Күнжіт, Король Мансур
Марракештегі Король Мансур сияқты қонақүйдің сүйкімділігіне көнбейтін адам бар ма? Шынымды айтсам, бұған күмәніміз бар. Мысалға, билікті қабылдауға келіскен кезде еш тартынбаған Аладжмо ағайындыларының жауабын алайық Күнжіт – қонақүйде 2019 жылдың аяғынан бері орналасқан итальяндық мейрамхана –.
«Біз қонақүйдің бас менеджерін білеміз, Жан-Клод Мессант , ұзақ уақытқа. Ол өз коллекциясына итальяндық мейрамхана қосуды шешкенде, ол ең алдымен бізді ойлағандай мейірімді болды», - деді ол Traveller.es сайтына. Массимилиано Алаймо , аспазшысы Париждегі Stern кафесі және оның атымен аталатын топтың қолшатырымен Италиядағы он бір мейрамхананың иесі. «Менің ағам - Раффаэле Алажмо, Топтың бас директоры – және мен мүлікті көру үшін Марракешке ұшып кеттім біз ғашық боламыз . Кім жасамас еді? Қонақүйдің жұмысының артықшылығын пайдалану туралы шешімі бізді қатты таң қалдырды жергілікті қолөнершілер керемет интерьерлер жасау үшін. Оның үстіне, оның деңгейі клиенттерге қызмет көрсету Бұл теңдесі жоқ», - дейді аспаз жобаны бастаған кездегі қонақүйден алған алғашқы әсері туралы.
Сесамо мейрамханасы, Король Мансур, Марракеш.
Бірақ итальяндық мейрамхананың ортасында не істейді мароккалық жұмақ ? Сесамо гастрономиялық портфолиосында мейрамхананың жоғары (және заманауи) Марокко асханасы бар Royal Mansour-дың кең және алуан түрлі ұсынысына қосылады. La Grande Table Marocaine және халықаралық гастрономия Бақша – Дәстүрлі итальяндық тағамдарды тәрелкеде дәмді, шынайы және таныс түрде өмірге келтіру. Алажмо сияқты аспазшы қонақүйдің гастрономиялық ұсынысына Италияның дәмін келтіруге қабілетті, бұл Марракеш сияқты толық кеңеюдегі космополиттік қала үшін өте тартымды. «Мәзір қонақтардың үмітін қанағаттандыру үшін жасалған әлемнің түкпір-түкпірінен келген қонақтар және қамтиды итальяндық классика баклажан пармигианасы және жаңа макарон өнімдері, сондай-ақ заманауи тағамдар, мысалы майорель капучино , картоп пюресі, кальмар сиясы және көк спирулинадан жасалған», - дейді Альжамо.
Жоба басталғанда, ағайынды Аладжмо алды итальяндық агроном корольдік бақтарда Италиядан шыққан жемістер мен көкөністердің әртүрлі сорттарын отырғызу үшін қонақүйге. Қыста олар Романеско брокколиін, Тоскан қырыққабатын, Ницца Монферрато ошағандарын және пунтарелла өсетінін көрді; ал жылы айлар римдік қызанақпен, тускан баклажандарымен және венециандық күлгін артишоктармен жеміс береді.
Сесамода интерьер дизайны таңдайды Венециандық әсер еткен стиль 3BIS агенттігі басқаратын ас үй ретінде анықтауға болатын нәрсеге сәйкес келеді классикалық, бірақ Алажмо стилінде . Олар өнім ең маңызды болып табылатын және зәйтүн майы сияқты препараттармен бірге жүретін мәзір арқылы қол жеткізеді. Ауылшаруашылық домендері , онымен Массимилиано өз жұмысын жасау үшін жұмыс істей бастады; the апельсин гүлі немесе нероли , Марокко және оңтүстік итальяндық тағамдарға тән.
Массимилиано және Раффаэле Алаймо
Мейрамхананың 2019 жылдың желтоқсан айында ашылған күнінен бастап қонақтарды ең көп жаулап алатын тағамдар буға пісірілген маргарита пицца, баклажан пармезан және пісте балмұздақ , дегенмен ас мәзірі Массимилиано басқа мейрамханаларында белгілі болған кейбір үлкен жетістіктермен бұдан әрі жалғасады: мысалы, involtini Терең қуырылған асшаяндар салат тұздығында; еті Пьемонтиялық бұзау еті ақ трюфель және қытырлақ шафран рисоттосымен ұсақталған қол; сондай-ақ ақжелкен қосылған жыланбалық итальяндық және а шербеттегі қызылша.
Сесамоның басқа эксклюзивті туындылары - сарымсақ, май және қызыл бұрыш спагетти; сондай-ақ Априти Сесамо десерті, аспазшы өз мәзірінде қол жеткізетін мәдениеттердің өзара әрекеттесуінің тамаша үлгісі болып табылады. күнжіт пен бадам нугасының сферасы шафран көбікімен, неролимен, бадаммен және цитрустық пассиферлік жеміс соусымен толтырылған. Мен бұрын-соңды жеген ең есте қаларлық тағамдардың біріне жақын тәтті. Марракеш Royal Mansour қонақүйінің ішінде ұсынады.
Априти