Equipo Aponiente, үш Мишлен жұлдыздары бар ұлы кеме
Ондаған жылдар бойы, Michelin нұсқаулығы жалғыз судья және орындаушы қызметін атқарды әлемдегі гастрономиялық әсері ; әрбір жаңа жұлдыз Руж соққы толқындары бірден болатын орасан зор әсерге аударылды: брондауларда, күту парақтарында және «дәстүрлі» бұқаралық ақпарат құралдарының назарында.
Бұл ғана емес, пайда болғанға дейін Үздік 50 мейрамхана , Мишелин аспаздар бір-бірімен өздерін өлшеу үшін пайдалана алатын жалғыз халықаралық шкала болды. Бұл, ешқашан ұмытпайық, тек тамақ туралы емес: бұл эго туралы да.
Бірақ әлем (шүкір) мутацияға ұшырайды және өзгереді және дамиды (кейде тіпті жақсы жаққа); Иә тіпті Захара ОТ-ға жетті . Біздің бүгінгі күніміз күн сайын аздап өзгереді және гастрономияға үлкейткіш әйнек орнатамыз ба демей-ақ қояйық: **бүгін сіз жұлдызсыз көптеген мейрамханаларда керемет тамақтанасыз**, бірақ көптеген гурмандардың және сонымен қатар, көптеген мейрамханалардың ұнамдылығымен тамақтанасыз. қоғамдық ( «Кинотеатр толтыруға төрт жүз орын қалды» , - деді Хичкок және біз де солай ойлаймыз): Әрине , Алдында Таскита , Фракас , Саша, Сайти , шырынды не Нозоми Оларда ол жоқ. Y?
Сача, сен әрқашан қайтып келуің керек
Ұлы аспаздар (соншалықты төмен, әрине, олай болмайды...) мұны ашық мойындайды. Нұсқаулықтың брондауыңызға әсері азайып барады . Бұл 50 Бест оны оң жағынан басып озды және сол бір минут шебер аспаз немесе оң жақтағы фотосурет (геолокацияланған) Инстаграмның ықпалы шексіз...
Бірақ Michelin әлі де бар, үлгісін марапаттайды тамаша түскі ас Жазушы серіктесіңізден мүлдем алшақ: **Менің ойымша, ол бүгін кешке Miyama барында кешкі ас ішеді**. Оның да жұлдызы жоқ. . Айналаңыздан сұраңыз, Соңғы уақытта біреу Abacты басып алды ма? Таңертеңгілік қай әңгімеде Мишелин әдеттегі төрт ақымақтан басқа әңгімеге араласады?
The элитарлық табиғат де ла Гуиа (оның брендімен дерлік араласқан табиғат) оның танымал болуына жауаптылардың бірі болды және оның құлдырауына жауапты. Олар ақылды болып, «етік киіп өлеміз» деген көзқарасты аздап тамақтандырмайды деп үміттенеміз, бұл тамаша инспекторлар легионына қарамастан, олардың үлгісі өзгермейді: басқа ешбір жетекші немесе орта бәсекелесе алмайтын мінсіз еңбекқорлар . Жарайды.
The 2018 жылғы Мишлен нұсқаулығы алдында жорамал тұрады испан гастрономиясы үшін тамаша жыл ”; Олар мұны ** Апоньенте ** үшін берілген марапаттарға байланысты айтады Abac және үшін жаңа екі жұлдыз : Алмансадағы Маралба , екі аспан Ы Ләззат алыңыз Барселонада және мейрамханада Bonavista кабинасы Эль-Пальмар, Мурсия (жаңалықтардың толық тізімі астында).
Мұнда сіз ләззат алуға келдіңіз
Дэвид Моралехо , нәсілдің гастрономы және осы үйдің директоры, шашын қимайды: «Мишлен гидінің байланыс тобы, жетекшілік ететін Анхель Пардо және Мэйте Каррено , жыл сайын бәрімізді шетте ұстау үшін жеңнен эйс суырылады. Бұл жолы оның бірі бола ма деген күмән тудырды үш жұлдызды... немесе екі . Соңында жұппен. Апоньенте әні шырқалды, бірақ Abac онша емес (мүмкін, теледидардан көрсетілді, өйткені бұл жерде Тенерифеде Джорди Круз бүкіл гидтен гөрі жарқырайды).
