Шоколадтың қара құпиясы
Егер сіз білетін болсаңыз, сүйікті шоколадты сатып алуды тоқтатар ма едіңіз? оның бағасының соншалықты төмен болуының түсініксіз себебі супермаркетте?
Бұл қиын сұрақ, өйткені сіз жақсы және жаман шоколадты қалай ажыратуға болатындығын білуіңіз керек: «Ешкімге жаман шоколад болмауы керек, бірақ барлығына жақсы шоколад болуы керек».
Бұл атауға батылы бар алғашқы үкіметтік емес ұйым - Mighty Earth компаниясының науқандық директоры Этелла Хигоннеттің керемет жауабы. Африка елінің экожүйесін бұзатын ірі шоколад компаниялары.
Бірақ жақсы және жаман шоколадты қалай ажыратуға болады? Жеңіл: жаман шоколад - бұл ықпал етеді ормандарды заңсыз кесу, балаларды пайдалану, заңсыз сауда, қазіргі құлдыққа жақын жалақы және жойылып бара жатқан түрлерге қауіп төндіреді шимпанзе немесе піл сияқты.
Бұл тұрғыда әлемнің жетекші какао өндірушісінің тағына ешбір ел таласа алмайды Кот-д'Ивуар. Батыс Африка елі рекордтық көрсеткішке жетті 2000 тонна, бұл әлемдік өндірістің 15% баламасы 2018 жылы какао барометрінің ресми деректеріне сәйкес.
Бұл сандар сіздің жалпы ішкі өніміңіз үшін ұлттық мақтаныш пен қосымша байлықтың көзі болуы керек, бірақ олар тағы бір ауыр шындықты жасыратын күрделі сандар.
2018 жылғы какао өндірісінің әлемдік картасы
Кот-д'Ивуар соңғы 50 жылда ормандарының 80%-дан астамын жоғалтты , негізінен еуропалық супермаркеттердің сөрелерінде аяқталатын какаоның жаппай өндірісіне байланысты.
Халықаралық сарапшылар Кот-д'Ивуар үкіметінің орманды басқаруды халықаралық шоколад өндірушілерге беру жоспары бар екенін ашық айтты. Бұл табиғатты қорғау стратегиясы ма, әлде бәрін аяқтау үшін жер басып алу ма?
Африканың соңғы үлкен өкпелерінің бірі қатты сүйенеді біз бір шоколад үшін төлеуге дайын баға.
Әлбетте, бәрін кінәлаудың қажеті жоқ осы сыни экологиялық жағдайдың батыстық тұтынушыға. Қандағы қант төмендеген кезде шоколадты ойлау қисынды, бірақ Mighty Earth сияқты ұйымдар минималды этиканы талап етеді біз супермаркетте таңдаған какаоның шығу тегі туралы білетін боламыз.
Өйткені ірі компаниялар өндіретін шоколад пен қорғалатын ұлттық саябақтардың жойылуы арасында **тікелей байланыс** бар.
«Бір унция шоколад үшін **Ивуар жағалауында (және Гана, Камерун, Бразилия, Перу немесе Индонезияда)** болып жатқан нәрсе өте қорқынышты».
Егер біз қазір өлтіретін жаман какао барын және қоректендіретін жақсы какао бар екенін білсек, бұл Etelle Higonnet сияқты адамдар үлкен шоколад брендтерін айыптайтын саусағын көрсетеді: «Әлемдік какао нарығының жартысына жуығы үш компанияның бақылауында: Cargill, Olam және Barry Callebaut».
Оның зерттеуінің бастапқы мақсаты пальма майының қоршаған ортаға зиянын өлшеу болды, бірақ ол жерде одан да бұрмаланған нәрсені тапты: какао қалай жарық жылдамдығымен заңсыз жолмен жүреді.
бастап өсірушілер ұлттық саябақтарда делдалдар , өтіп бара жатыр саудагерлер , содан кейін олар өз тауарларын Еуропа мен Америка Құрама Штаттарына сатады шоколад компаниялары Олар оны трюфельдерге, барларға, тәттілерге, сироптарға және әртүрлі пайыздық какао қосылған мыңдаған өнімдерге айналдырады.
Этелле Хигоннет, Mighty Earth науқанының менеджері
Бұл ащы шындық: Көптеген диетологтар мамандандырылған бұқаралық ақпарат құралдарында күніне 20 грамм какао қабылдауды ұсынады антиоксиданттық күшіне байланысты, егер бүкіл әлем оларға назар аударса, шөлейттену дағдарысы күшейетінін білмей.
Хигоннет оны апатты бақытсыздықтар тізбегімен суреттейді: «Ормансыз жаңбыр да болмайды. Жаңбырсыз ауыл шаруашылығы да жоқ. Ал ауыл шаруашылығы болмаса, барлық диқандар қайғы-қасіретке батып, қаланың қараңғы жерлеріне қоныс аударады. Немесе одан да сорақысы, олар Жерорта теңізінде өз өмірлерін қатерге тігеді. Шындығында, ол қазірдің өзінде бола бастады. Бұл тек нашарлайды ».
