Галисия эмпанадасы: нағыз аспаздық эмблема
Бұл қабыршақ кондитерлерді және көп пияз толтырылғандарды ұмытыңыз, қуырылған қызанақтың көп мөлшері және супермаркеттерде, өкінішке орай, біз жиі кездестіретіндердің өте азы.
The Пэтти, Галисия аспаздық эмблемаларының бірі - әлдеқайда әртүрлі және әлдеқайда қызықты нәрсе.
Соншама Галисия арқылы эмпанададан эмпанадаға дейін саяхаттауға болады, жаңа стильдер мен әртүрлі толтыруларды сынап көру, бір сортты қайталамай.
Дәл осы орайда біз Галисия эмпанадалары арқылы бірнеше келі салмақ қосуға мүмкіндік беретін жолды ұсынып отырмыз. одан ешкім көңілсіз оралмайды.
Галисия эмпанададан эмпанадаға дейін: бастайық!
САНТЬЯГО: БАРЛЫҚ СТИЛДЕР КЕЗДЕСЕТІН ЖЕРДЕ
Сантьяго астанасы және Галисия географиялық орталығына ең жақын қала, сондықтан барлық стильдегі эмпанадаларды табу оңай.
Әртүрлі эмпанада стильдері? Иә, өйткені біз оларды егжей-тегжейлі таба аламыз жүгері, бидай немесе қара бидай қамырларымен және елестететін кез келген нәрсемен толтырылған: Сиыр еті, сегізаяқ, сардина, кокель, треска, коньки, тауық еті, кальмар...
Бірақ басынан бастайық және классикаға барайық. зерттеу үшін бидай пирогтары, Әрине, ең көп таралған, ** Пан да Моа наубайханасы бар үш кеңсенің біріне барған жөн. **
Шығыс отбасылық шеберхана тамаша нандарды дайындайды, сонымен қатар мінсіз массасы бар эмпанадалар жасайды, мысалы: түлкі (паприка қосылған маринадталған шошқа еті) немесе сол треска.
Кім мейрамхананы таңдағысы келсе, ** Casa Camilo **, қала классикасы және туристік аймақтағы дәстүрлі оазис, әдетте олар дайындайтын тамаша эмпанада таба алады. кокельдермен немесе xoubas (кішкентай сардиналар) бар.
RÍAS BAIXAS: ТЕҢІЗДІҢ БАЛАҚТАРЫ
Жағаға қарай жалғастыра отырып, біз аумағына кірдік теңіз толтырғыштары. Мұнда барлығы дерлік нанға жарамды: кокельдер немесе моллюскалар, треска немесе хек, мидиялар, сегізаяқтар, конгер жыланбалықтары, қасқырлар, қаңқалар, кальмарлар немесе сардиналар қарқынды дәмі бар эмпанадаларды тудырады.
Пан да Моа эмпанадасы: классикалық
Олардың көпшілігі, мысалы, сіз жиі ** O Noso ** (Портосин) жеуге болатын сияқты, жүгері ұнынан жасалған және тығызырақ және күштірек.
Бірнеше шақырым жерде ноя онда ортағасырлық әдемі ескі қаладан басқа, аймақтағы ең жақсы эмпанадалар бар.
жылы Орталықтағы дәстүрлі наубайхана O Forno do Couto, Сіз кальмар эмпанадасы, рако (шошқа еті) эмпанадасы немесе тіпті тәтті алма эмпанадасы болсын, әрқашан дұрыс боласыз.
Егер жол сізді оңтүстікке апарса да, сізде қиындықтар болмайды: Бұқтырылған кеспе балық эмпанадалары Виго сағасында өте танымал.
оны айналдырыңыз Бұл Галисиядағы балықтардың астанасы, сондықтан бұл өнімнен жасалған жақсы эмпанадаларды бүкіл аймақтан табуға болады.Мысал? Вигодағы аттас алаңдағы ** Santa Rita Bakery ** бірі. Қалаумен қалмау үшін тапсырыс беруге ыңғайлы.
Бірақ бұл сағада бәрі choco empanadas емес. Мысал ретінде Кангас-ду-Морразода орналасқан ** Casa Simón үйін келтіруге болады.** Олар әдетте салмасы әртүрлі және бәрі жақсы, бірақ таңдауға болады. өрмекші краб, Әріге бармай-ақ, сапарды ақтайтындардың бірі.
Santa Rita Bakery, оған тапсырыс беруді ұмытпаңыз, әйтпесе сіз ештеңесіз қаласыз!