Айтпақшы, шуылға барайық: канапе мен канапе арасында - айтпақшы, оле пор Ritz-Carlton Abama және оның deployment-, сезім болды жыл декаф , біз күн астында Тенерифеде қаншалықты жақсымыз, біз әрқашан сонда болғымыз келетін аспаздар қайда (және егер біз осы жолмен жүрсек, олар ешқашан болмайды) ... және Сезарға, Сезардікі, Барселонаның жаңа жеңісі . Осы уақытта бізді өте бақытты ететін нәрсе.
Дос Сиелостың екі жұлдызы екеуіне де лайықты Ағайынды Торрес (оларға екі жетіспеді, түсінікті болды) және де сол Ләззат алыңыз , бұл жағдайда олар үш аспазға бөлінуі керек және олар бара жатқан жылдамдықпен келесісі тез арада құлап кетуі таңқаларлық емес. Ксавье Пеллисер Селери жабылып қалғаны өкінішті.
Плюс: Бенитоны білетіндердің арасында үлкен қуаныш ( Бардал, Дөңгелек ), және Мадридте таң қалдыру, сондықтан көп емес Жем, кім имитациясыз жұлдызға барды , бірақ а үшін Шам иә, оның жергілікті Эперада (Мадрид) болғаны, бірақ ол ашылғаннан кейін ауыздан-ауызға таралып кеткен. Ал көз, Сами мұны жақсы жасайды . Бұл сізге жолға оралуға көмектеседі деп үміттенеміз. О, мен Кастилия мақтанышын қозғайтын бөлік үшін ... Виктор Мартин мен Ноеми Мартинес бұл жұлдызға лайық болды , мүмкіндік беретін еңбекқор жұп Бидай , Вальядолидте».
Құттықтаймыз, Trigo командасы!
Мен сатып алуды жалғастырамын Michelin нұсқаулығы : Мен оның байыптылығына, қатаңдығына және қалпына келтіруге деген сүйіспеншілігіне тәнтімін; Мен оның адал екенін білемін . Бірақ мен (сұрау үшін) біреуін қалаймын Жанды және адамдық нұсқаулық. Тірі нұсқаулық. Мен тілеймін.
Міне, біздің гастрономиялық парағымыздағы жиырма төрт жаңа жұлдыздың толық тізімі. Барлығын құттықтаймыз:
ҮШ ЖҰЛДЫЗ
ABaC (Барселона) Джорди Круз
Ангел Леонның Апоньенте (Санта-Мария порты).
ЕКІ ЖҰЛДЫЗ
Маралба Алмансада (Альбасете)
екі аспан (Барселона)
Ләззат алыңыз (Барселона)
кокс (Мадрид)
Bonavista кабинасы Эль-Пальмардан (Мурсия)
ЖҰЛДЫЗ
**Андалусия: Алеванте ** Чиклана-де-ла-Фронтера, ** Ново Санкти Петри ** (Кадис) және Бардал Ронда (Малага)
Каталония: Caelis және ** Enigma ** Барселонадағы және Пералада сарайы Пераладада
**Мадрид: Ла Кандела Ресто** және Жем
Баск елі: Сан-Себастьяндағы Амелио және Ларрабецудағы Энеко
Валенсия қауымдастығы : Болады (Валенсия), Одридің авторы Рафа Солер (Қалп) және Родат (Хабия).
Қалғандары келесідей бөлінеді : Хознайодағы Ла Бисиклета (Кантабрия), Сигуэнцадағы Эль-Донсель (Кастилла-Ла-Манча), Триго де Вальядолид (Кастилла и Леон), Логроньодағы Киро суши (Ла Риоха), Санта-Крус-де-Тенерифедегі Нуб де Ла Лагуна және соңында Густо (Almancil) және Португалиядағы Vista (Praia da Rocha).