дастархан беріледі
Кері санақ. Бірнеше күннен кейін біз өмір сүреміз (қалай екенін әлі білмейміз). жаңа қалыптың алғашқы Рождествосы . Басқа жоқ. Биылғы жылы біз дәстүрлі түрде құшақтасып, сүйіп, құшақтауға толы кештерімізді мерекелерге бейімдеуіміз керек. әлдеқайда байсалды және минималистік . Бұл қонақтардың санынан бастап, аяқталатын барлық нәрсені қайта қарауды білдіреді кестелерді бөлу және, әрине, мәзірдің өзі арқылы өту: осы себепті біз сіздің тәбетіңізді ашатын Рождестволық тағамдарға арналған ең жақсы рецепттерді ұсынамыз..
Бізге ерекше назар аудару керек болады бастаушылар , ол үлкейткіш әйнекпен қаралатын болады, бәлкім, орталықта бір иесіне ешқашан оралмайтын және қысқа байлау керек болатын шанышқылардың ретсіздігіне айналуы мүмкін.
Хост иесінің кезегі болса және сіз батпақтан қалай жеңіспен шығуға болатынын ойлап жатсаңыз, бізде сіздің сұрақтарыңызға шешім бар: үш керемет аспаз, Педро Санчес, Начо Манзано және Нино Редруэлло бізбен дәмді және оңай бөлінетін үш керемет тәбет рецептімен бөліседі.
Олардың барлығы арналған 6 түскі ас, әрине.
Педро Санчес, Бага, Жаен, устрица майонезі мен форель етігі қосылған ақ спаржа
УСТРИКА МАЙОНЕЗІ ЖӘНЕ форель розы қосылған ақ спарагус (ПЕДРО САНЧЕС, БАГЕ, ЯЕН)
Құрамы:
- 12 ақ спаржа
- 4 устрица
- 200 г майонез
- 100 г форель балығы
- Қара бұрыш
Максималды мерекелік, бірақ оңай, балғын және жылдам: бұл спаржа рецепті дженненс үшін бәрі бар Қонақтарыңызды иығыңызға алыңыз . Олар сізді аз ғана арнағаныңызды ешқашан елестетпейді он минут оны дайындауда. Мойындаудың қажеті жоқ.
Біз жалғастырамыз:
Жақсылап ағызып, құрғатыңыз мұқият ақ спаржа. біз олармен жасаймыз пышақтың көмегімен «кеспе» түрі тостағанға салып қойыңыз.
Біз устрицаларды ашып, суын алып тастаймыз, оларды дуршлагқа саламыз және қасықпен спаржа тостағанын жақсылап басып, олардың барлық шырынын сығып аламыз.
Майонез және жаңадан ұнтақталған бұрыш қосыңыз Аспарагусты сындырмау үшін мұқият араластырыңыз.
Біз табаққа:
Біз жексенбіде ыдыс-аяқтарды шығарып, бізді сипаттайтын барлық рақыммен орналастырамыз. Форель елігімен безендіріңіз.
Начо мен Эстер Манзаноның әтеш шыңдары
CRESTAS DE GALLO (NACHO MANZANO, CASA MARTIAL)
Ешбір жағдайда назардан тыс қалмайтын бастаушылардың бірі келеді: оның сәл жаңылыстыратын атауына байланысты емес, оның тұсаукесерінің өзіндік ерекшелігіне байланысты. Оған Астуриядағы Casa Marcial компаниясының екі жұлдызды аспазшысы қол қойған және иә, онымен батыл болу үшін біраз аспаздық тәжірибе қажет.
Жоталардың печеньесіне арналған ингредиенттер:
- 110 г кико
- 225 г су
- 115 г көк пияз
- 110 г ұн
- 40 г май
- 2,5 г тұз
- 2 г гель қоюландырады
Біз жалғастырамыз:
Киколарды ұнтақтап, көк пиязды және суды қосып, қайтадан ұнтақтаңыз . Біз маймен эмульсия жасаймыз; ұнды қосып, гельді қалыңдатып, тұздың нүктесін қойыңыз. Біз кондитерлік сөмкеге брондадық.
