40-тан астам динамик пен 30 мыңнан астам винил жазбалары бар бар.
«Кеш, бұл қандай керемет, фантастикалық кеш». Мүмкін сіз кіргенде Бел Мондо осы әнді сіздің арқылы ойнаңыз Қабырғаларын безендіретін 30 мың винилдің біреуінен шабыттанған 85 дауыс зорайтқыш; немесе итальяндық мейрамхананың (900 м2, 300 орындық) гастрономиялық-мерекелік және қонақжай тәжірибесін көргеннен кейін Раффаэлла Карраның әнұраны естіледі. жақында Мадридтегі Баррио де Саламанкада ашылды.
«Bel Mondo - бұл көңілді хаос», қорытындылайды Тигран Сейду, бірге құрылған Big Mamma қонақ үйлер тобының екі негізін қалаушы серіктестерінің бірі Виктор Луггер 2015 жылы өте айқын мақсатпен: «Итальяндық асхананың сапасын демократияландыру. Біз өте жомарт, бірақ қол жетімді бағамен өте шынайы тағамдар жасағымыз келді. Сіз Италияда Пуглиядағы, Тосканадағы немесе Амальфи жағалауындағы кез келген кішкентай жоғалған тратторияда жүргендейсіз», - дейді ол толық испан тілінде.
Ұлы карбонара: оның аты әділетті.
Мақсатқа жету үшін олар Үлкен Маманы табуға шешім қабылдағанда, Сейду мен Луггер жасаған алғашқы қадам Италияға бару болды. Екі жылға жуық уақыт бойы бүкіл ел бойынша саяхаттап, ең жақсы қолөнершілерді іздеуде. Қазір олар жұмыс істейтін итальяндық жеткізушілердің тізімі 150-ден асады, d Апулиядағы Андриядан ең жақсы бурраттан бастап Паоло Руджероның ең дәмді Сан-Марзано қызанақтарына дейін . Олар дүкендер аша бастады Парижде (олардың сегізі бар), олардан кейін Лилль, Лион, Лондон, ал қазір Мадридтегі нөмір 13.
Олар Испанияға қонды, мұнда асхана тартылды, бұл одақ оның бас аспазшысы Чиро Криштиану, неаполитандық, мәзірге көшіп, испандық жеткізушілерді (мысалы, галисия еті немесе майы, балмұздаққа арналған сүт...) іздеп, сол жерден рецепттермен кәдімгі өнімдерге айналдырды. Немесе басқаша. Немесе өте тығыз бәсекелестікте итальяндық және испандық өнімдерге тікелей қарсы тұру Шаркутерия табақтары олар Аззурриге қарсы. Қызыл.
Клишесіз және көп амбициясыз.
Сондай-ақ олар сапалы итальяндық асханадағы орташа билетті** төмендететініне сенімді болып келеді.** «Біз макарон тағамының жоғары деңгейлі, өте күрделі және өнімдері өте жоғары деңгейде болуы мүмкін екенін көрсеткіміз келеді», - дейді Тигран. «Барлық өнімдер жаңа піскен, олар күн сайын дайындалады», - деп қосты Чиро, ол өзінің басты ерекшелігі - жаңа піскен макарон екенін қызармай мойындайды.
әйгілі тартуфо макарон (шын мәнінде, олар өткен жылы Италияда трюфель іздеген екі иттің суретін мақтанышпен көрсетеді) немесе гиралла Алла норма, рикота, баклажан және кәмпиттер қызанақтары бар үлкен равиоли сияқты. Бірақ олар да таң қалдырады 100% неаполитандық рецепт пиццалары және испандық ингредиенттер, мысалы, Падрон бұрыштары.
«Идея: есіктен кірген бойда өзіңізді Италияда сезінесіз», - дейді Тигран. Және олар оған әртүрлі ортада таратылатын мол және өте зерттелген безендіру арқылы қол жеткізеді. Бастапқы бар - Бел Мондоның қызықты жерлерінің бірі, 40-тан астам динамик, диджей және 30 мың винил қабырғаларда, мұнда коктейльдер дайындалып, матрешка қуыршағы сияқты күтпеген көзілдіріктерде беріледі.
Нағыз неаполитандық пицца.
қызық жалғаса береді террассада, 150 орындық. Көптеген өсімдіктер мен жайлы атмосферасы бар үлкен кеңістік, сонымен қатар мерекелік. Тигран оны былай анықтайды: «Мен мұны жексенбілік антидепрессант ретінде қарастырғым келеді», Ол айтады. «Ал дүйсенбіде, сейсенбіде...» деп қосты Чиро. Бүкіл отбасы үшін Италияға саяхаттау орны: Лаго ди Гардадағы виллаға түрлі-түсті дастархандармен, шығармашылық ыдыс-аяқтармен, барқыттармен, Мурано шамдарымен және оның дизайнерлік командасы итальяндық нарықтарда сатып алған антиквариаттың барлық түрлерімен. Ескі палаццо, иә, бірақ жақында 80-ші жылдардан шабыт алған отбасының кенже ұлы жөндеген.
«Бел Мондоның мәні заманауи, барлығы сияқты ас үй мен асхана командасы (100% итальяндық), жастар», Тигран дейді. Рецепттер классикалық, бірақ естілетін музыка сияқты жасартылған. Бұл Рафаэлла мен оның керемет кешінен қашу дегенді білдірмейді.
Front Row - бұл матрешкада ұсынылатын коктейльдің атауы.
Мекен-жайы: Калле де Веласкес, 39 Картаны қараңыз
Кесте: Дүйсенбіден жұмаға дейін 13:00-ден 15:30-ға дейін және 20:00-ден 23:45-ке дейін. Сенбі және жексенбі күндері 12:30-дан 16:00-ге дейін және 20:00-ден 23:45-ке дейін.
Жарты бағасы: 30 еуро