Мәселені шешу үшін үлкен шоколадшылар қажет «фермерлерге өмірлік маңызды табысқа кепілдік беру үшін олардың какаоына әділ баға төлеуге міндеттенеді».
Жақында жүргізілген зерттеуге сәйкес «Шоколадтың қара құпиясы» , «ірі шоколад компаниялары өндіретін шоколадта қолданылатын какаоның көп мөлшері ұлттық саябақтар мен басқа да қорғалатын аумақтарда заңсыз өсірілді».
Дегенмен, барлық компаниялар мұны қателеспейді. Хигоннет үстелге ** Тони шоколадының** жақсы үлгісін қояды, олар өздерінің ұрандарында күмән тудырмайды: «Біз бірге 100% құлсыз шоколад жасаймыз».
Атап айтқанда, какао секторымен айналысатын агенттер Африкада не болып жатқанын жасырмайды. Ал ұлттық саябақтардың қорғалатын аумақтарында үкімет тарапынан қысымның болмауы, ірі компаниялардың көз жұмуға дайындығымен бірге ормандарды кесуді жалғастыруға қолайлы жағдай туғызды.
Бұл ашық құпия: Кот-д'Ивуарда миллионнан астам адам теориялық қорғалатын саябақтарда тұрады құнарлы жердегі какао плантацияларынан жоғары табыс алу мүмкіндіктерімен тартылды.
Содан кейін, Фермерлердің қорғалатын табиғи аумақтардағы жұмысынан қалай бас тартуға болады? «Саябақтар мен қорғалатын аумақтарда тұратын барлық какао фермерлерін күшпен қуып жібермеу өте маңызды», - деп атап көрсетеді Хигоннет.
«Бұл гуманитарлық апатқа әкелуі және көптеген какао фермерлерін кедейлікке итермелеуі мүмкін. Ең жақсы шешім плантациялардың ең өнімді жасынан шығуды күтіп отырған фермерлерге баяу көмектесу (какао фермаларының көпшілігі 25 жылдан кейін шығарылуы керек), содан кейін фермерлерді гуманитарлық көмек пакетімен көшіріңіз ».
Тарихқа көз жүгіртсек, какао дақыл ретінде «шайқап, өртеп жіберген». Ағаштар қырық немесе елу жасқа келгенде, какао өсірушілер циклді қайтадан бастау үшін орманның жаңа бөліктеріне көшеді. «Фермерлерге біркелкі көшу мүмкіндігін беру керек, өйткені Батыс Африкадағы бастапқы ормандардың 90% -дан астамы жоғалып кетті».
Бұл қиын, бірақ бұл үкіметтік емес ұйымның өкілі: «Біз жойылған ормандарды ешқашан қалпына келтірмейміз. Жағдай қайтымсыз, біз тек жаңа орманды кесуді тоқтата аламыз. Өткеннің зиянын жоюдың кілті - барлық какао монокультурасынан (көшпелі) агроормандық какаоға (отырықшы) көшу».
Логикалық нәрсе орман шаруашылығы болуы мүмкін жергілікті билік пен қауымдастықтар арасындағы бірлескен формула, «Бірақ мәселе саясаткерлер өте сыбайлас және ондаған жылдар бойы ормандарды кесуді насихаттап келеді, сондықтан оларға сену қиын».
Бастапқы сұраққа қайта оралсақ, батыстық тұтынушы ішінара кінәлі ме деген сұрақ туындайды: Әрине, солай! Біз бәріміз мәселенің бөлігіміз немесе шешімнің бір бөлігіміз. Осы уақытқа дейін батыстық тұтынушылардың көпшілігі мәселенің бір бөлігі болды. Біз шоколадты бағасынан басқа ештеңе білгіміз келмей сатып алдық».
Яғни, жақсы баспаны оқығысы келмей. «Бірақ олай болуы шарт емес», - деп табанды Хигоннет. «Тұтынушылар көбірек алаңдауда және қазіргі уақытта бізде адам құқықтарын бұзуға немесе ормандарды кесуге жол бермей, жақсырақ шоколадты талап ететін 2 миллионнан астам қолдар бар ».
Және ол былай деп жалғастырады: «Біз шоколадты астық немесе батончик түрінде бақыланатын, тұрақты және органикалық өндіріспен сататын шағын компаниялардың арқасында тұтынушылық сананың өзгеруіне үлкен үміт артамыз. Бұл шоколадтың әрбір тістері оң бизнес үлгісін нығайтуға көмектеседі ».
Біз бұл туралы ойлануымыз керек супермаркетте сатылатын какао 0,75 еуродан аспаса, шоколад бәріне бірдей бола бермейді. Бұл жағдайда, 2018 жылғы барометр деректеріне сәйкес, Кот-д'Ивуар какао өнімінің 40% сияқты заңсыз өндіріске қатысты болуы мүмкін.
Қара, сүт немесе ақ шоколад болсын, какао бағасының құлдырауы 2016 жылдан бері шешілетін өзекті мәселе болды, өйткені ол алыпсатарларға қолайлы болды. Және бұл Көбірек фермерлер құбылмалы нарықтың барлық тәуекелдерін өз мойнына алады, ал тіпті ірі компаниялар күтпеген пайда табады.