ПАДРЕН ЖӘНЕ ЛАМПРЕЙ ТИМБАЛ
Бұл дәл пирог емес, бірақ жақын туысы және, Байқап көру мүмкіндігі болса, мүмкіндікті жіберіп алмау керек.
Ол туралы лампрей Кеттл барабан, біреудің мақсатын қоятын тағам а ортағасырлық шығу тегі және бұл қазірдің өзінде сирек кездесетін нәрсе, оны тек осы қалада табуға болады Португал жолы Сантьягоға және сұрау бойынша.
саған қажет болады кем дегенде екі серік (Мен тіпті үшеуін ұсынар едім, егер сізде біреуі жетіспейтін болса, біз бұл туралы әрқашан айта аламыз, өйткені мен бұл тағаммен жоғалып кеттім) және оны Галисия асханасының тамаша классиктерінің бірі Шеф Риверада алдын ала брондаңыз.
Бұл дұрыс: тек қаңтардың соңы мен сәуірдің басы аралығында. Бірақ бұл өңірде тек қазандар ғана қызық емес.
жылы Сленг , Сантьягоға азды-көпті жарты жолда Xurxo наубайханасы пирог дайындаңыз сегізаяқ мақтаныш. Еш ойланбаңыз: үлкенге тапсырыс беріңіз. Бұл артық болмайды, маған сеніңіз.
CEDEIRA: ТОҚТАЛАР ЖӘНЕ АШЫҚ ЭМПАНАДАЛАР
Седейрада не бар екенін білмеймін, Ферролдың солтүстігіндегі шағын балықшылар ауылы, бірақ ол Галисиядағы бірнеше басқа жерлер сияқты өзінің гастрономиялық дәстүрін сақтай алды.
Қашақтар, қысқа жүзгіш мако, монкфиш a la cedeiresa және классикалық түрлерінен басқа, эмпанадалардың екі түрлі және ерекше түрі.
Арриби тунец торты
Бір жағынан, бар ашық пирогтар, кәдімгі эмпанада мен пицца арасындағы крестке ең жақын нәрсе, бізді түсіну үшін, әдетте олардан жасалған жолақ және кейбір наубайханалар тапсырыс беруге дайындалады.
Оларды табу әлдеқайда оңай кондитерлік өнімдер, қатпарлы қамыр түрімен дайындалатын нұсқа, жоғары толтыру пайызы кәдімгі және аз зарагаллада эмпанадаларына қарағанда, ішіне қуырылған пияз және бұрыш қосылады.
Оны сынап көруге тамаша орын Арриби қолөнер пеші, 1875 жылдан бері жұмыс істеп келе жатқан қаланың оңтүстік шетінде.
ЕУМЕ АЙМАНЫНАН КЕЛГЕН КІРМЕГІ ДОП
А Коруна мен Ферролдың арасында орналасқан Fraga do Eume, каштан және емен ағаштарынан тұратын автохтонды орман Бұл Еуме өзенінің аңғарын сағасына дейін жауып тұрады және бұл біз галисиялықтар олардың толып кетуіне жол бермеу және одан ләззат алу үшін тым толқусыз мақтанатын сиқырлы бұрыштардың бірі.
Алқаптың жоғарғы жағында, ауылында капелла, сатып алуға болады кремді шар, Осы солтүстік аймақта дайындалған қақпағы жоқ эмпанадалардың тағы бірі.
Vilas de Mouros наубайханасындағы кремді шарлар: нағыз жаңалық
Бұл диеталық десерт емес, сондықтан ол Ла Фрагадағы жорықтан оралу үшін өте қолайлы, бірақ бұл комбинациясы нан қамыры, кілегей, қант және пештің қызуы Бұл сізді ертерек ашпағаныңызға өкінеді.
наубайханадағылар Вилар де Мурос олар үздіктердің қатарында. Егер сіз сонда тоқтасаңыз, олардың керемет нан қамырының эмпанадасын да көруге болады. Біреуімен қалмаңыз: қуырылған бұрыш қосылған маринадталған тауық етін немесе сардинаны сұраңыз.
Сондай-ақ тоқтауға тұрарлық Понтедеум. Бұл жағаның осы бөлігіндегі ең сүйкімді қалалардың бірі болғандықтан немесе осында болғандықтан ғана емес Центронья, деп аталатын бухта Галисия Кариб теңізі.
кондитерлік фабрикада Обрадойро, Жақсы эмпанадалардан басқа, олар дайындайды қотыр , шығу тегі уақыт өте келе жоғалып кеткен қатпарлы эмпанада түрі. Шошқа еті, ветчина және тауық еті қабаттары бар бір түрі ше?
