын өте қара туннель, бірақ ол бізге қызмет етті - жақсы болғанымен, мүмкін бұлай болуы керек емес - «Мишельдік» ләззат алудың басқа жолдарын табу үшін. 2020 жылдың желтоқсанында біз үйлерімізде Мишлен гид галасын көреміз және жеткізу форматтарының бірінің арқасында кешкі ас ішеміз деп кім айтқысы келді. осы айларда көптеген жұлдызды аспаздар жасаған. Біз, әрине, театрларға қайта оралғымыз келеді, бірақ үлкен буфені диванға жабыстырудың да өз мәні бар; уят. Сондықтан аспаздарға шығармашылықтың таяқшасын жалғастырғаны үшін рахмет ». (Дэвид Моралехо, Condé Nast Traveller директоры).
Яғни, 2021 жылы жаңа үш жұлдыз болмайды (2019 жылғы үш жұлдыз, Апоньенте және Абак жаңартылды), бірақ болады. үш жаңа және жаңа бистар : Бас аспаз басқаратын Корсадағы Bo.TiC Альберт Тайлор ; Барселонадағы Cinc Sentits, бас аспазшы Джорди Артал және О-Гроувтағы Culler de Pau мейрамханасы, аспазшы Хавьер Оллерос пештің артында із қалдырады.
Барселонадағы бес сентит
Сондай-ақ, 21 мекеме алғашқы жұлдызды алады (19 Испанияда және 2 Португалияда), 53 бар мейрамханаларға қосылады биб гурман сыйлығы және галаның керемет жаңалығы: 21 жаңа MICHELIN жасыл жұлдызын алады . Жасыл жұлдыз дәмді тағамды ұнататын адамның гастрономиялық қиялында өз орнын таба ала ма? Гидтің өзі айтқандай, жаңа тану « осы мекемелердің күш-жігерін марапаттауға тырысады және тұрақтылық саласындағы үздік гастрономиялық тәжірибелерді қайталайды . Испания және Португалия 2021 MICHELIN нұсқаулығының осы шығарылымында олар 21 мейрамхана сектордағы тұрақты тәжірибені ілгерілетудегі күш-жігері үшін MICHELIN Green Star белгісімен марапатталды.”.
Мадридтегі жылыжай, Ларрабецудегі (Визкайядағы Азурменди), Капдеперадағы (Мальоркадағы) Андреу Женестра, Валенсиядағы Рикард Камарена, Сагадағы (Барселона) Эльс Касальс немесе Олоттағы Лес Колс. жасыл мейрамханалар олар не киеді 97 жылдық тарихта алғаш рет жасыл жұлдыз ; тұрақтылық - бұл олардың жүруін тоқтата алмайтын жол, сондықтан жасылға қосылу үшін браво. Бәрімізге міндетті.
Masia Les Cols сыртында
MICHELIN STARS 2021 (ТІЗІМ)
Екі Мишлин жұлдызы
- Bo.Tic (Corça)
- Cincic Sentits (Барселона)
- Каллер де Пау (О Гроув) Бір Мишлин жұлдызы
бір мишелин жұлдызы
- Амбивиум (Peñafiel, Valyadolid)
- Амелия (Доностия, Сан-Себастьян)
- Атемпо (Сант-Джулия де Рамис, Жирона)
- Баэза және Руфете (Аликанте)
- Бенс д'Аваль (Соллер, Майорка)
- Каллизо (Айнса, Уэска)
- DINS Санти Таура (Пальма, Майорка)
- Эйрадо (Понтеведра)
- Жүзімде (Саламанка)
- Space N (Эскедас, Уэска)
- L'Aliança 1919 d'Anglès (Англес, Жирона)
- Салита (Валенсия)
- Мигель Гонсалес (Перейро де Агиар, Оуренсе)
- Му.На (Понферрада, Леон)
- Одиссей (Мурсия)
- Куатре Молинс (Корнуделла де Монсант, Таррагона)
- Тамырлар-Карлос Мальдонадо (Талавера де ла Рейна, Толедо)
- Садле (Мадрид)
- Силлабрия (Виго)
- 100 жол (Лиссабон)
- Энеко Лиссабон (Лиссабон)
Жаңа Мишлин жасыл жұлдыздары
- Андреу Женестра (Капдепера, Майорка)
- Апоньенте (Санта-Мария порты, Кадис)
- Азурменди (Ларрабецу, Викая)
- Albets House (Лладурс, Ллейда)
- Торрес ағайынды асханасы (Барселона)
- Каллер де Пау (О Гроув, Понтеведра)
- Жылыжай (Мадрид)
- Ллар де Вири (Сан-Роман-де-Кандамо, Астурия)
- Эльс Касальс (Сагас, Барселона)
- Энеко (Ларрабецу, Виская)
- Велосипед (Хознайо, Кантабрия)
- Дәріхана (Матапозуэлос, Вальядолид)
- L'Antic Moli (Ульдекона, Таррагона)
- Лес Колс (Олот, Жирона)
- Ллуерна (Санта Колома-де-Грамене, Барселона)
- О Баладо (Boqueixón, A Coruña)
- Пепе Виейра (Раксо, Понтеведра)
- Асхана (Сардон де Дуэро, Вальядолид)
- Рикард Камарена (Валенсия)
- Солло (Фуенгирола, Малага)
- Сомиатруиттер (Игуалада, Барселона)