Ла-Кабезонада шоколад қосылған бұғы тағамы.
Тина Альмейда, бөлме менеджері және серіктестерінің бірі La Cabezona, жаңа ас үйі **бір айдан сәл астам уақыт бұрын Мадридтің Саламанка ауданына қонды**. Испанияда тұрып жатқан 33 жылдың ішінде Серра-да Эстрела аймағында дүниеге келген бұл португалдық әйел жиырма жыл бойы осы сектормен бір немесе басқа жолмен байланысты болды - шын мәнінде ол аты аңызға айналған команданың бір бөлігі болды. және қазір жоғалып кетті) Ол бізге көптеген аспаздық қуаныш сыйлаған Семон.
Осы себепті, ол Хорхе Хуанмен бұрышта орналасқан Calle Principe de Vergara №8 мекен-жайында тұру мүмкіндігін көргенде, Тина бір сәтке де тартынбады және ашудың шытырман оқиғасына (және арманына) кірісті. жеке бизнес. Осы себепті және бұл өте қыңыр, бұл сын есім оны қыңыр жолмен жаңа қиындықтарды шешуге итермелеумен қатар, мейрамхананың атауын береді.
Ла-кабезонаның бар аймағы өзінің түрлі-түсті плиткаларымен ерекшеленеді.
Тина мұндай әрекетке сенді аспаз Хосе Мария Ибанестің гастрономиялық кеңесі (Эль Гордо де Веласкес), онымен Семонда тұспа-тұс келген және оған жас аспаз Фернандо Пересті асүйге жауапты етіп қоюды ұсынған (Ла Сал де Монталбан, Арола Гастро және Панделухо, Альберто Чикоттың бұйрығымен соңғысы) .
Мадридтен, Андалусиядан және Левантеден келген рецепт кітаптарында Фернандо үшін құпия жоқ, сондықтан **оның ас үйінен орыс салаты, кремді крокет, ветчина немесе ветчина қосылған омлет сияқты дәстүрлі порциялар (бірақ оның жеке көзқарасымен қайта ойлап табылған)** шығады. кальмар сақиналары. Қытырлақ ибериялық ветчина мен моллет жұмыртқасы қосылған нәресте бұршақтары, қарашірік пен қамыс балы қосылған қуырылған баклажандар, гуакамол мен мохито шербеті қосылған лосось тартары немесе паламостың қызыл асшаяндары бар күріш сияқты басқаларға да көбірек орын бар. .
Ла-Кабезонада қытырлақ ибериялық ветчина мен моллет жұмыртқасы бар кәмпиттер кәмпиттері.
La Cabezona мәзірі кең және талғамға жауап береді кастизоны, барларды және жергілікті өнімді жақсы көретін аудан (нарыққа байланысты шоколад бұғы сияқты маусымдық ұсыныстар болады) бәрінен бұрын.
Тинаның талап етуімен түскі ас мәзірін ұсынуға мәжбүр болған аймақтағы қауымдастықтың сезімі осындай. бірінші және екінші тағамдары мен десертін жеуге дағдыланған аудитория.
Тәттілер бөлімі бөлек тарауға лайық, **соңғы шарықтау шегі (және үйдегі!) **, онда түпнұсқа стақан «нутеллозо» ореосынан біз жақсы көретін қызыл жемістері бар ірімшік тортына дейін табуға болады.
Бізге қатты ұнайтын үйдегі ірімшік торт.
Декорацияға қатысты айта кету керек интерьер дизайнын Silka Barrio жасаған (марқұм аспаз Дарио Баррионың әпкесі), ол өз уақытында күрделі А'Барра жобасын басқарған және Ла Кабезонада таңдаған. ғимараттың бастапқы мәнін сақтау, 1910 ж.
Талавера плиткалары кіреберіс пен есіктен табылды үш түрлі-түсті гобелен, олардың бірі Ла Кабезонаның қуатты портреті бар, дизайнер және оның жиені Наталья Баррио қол қойған (16 жас). Елорданың бір аймағындағы басқатырғышқа ұқсайтын эклектикалық декорация, ол классикалық болса да, жаңашыл.
La cabezona бөлмесінде интерьер дизайнері Силка Баррио жасаған гобелендер ерекше көзге түседі.
Мекен-жайы: Calle del Principe de Vergara, 8, 28001 Мадрид Картаны қараңыз
Телефон: 915 76 10 67
Кесте: Дүйсенбіден сәрсенбіге дейін, сағат 9.00-ден 1.00-ге дейін; Бейсенбі және жұма, сағат 09:00-ден 1:30-ға дейін; Сенбі күндері сағат 10:00-ден 13:30-ға дейін; Жексенбі күндері сағат 11:00-ден 18:00-ге дейін.
Жарты бағасы: Түскі ас мәзірі: €12 / Орташа бағасы а-ла-карта: €25