Бізді тізімдер мен әлемде қызықтыратыны анық омлет (дерлік) әрқашан консенсус бар, олар Сылкар, Каса Дани, Таберна Педраза немесе Ардоса . Бірақ біз жайлылық аймағымыздан шығу үшін жайдың ішінде орналасқан тағы бір сайтпен жағдайды сәл шайқаймыз. Антон Мартин базары , ол оны жетілдіреді және арнайы кофемен бірге жүреді: Cafés Tornasol.
Торнасол кафелері екі жылдан астам уақыт бұрын пайда болған арнайы кофе Мадридтіктердің гастрономиялық таңдауында ерекшелік болуды тоқтату (ақырында) басталды. "Басынан бастап біз таңдамалы коннотацияға ие ерекше кофе бағасы мен педагогикасының арқасында барлығына жететін нәрсе болуы керек екенін нақты түсіндік. Бұл бірнеше адам үшін нәрсе бола алмады және кофе мәдениетінің мәніне айналуы керек еді", деп түсіндіреді Cafés Tornasol иесі Игнасио Вилла Каллежа. бұлтартпас себеп а азық-түлік нарығы бұл өнімді танымал етудің ең тиімді жолы болды.
«Біздің жобамызды базардың ішінде болмай түсіну мүмкін емес. Бәлкім, бізді ерекшелендіретін нәрсе – сөздің ең ортодоксалды мағынасында ерекше кофе болу және сонымен бірге базар сияқты белсенді ортада өмір сүру. **Barrio de las Letras **және Lavapiés» арасында.
болудан басқа, а тамақ талғағыш , Villa Calleja бес жыл бұрын іске қосылды Қарбыз Ceviche , веб-парақ (соңында ол баспа журналына айналды), онда ол Мадридтегі Toma Café, Hola Coffee немесе Hanso Café сияқты жетекші кофе ұсыныстарымен таныс бола бастады. «Қандай жағдайда да Cafés Tornasol жеке жоба емес, бұл жалғыз басты кейіпкер кофе болатын жоба», - деп түсіндіреді ол. Осылайша, ол ретінде жұмыс істейді түрлі қуырғыштардың көрмесі , әрқашан өз ұсынысын бастапқы және процестер арасында және бірге айналдырады Лорена Матео және Юсмин Валентина баристалар сияқты.
«Дәл қазір бізде Еуропадағы ең үлкен екі қуырғыш бар Амстердамдағы Фридхаттар немесе Берлиндегі сарай . Бізде де Мадрид кафесі бар, мысалы Жалын немесе Түзету . Олар да біздің диірмендерден өткен Жасырын және көшпенді , екеуі де Барселонадан, Мадридтен Hola Coffee немесе Вальядолидтен Пучеро».
бірге меншікті нарық провайдерлері Исмаэль қасапханасы, Луистің ішімдіктері, Ла Бильбайна балық дүкені, Casado тауық дүкені, Ромероның шаркутери немесе Ла Хуэрта де Санчес, олардың мәзірі жеңіске жетеді. жұмыртқа бенедикт , қуырылған шошқа еті, пісірілген ветчина, маринадталған қияр және ерітілген ірімшік қосылған, табада кристалды кекстер немесе олардың кубалық нұсқасында, Рубен - пастрами және қолөнерші ашытылған қырыққабат – немесе бикини Жұмыртқа қосылған - мәзірден тыс ұсыныстармен күні бойы ұсынылатын кейбір тағамдар Нан арасындағы миландық немесе әділ ит – бохвурст шұжығы, брава соусы, қытай пиязы, қыша соусы және қуырылған жүгері –. Ал кофе бұл таңдаумен бірге болмаса, оны ауыстырудың ең жақсы нұсқасы Виргин сыралары немесе табиғи шараптар ең аз адамның араласуымен жасалған.
The үй кондитерлік өнімдері Бұл жайлы дүңгіршектің тағы бір күшті жақтары – бары және орнында тамақтануға арналған биік орындықтары бар бірнеше үстелдері бар – даршын орамдары, банан наны, қоңыр тоқаш немесе бабка сияқты препараттарға аударылады; сондай-ақ ірімшік торттары, баноффи немесе шоколадты ірімшік торттары.
Бірақ бүгін біз сіздің ойын ойнауға және сынауға келдік омлет , бұл сөзсіз ешкімді бей-жай қалдырмайды: шырынды, пияз қосылған және күнделікті (және қазіргі уақытта) дайындалған. Моника Иглесиас . "Бәлкім, бізді ерекшелендіретін нәрсе, бұл клише болып көрінгенімен, біз шелпекпен шелпек жасаймыз. Біз оларды сериямен жұмыс істемейміз, ас үйден шыққан әрқайсысы бірегей", - деп түсіндіреді Вилла Каллежа. Олар рецептпен бөлісе алмайтындарын, бірақ ең бастысы шелпектердің әрқайсысын бірге жасау екенін айтады көп махаббат кемелдікке жету үшін. Сынап көргеннен кейін бұл жерде беру мен бөлісуге деген сүйіспеншілік көп екені анық.
Мекен-жайы: Санта-Изабель көшесі, №5. Бірінші қабат Картаны қараңыз
Телефон: 600 43 54 54
Кесте: Дүйсенбіден жұмаға дейін 9.00-ден 20.00-ге дейін / сенбі 9.00-ден 18.00-ге дейін.