Бастапқыда Неапольден, ұзақ уақыт бойы Мадридте қоныстанған бейнелі бауырлар әлеміне шығу үшін маркетинг әлемінде өздерінің мансаптарын қалдыруға шешім қабылдады гастрономия және қонақжайлылық.
Туған қалаларын құрметтеп, олар өткен жылы іске қосылды пиццерия ашу ол жақсы неаполитандық пицца ережелерін ұстанды, бұл Патримония, бірақ олар оған «дәстүрден тыс» жаңалықтарды енгізуге батылы барды.
Фрателли Фигурато Мадридтегі асүйлерді кеңейтуді жалғастыруда.
Олар ұндарды өздері тапқанша зерттеді, ағаш пешті отқа төзімді тастан жасалған электрлік пешке ауыстырды. күтпеген ингредиенттер (асқабақ, пісте, Леоннан ащы хоризо).
Мадрид асханалары мен қалада тұратын немесе ол арқылы өтетін итальяндық дәмханашылар (олардың айтуынша, олардың 10 үстелінің алтауын әдетте итальяндықтар алады) осы бір жарым жыл ішінде олармен және табыспен келісті. Фрателли Фигурато, 100 мыңнан астам пицца пісіргеннен кейін, Олар неаполитандық тағамдар туралы инновациялық идеяларын кеңейту үшін бастады.
Келесі қадам? Классикалық, дәстүрлі траттория көп болмаса да. Оның хатына мұқият қарағаннан гөрі сыртқы түрі көбірек. Міне бітті Trattoria Popolare, ас үйі, танымал рецепттер, бірақ онша көп емес.
Екі ағайынды, Витторио мен Рикардо, майданға қарай жалғастырыңыз. Витторио бүкіл жерді жобалады. Сырттан көкөніс оазисі, кең кеңістік, дастархансыз үстелдермен, асүйге қарамайтын бар және ұқсас бірінші аймақ Италияның оңтүстігіндегі аула. Бұл қарапайым болып көрінеді, бірақ бәрі де ойластырылған, тіпті қабырғаларының биколоры да, ең кірленетін төменгі аймақтағы қою көкшіл жасыл. «Итальяндық траторияларда солай», - деп түсіндіреді ол.
Ашық және үлкен ас үй.
Ас үйде әлдеқайда үлкен, жарқын, ақ түсті, бас пиццаиоло Риккардо бар. Оның ұндарының рецептін ойлап тапқан, оның табысының бір бөлігі және күнделікті пісіруді жалғастыруда. Оларға көбірек орын қажет болды, өйткені енді сол ас үйден де Олардың макарондары жаңа піскен, дәл сол жерде _(қолмен май!) _ күн сайын жасалады.
Fratelli Figurato, Trattoria Popolare пиццаларында болғандай, мәзір қысқа, Олардың мәзірінде бес макароннан аспайтын тағам және айлар бойы өзгеретін макаронның екі түрі бар. Олар сондай-ақ оларды әдеттегі итальяндық рецепттер арасында бөледі, мысалы биголи алла карбонара, неаполитандық рагу қосылған паппардель (томат соусына назар аударыңыз) немесе alla amatriciana; және дәстүрлі емес макарон өнімдері, олардың арасында сіз осы күндері таба аласыз bigoli cacio e pere (пекорино, пармезан және алмұрт) немесе неаполитандық шұжық, апельсин және аскөк тұқымдары қосылған паппардель.
Классикалық фигурат пиццалары және жаңа рецепттер.
Сондай-ақ, сіз күн сайын таба аласыз өшірілген карта, басқа ингредиенттері бар басқа макарон, әрине, «дәстүрлі емес».
Бизнесті кеңейту идеясы өздерінің тұтынатын тұтынушылары үшін үстелдерді көбейту болды, дәстүрлі маргарита немесе асқабақ пен бекон немесе Диавола де Леон (олар итальяндықты өзгертті) сияқты оларды танымал еткен пиццалар. дәмдеуіш леондық хоризаға арналған пепперони ) әлі де мәзірде, бірақ олар сонымен бірге осы бөлімдегі опцияларды жаңартып, көбейткісі келді және олар сияқты тартымды ұсыныстарды енгізді. қуырылған пицца, Неапольдегі танымал тағам; не Quattro Formaggi, жар! (моцарелла, ысталған провола, рикотта, пекорино романо және қытырлақ тараллини).
Меланзан пармигиана.
Бастауыштардың арасында мұнда ерекшеленеді монтанарин, өте неаполитандық көше тағамдары (қызанақ соусы, буррата стракциателла және насыбайгүл қосылған қуырылған қамыр шарлары); не пармигиана ди меланзан.
Олар жасаған жайлы бөлме.
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені, егер сізге олардың пиццалары ұнаса, сізге олардың макарондары ұнайды және осы жерде, Маласана мен Чамбери арасындағы шекарада, Трибуналдан екі қадам және Алонсо Мартинеске жақын жерде сізде олардың пиццалары мен макарондары бар.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Олардың константин ағай сұйық диаграммадағы ең жақсы кеңесшіңіз болып қала береді. Ал анам десерттерді шабыттандырады: тирамису, Әрине, және екі жаңалық: капрез бадам торты, ақ шоколад және лимончелло кремі; Ы дипломатиялық крем қара өрік және қытырлақ бисквит қосылған.
Bigoli alla carbonara... нағыз карбонара.
Мекен-жайы: Calle Larra, 13 Картаны қараңыз
Телефон: 91 232 75 08
Кесте: Жексенбіден бейсенбіге дейін 13:30-дан 16:00-ге дейін және 20:30-дан 23:00-ге дейін. Жұма және сенбі күндері 23:30-ға дейін.
Жарты бағасы: €25