Авиладан алынған органикалық бұзау етінен жасалған стейк.
Бақытты болу үшін мен жүк көлігі... мен стейк алғым келеді. Бұл әдемі өмірлік рефрень философиясын анықтауға қызмет етеді Бас саяхатшы тағам, Chamberí жаңа мейрамханасы кім сені жылтыр ескі жүк көлігімен қарсы алады.
Бұл сәндік элемент емес, ол сіздің барыңыздың басы және сіздің гастрономиялық тұжырымдамаңыздың жүрегі: «Біз тамақ дайындау үшін саяхаттаймыз. Біз сізге саяхаттау үшін пісіреміз ». Осы көк тамақ көлігімен халықаралық және ұлттық тағам саяхаты басталады. «Бұл екі жаққа сапар» Ол айтады Альберто Домпабло, жердің руліндегі екі серіктес ағаның бірі.
Мен бақытты болу үшін жүк көлігін қалаймын.
Тур сізден басталады биік үстелдері бар бар алаңы, cañeo және copeo үшін арналған (оның 12-ден 1-ге дейін үзіліссіз сағаттары бар), олар әрқашан дерлік жеңіл тамақпен аяқталады. Жүк көлігінің кабинасынан өтіп, артында ас үй жақсы көрінеді. « Тек ашықтық мәселесі үшін ғана емес», - деп түсіндіреді Домпабло. «Бізге аспаздардың басқа жақта, бөлмеде болып жатқан оқиғаларға байланысты болғаны да ұнайды».
Жүк көлігінен өтіп, сіз кіресіз сыртында үлкен терезелері бар бөлме, үлкен өсімдіктері бар ағаш басым кеңістік. Жарық пен кеңістік, террассалар оған әмбебап мүмкіндік береді, бірақ «сонымен қатар жеке өмір» дейді Альберто.
Үйде жасалған шұжық хот-дог.
Хаттың саяхаты да үш кезеңге бөлінеді. Біріншісі - олар дұрыс деп атайтын нәрсе Саяхат тағамы. Бұл халықаралық асхана. үш ай сайын өзгеретін елдерге тоқтау, сондай-ақ маусыммен аздап көз сүзуді іздейді.
-ден бастады Мексика, Бұл суық дәмдеуішпен өте жақсы үйлеседі және оларда әрқашан бес тағам бар: cochinita pibil, enchiladas (ірімшік пен чили қоспасы қосылған бұзау еті), Кахло өкшесі (қаймақ пен пико-де-галло қосылған шырынында қуырылған балық еті), кесадилла және гуакамол.
«Әрине көктемде АҚШ-қа барайық ал жазда Жерорта теңізі, салқынырақ нәрсе болуы мүмкін», - дейді Домпабло. Бірақ ол тамақ таситын көлікті тоқтатып, рецептке айналдыратын немесе жергілікті өнімді пайдаланатын жерден әдеттегі тағамдардың бес нұсқасы әрқашан болады.
Кең және жарық қонақ бөлмесі.
Осы көк жүк көлігінің айналасында шытырман оқиғаның екінші кезеңі жалғасуда: ол көше тағамдары, көше тағамдары, халықаралық асханадан шабыттандырылған және жақсы саяхаттаған бес басқа тағамдар: сияқты ролик (ибериялық құпия қосылған бидай торты, қуырылған бұрыш, чили соусы, цезарь және гуда), Кубалық сэндвич; жұмыс (дурок шошқа инесі бар көкөністер және глютенсіз опция); хот-дог жүк көлігі (Авиланың сиыр етімен ас үйде дайындайтын ысталған шұжықпен) және тартылған шошқа еті (қуырылған жұмыртқа, барбекю соусы және бал қосылған қуырылған шошқа мойыны, өте шырынды).
Соңғы кезең де саяхаттың соңы емес, ол басы дерлік. Біз әрқашан қайтып келетін жерде, үйден шыққанда сағынатын танымал тағамдарға: «La Jefa» картоп омлеті, жолбарыс крокеттері, трипе, қуырылған бальзамдар…
Және, әрине, негізгі тағам, «Бұл жұлдызды тағам емес, бұл табақ», Альберт былай дейді: Dehesa de La Serna брендінен Авиладан алынған органикалық бұзау етінен жасалған стейк, 15 жылдық қонақүй тәжірибесі бар Авиладан келген бұл адам өз қаласындағы қасапханадан Мадридке мақтанышпен әкеледі. 1,3 келіден екіге дейін қысқарады, Олар оны жасау үшін 25 минутқа дейін уақыт алады, өйткені олар сұралған және осындай керемет туындыға лайық деген дұрыс нүктені береді.
Винтажды жүк көлігі және заманауи тағамдар.
Сондай-ақ сол органикалық бұзау етінен және емізетін шошқадан, сондай-ақ Авиладан төмен температурада конфиттен жасалған антрекот бар. Және екі балық нұсқасы: қызыл тунец іші және маринадталған лосось.
Және сапардағы мұз ретінде: десерт, бриош француз тостын ерекшелеу үшін, Бұл десерт Авиладағы El Jefe Traveling Food-та жеңіске жетті, олар бір жыл бойы қозғала бастады, енді Мадридке толық жылдамдықпен жетеді.
НЕГЕ БАРТУ
Саяхат пен қызық үшін.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Дүйсенбіден жұмаға дейін түскі уақытта олар бар формуласы 15 евро сапардың алғашқы екі аялдамасындағы тағамдарды біріктіру: Travelling Food және Street Food.
Бақытты болу үшін мен стейк жегім келеді.
Мекен-жайы: Алонсо Кано көшесі, 33 Картаны қараңыз
Телефон: 660 92 07 42
Кесте: Күн сайын 12-ден 1-ге дейін ашық.
Жарты бағасы: Мәзір: €35. Күннің мәзірі: €15. Көше және саяхат тағамы: €15.