Сылқардың картоп омлеті: бар ма, жоқ па?
Мен Испаниядағы барлық шелпектерді білмеймін. Мен кішкене бөліктен артық тырыспадым, бірақ мен саяхаттап, тамақтанатынымды ескерсек, мен сенімдімін Мен тісімді жақсы сынама алушыға батырдым . Объективті, әділ және әділ таңдау жасау мүмкін емес. Сондықтан мен таңдаулыларымның тоғызын кездейсоқ ретпен көрсетуді таңдадым. Көбісі жоқ: Casa Támara, La Ancha, Jurucha, Casino de Lesaka -Мұнда бұрыш бар болғандықтан салмадым - бірі көпіршік ... Және басқалары танымал, бірақ маған Ла Энсина немесе Сылкар ұнамайды. Бұл сіз, оқырмандар, тізімді өз ұсыныстарыңызбен жалғастырасыз. Егер сіз ұсынған адам маған ұнамаса, мен сізді жоққа шығарамын, сенімді болыңыз.
Марбелладан Ла Корунаға дейін, біз сүйікті картоп шелпектерін таңдадық . Бұл тізім даулы болатынын білеміз, сондықтан келіспесеңіз, тізімге өзіңізді қосыңыз.
1) ** La Ardosa шарап зауыты **. Мен бұл бардағы тортильяны жақсы көремін, Мадрид стилінде, бұл менің қаламдағы барлық нәрсе сияқты белгісіз және метизо стилі. Тұндырылған немесе сұйық емес, теңдестірілген, шырынды. Айтарлықтай қалыңдық. Зәйтүн майына қуырылғаннан гөрі жұмыртқа мен картоптың дұрыс мөлшерімен. Мен оны пиязбен жақсы көремін, бірақ олар оны онсыз да жасайды. Олар күніне 10 шелпек дайындайды, олар қажетіне қарай сүзіліп, балғын болады. Шашлык 2 еуро тұрады және сіз оны жақсы лақтырылған таяқпен жеп жатқанда, сіз Фрэнк Синатраның арнайы суретін көре аласыз ( Колон, 13. Мадрид. 915214979).
екі) ** Бар Сагартоки **. Аспаз Сенен Гонсалес Ол барлығы сынайтын нәрсені жасауға батылы барды: Интернетте сататын мұздатылған шелпек. Өнертабыс өте сәтті болды. Бұл өте лайықты болғанымен, оның Виториядағы барында дайындағаны өте жақсы. Тәтті және жұмсақ, картоп пен жұмыртқа бірлікті құрайды. Ешкіммен ұрыспас үшін пиязбен де, пиязсыз да жасайды. (Prado, 8. Vitoria-Gasteiz, Álava. 945288676)
**3) Каса Хосе **. Ағайынды Серролардың әкесі - нағыз шелпек суретшісі, бірақ қазір олар оған әрең мүмкіндік берді: олар оны зейнеткерлікке шығарғысы келеді. Оның айтуынша, бұл қулық Сыртқы жағынан қытырлақ қыртыс түзіп, ішкі жағы кілегейлі, бірақ шырыш емес болып қалуы үшін оны өте ыстық қуырғыш табаға салыңыз. , шикі жұмыртқамен де. Картоп тілімдерге кесіліп, орташа отта зәйтүн майында баяу пісіріледі. Сосын жұмыртқамен араласады да... қуырғыш табаға салады. о! Олар пияз салмайды. (Жабдықтар, 32. Аранжуэз, Мадрид. 918911488)
Ла Ардосадан (Мадрид) картоп омлеті
4) Саша. Саша Ормаеча шелпектерді анасы сияқты жасайды, жартысы галисия стилінде, жартысы өз тәсілімен. Картопты өте жұқа етіп кесіңіз, оларды қызарғанша қуырыңыз және көбік пайда болғанша ұрып-соғып, жұмыртқамен араластырыңыз. Ешкім көрмесе – бұл әзіл-ау, бір шөміш сорпаны түгел қосады, бұл оның сыры. Ол алтын қыртыс пайда болғанша, жұмыртқа сияқты ұйытады. Ішінде шырынды және нәзік, эфирлік дерлік (С/Хуан Хуртадо де Мендоса, 11. Мадрид. 91 3455952)
**5) Пенела **. Ол галисия стилін адал ұстанады. Жіңішке кесілген картоп, оны қытырлақ ету үшін тірі майға қуырылған және ұрып-соғылған жұмыртқада сусыздандырылған . Ол жұмыртқаның ішінде сұйық болып қалуы үшін кастрюльде аздап қайнатылады, сондықтан талқылаудың себебі осында болады. Шырынды, әрине, бірақ мен жұмыртқаның картоппен біріктірілгенін қалаймын. Шешім: Мен оларды табада сәл ұзағырақ қалдыруын сұраймын, осылайша ол маған ұнайды (Калле де Веласкес, 87 Мадрид 915 76 52 22)
6) Таити. Кішкене жұмыртқадан жасалғанына қарамастан, бұл керемет , картоп мөлшеріне пропорцияда өте аз, шелпек соншалықты шырынды. Мұның құпиясы картопты көп сағат бойы суға салып, дұрыс емес кесектерге кесіп, содан кейін майға пісіру болып табылады. Тортильяны қайнатпас бұрын, картоп аздап ұсақталған. Бұл православиелік емес, бірақ жақсы . Асүйдің көптеген құпияларының бірі, өйткені бірдей ингредиенттермен бірде-бір шелпек екіншісіне ұқсамайды.
7) Жынды Хуана. Латина төңірегіндегі осы жердегі шелпек гетеродокс және, мүмкін, сондықтан ол ең жас, сөзсіз жергілікті тұрғындар арасында танымал болды. Оның ингредиенттерінің арасында пиязды ғана емес, сонымен қатар карамельденген, анатема! бұл тәттіліктің қосымша нүктесін береді . Қалғанын сәл сүзілген жұмыртқа мен қытырлақ, алтын түсті сыртқы қабық жасайды. Тәтті және бәрі, маған ұнайды! (Плаза де Пуэрта де Морос, 4. Мадрид. 91 3640525)
*Осы мақаланы суреттейтін Сылқардың картоп омлетінің әдемі фотосуретін достарымыз бізге жылы лебізбен ұсынды. madridcoolblog .
* Бастапқыда 01.10.2013 жылы жарияланды және Patio Martín жабылуына байланысты жойылуымен жаңартылды.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Испаниядағы ең жақсы батылдар
- Испаниядағы ең жақсы крокеттер - Гастрономия туралы барлық ақпарат