Гитара парағында біз a әтеш тарақтары трафарет . Біз қыртыстың қуысын қоспамен толтырып, оны силикон матаға шпательмен жақсылап жағамыз.
Үлгіні шығарып, пісіріңіз 7 минут бойы ауасыз 160 градус . Біз оны пештен шығарып, пергамент қағазын жауып, жоталары майыспауы үшін үстіне гастронор науасын салып, оны қайтадан пешке 6 минутқа қоямыз. Біз оны пештен шығарамыз, науаны алып тастаймыз, жоталарды төңкеріп, оны қайтадан пешке тағы үш минутқа қоямыз.
Бауыр парфетіне арналған ингредиенттер:
- 250 г сары май
- 350 г ақ пияз
- 75 г шалот
- 2 лавр жапырағы
- 1,2 кг питу бауыры
- 20 г бренди
- 35 г жақсы шарап
Сары майдың бір бөлігін және лавр жапырағын қосып, пиязды және шалотты қуырыңыз . Жақсы шарап қосыңыз. Бауырды сары майдың қалған бөлігінде жоғары отта қуырып, бренди қосыңыз. Біз спирттерді бөлек буландырамыз.
Пияз бен шалотты бауырмен біріктіріп, араластырыңыз ас үй роботында өте жақсы парфей алады.
Біз табаққа:
Біз екі жотаның арасына бауыр парфасының бір бөлігін салып, аздап басамыз.
Жартылай өңделген алтын бас, бадам және Фисмюлер қызыл жүзімі
Жартылай емделген ДОРАДА, бадам және жүзім (NINO REDRUELLO, FISMULER, MADRID)
«Тұндырыңыз», «түтін майы», «Сирача ұнтағы», «бөтелкеге салыңыз»... кейбір ингредиенттер, материалдар немесе процестер арқылы осы Нино Редруэлло рецептін оқығанда алданып қалмаңыз... бұл әлдеқайда оңайырақ. көрінгеннен гөрі және нәтиже сіз елестеткеннен әлдеқайда бай (егер сіз Фисмюлерге бармаған болсаңыз және оны сенімділікті қажет етпейтін факт үшін білсеңіз).
Жартылай өңделген теңіз балдырына арналған ингредиенттер:
- теңіз желбезегі
- ұсақ тұз
Түтін майына арналған ингредиенттер:
- атылған қашу
- Күнбағыс майы
- Жартылай өңделген алтын
- Қуырылған бадам
- Монфорте дель Сид жүзімі
- ақ пияз
- Тұз Малдон
- сирача ұнтағы
- Экстра таза зәйтүн майы
- Ай сәулесі
Біз жалғастырамыз:
Теңіздің артқы жағын тазалап, терісін алып тастаңыз. Оны майда тұзбен жабыңыз және оны 10 минутқа қалдырыңыз. Тұздан алыңыз, салқын сумен жуыңыз, кептіріңіз және тоңазытқышта сақтаңыз.
түтін майы
Біз жүзім өркенінің бірнеше бұтақтарын күйдіріп, күнбағыс майына тұндырамыз. Сүзіп, бөтелкеге салыңыз.
Шаллотты жұқа жолақтарға кесіп, күшін жоғалту үшін оны суда біраз уақыт қалдырыңыз. Бадамдарды үлкен кесектерге кесіңіз және жүзімді жұқа тілімдерге кесіңіз.
Біз табаққа:
Біз кесеміз жіңішке кесілген брянка , carpaccio түрі және біз оны тегіс табаққа орналастырамыз. Оған бір тамшы түтін майы және бадам, жүзім тілімдері мен шалот қосылады.
Соңында сирача ұнтағын, малдон тұзын, EVOO және балдыркөкті қосып, тәрелке арқылы береміз.