ХОВЕ, ВИВЕЙРО ЖӘНЕ СОЛТҮСТІК ЭМПАНАДАСЫ
балабақша, Қайта өрлеу дәуіріндегі есігімен, көне көшелерімен және әсерлі дәстүрлі торттарымен, бұл міндетті аялдама. Марина аймағы, Галисия Кантабрия жағалауы
Бұл сапарға диетаны, өкініштерді үйде қалдырған дұрыс деп пе едік? Егер сіз оларды әкелген болсаңыз, оларды бір сәтке қойып, базарға барып, іздеген дұрыс нан артық, көрші қалада өндіретін цех Xove.
Обрадорио кондитерлік өнімдерінің қыртысы
Олардың кішкентай шұжық эмпанада (кішкентай сардиналар) өте жақсы, бірақ әрқашан сізді таң қалдыратын жақсы таңдау бар.
Содан кейін сізге кіру ғана қалады Кондитерлік ваучер , және Колинета немесе Торта де Вивейро көріңіз. Осыдан кейін өкініштер туралы неліктен айтқанымызды түсінгеніңізге сенімдімін.
МОНДОЭДОДАҒЫ ТОРТИЛЛА ЭМПАНАДА, БӘРІ БАСҚА ҚАЛА
Модонедо ғасырлар бойы аңызда сақталған. Егер сіз қаланы аралап жүрсеңіз, олар сізге маршал Пардо де Селаның басын кесу туралы, Альваро Кункейроның Латын Америкасында сиқырлы реализмді қалай ойлап тапқаны туралы, Сиқыршы Мерлин немесе Куэвас дель Рей Синтоло туралы айтып береді.
Бұл небәрі 4000 тұрғыны бар қала үшін жеткілікті. Сонымен, бұл жерде эмпанадалар да дәстүрлі болуы мүмкін емес.
Иә, бар (Креспо пешіндегілер, мысалы, қоян толтырылған керемет), бірақ егер сіз тоқтасаңыз Вольтинаға, Фоз жолының етегіндегі мейрамханада сіз ерекше нәрсені көре аласыз: тортилья пирогы.
БІЗДІҢ ӘЛЕМ
Оуренсе әдетте ұмытылады. Галисия провинцияларының ең аз қоныстанған провинциясы, сонымен бірге, ең үлкені. Сондықтан да сақталып қалған шығар ғасырлық гастрономиялық дәстүрлер Мүмкін сондықтан да олардың көпшілігі жақсы сақталған құпия болып қала береді.
Аллариздің қақ ортасындағы О Пепиньо тавернасынан шыққан Эмпанадалар
Кейбіреулері сияқты А Руадан алынған қыртысты пирог, Олар дерлік жоғалып кету қаупі бар. Бұл толтырылған пирог шошқа қабырғасы сүйекпен және жартысы пісірілген.
Ет пеште пісіруді аяқтайды. Сонда сіз жай ғана эмпанаданы ашуыңыз керек, Қақпақты тамақтанушылар арасында таратыңыз, сонда олар оны нан ретінде пайдалана алады және бөліктерді кеседі.
Дәл солай болады шанышқылар, дәстүрлі шұжықтармен толтырылған эмпанада енгізу, ауылдардың бірі Серра до Xures және бұл мерекеден тыс уақытта да қиын.
Бұл туралы да айтуға болады Вальдеоррас аймағындағы швейцариялық борды және картоп эмпанадасы. Егер сіз аймаққа келсеңіз, наубайханада бағыңызды сынауға болады әулие, Қала орталығында.
Бірақ біз тавернадағы эмпанаданы сынамай, провинциядан кетпейміз.
сол О, Қияр, Аллариздің қақ ортасында олар ең кең таралғаннан қалыңға дейін эмпанадалар отбасының жақсы үлгісі болып табылады. Олар әдетте треска немесе ет бар.
Оуренседегі ең көп ұсынылатын аялдама
БАНДЕЙРА, ЭМПАНАДА АСТАНАСЫ
Мен мәлімдеме қайшылық тудыратынын білемін, бірақ Бандейра, Сантьягодан шамамен 30 км ішкі, ол Галисия эмпанада астанасы болуы мүмкін.
Бұл жерде әр жазда тойланатындықтан ғана ең көне және ең ауқымды партиялардың бірі осы рецептке арналған.
Бұл жағдайда оның ісі пештерді тастап, өту болып табылады Паулин наубайханасы, Реллас ауылында, Германос Бузада, Парадавеллада немесе егер сіз мейрамхананы көргіңіз келсе, Мерзадағы ** O Refuxio ,** мейрамханасына барыңыз, мұнда олар әрқашан күннің керемет эмпанадасына ие.