Сіз қай жерде жақсы жейсіз мозоздер әлемнің? Бұл жыл сайын жауап беруді ұсынатын сұрақ Педро Мартино Tripe әлем чемпионаты, оның бесінші шығарылымы өткен сейсенбіде, 24 мамырда мейрамханада өтті Пиньера Гуисандера (Росарио Пино, 12).
Биылғы жылдың жеңімпазы болды Хавьер Муньос-Калеро, Мадрид мейрамханасынан Жүн доп (Пантожа, 8), оның табақшасы монгеттермен бірге трипе (Каталонияның кәдімгі ақ бұршақтары) байқаудың қазылар алқасын таң қалдырды.
Чемпионатқа Испанияның түкпір-түкпірінен 15 мейрамхана қатысты: Кастро Гайтеро (Астурия), Санчо Ла Мерсед (Астурия), Пасо де Санта-Крус (Галисия), Садл (Мадрид), Ла Лопес (Мадрид), Медиа Расион (Мадрид), Овило (Мадрид), Монтиа (Мадрид), Ткситхардин () Баск елі), Хосеин (Кантабрия), Бонанова (Каталония), Селлер Кан Маррон (Балеар аралдары), Tapas 3.0 (Кастилла-Леон), Каса Авелино (Кастилла-Леон) және Бина (Андалузия).
Хавьер Муньос-Калеро
Қазылар алқасы беделді аспазшылардан, журналистерден және гастрономиялық әлем тұлғаларынан құралды, атап айтқанда: Бенджамин Лана (Восенто гастрономиялық бөлімінің президенті), Пепе Рибагорда (тағам журналисі), Фернандо Хуйдобро (заңгер, цитоманик және гастрономиялық жазушы, сонымен қатар Андалусия Гастрономия академиясының мүшесі), тірек бөлмелері (2012 жылдан бастап журналистика мамандығын бітірген, гастрономиялық ақпаратқа жауапты, аймақ басшысы, EFE агенттігінде), Хорхе Лоса (Залакайн), Хавьер Оллерос (Куллер де Пау, О Гроувта, Понтеведрада) және Бенито Гомес (Бардал, Ронда, Малага).
«Ең бағаланатын нәрселердің бірі - тағамның құрылымы мен өлшемі, сонымен қатар ұсыну, сорпаның нүктесі және оны беру кезіндегі тағамның температурасы», - деп түсіндірді ол. Питер Мартин, байқаудың ұйымдастырушысы және құрылтайшысы Педро Мартино мейрамханасы (Кэсес, Астурия).
Хавьер Муньос-Калеро Дәмді және қауіпті рецепті бар ол қалаған жүлдені жеңіп алды, өйткені ол классикалық ноқаттарды мангеттермен ауыстырып, пісіруді аяқтамай тұрып, ысталған.
Шөміш ұнататындар бар ма? Сіз ең жақсысы қай жерде екенін білесіз: Овиллода.