Бізде радарда жаңа итальяндық бар. Бірақ бұл жай ғана басқа мейрамхана немесе траттория емес, Шикі және мақта ретінде өзін таныстырып, Мадридке келді жаңа тұжырымдама басқаратындар қайда проссиутто, порчетта және ірімшік негізі ретінде макарон немесе пицца табақсыз.
Аты айтып тұрғандай, бұл жаңа жергілікті Азка қаласында орналасқан назарын аударады шикі және пісірілген гастрономия Италия , біз жоғарыда ескерткен үлкен белгісіз, таңдайдың нағыз рахатына айналады.
Орналасқан 122 Пасео де ла Кастеллана , Crudo & Cotto бір ай бойы ашық болды, мақсаты айқын: итальяндық мейрамхана деген ұғымды өзгерту. Сол себепті хатыңызда де жоқ макарон, жоқ Пицца.
Оның тақталарының бірі.
Оның орнына, мыналар ірімшіктер, шұжықтар, консервілер және антипасти . Сондықтан оның мәзіріне қараған кезде - оның талғампаз дөңгелек үстелдерінің бірінде немесе ыңғайлы дивандарда отырып - шикі және өңделген өнімдер әлемін табады. мортаделла, тартуфо қосылған шикі немесе буррата мен пісте қосылған гриль, сыналу керек. Сөзсіз.
Онымен бірге талғампаз шаркутер және/немесе ірімшік тақтасы , шеге буррата жүрегі бар анчоус немесе а тіс татары тунец насыбайгүл майы қосылған қызыл бастау үшін басқа тамаша классиктер.
Басшылар ретінде, нан пісірілген , бұрыш иісі бар, ықырықты кетіреді. жоқ емес жаңартылған панини (қолөнер нанымен) бресаола, просциутто немесе салями және бөлімі десерттер ірімшік торт сені ғашық етеді
Панини.
Нан пісірілген.
Басқаша қалай болар еді, олардың өнімдері Италияда жасалған. Сонымен қатар, жағдайда бурратаны немесе порчеттаны олар тікелей жасайды өздері үй-жайда.
Аяқ кезінде, екі серіктес олар Crudo & Cotto-ны іске қосты олар итальяндықтар . Мүмкіндіктен туған - бір макарон цехының меңгерушісі Плаза де Санта Барбарада; басқа, тұрақты тұтынушы сол кезде лондондық стартапта жұмыс істеген үй-жайлардың - келуі пандемия бұл шытырман оқиғаға түрткі болды.
«Біз итальяндық және стереотиптерден құтылғымыз келді . Итальяндық өнімге негізделген бұл тұжырымдама осылай дүниеге келді», - дейді олар. Олардың ортақ пайдалануға арналған тақталар мен тақталар, көрсетті. Сондай-ақ қызықты шарап тізімі.
Үйдегідей.
ДҮКЕН ЖӘНЕ ЖАСЫРЫН КОКТЕЙЛЕРМЕН ҚОСЫЛҒАН
Crudo & Cotto бұл жай ғана итальяндық мейрамхана емес десе, олар дұрыс. Өйткені бұл дүкен-мейрамхана Оның ішінде үш сараланған кеңістік бар, олардың екеуі жалаңаш көзбен үлкен терезелер Бұл кеңістікті жарықпен толтырады, ал үшіншісі бірінші қабатта күтеді.
Осылайша, сіз өз талғамыңызды қуантуға болатын орындықтар мен үстелдер жиынтығының жанында барда сүйкімді витрина күтіп тұр. өнімдерімен қолжетімді сатып алу және үйге апару , бір кезде жасырын коктейль бар жертөлесін орналастырады. Бұл 360 деп айтылады.
Memento коктейль барына түсу.
Crudo & Cotto дүкені.
Бейресми, бірақ талғампаз ауамен, қоршаған ортада органикалық материалдар , жылулық әкелетін жайлы атмосфера сол жақын арада жеңеді жұмыстан кейін. өйткені түсімен Бордо Әңгіменің ортақ желісі ретінде кейбір баспалдақтар оның ең жақсы сақталған құпиясына әкеледі: естелік.
Мадридтегі Crudo & Cotto менеджерлерінің бірі: «Біз екі ортада да рустикалық сәнді стильді таңдадық, - дейді, - бірақ әрқайсысының жеке тұлғасы бар: төменде ішесің, жоғарыда тамақ ішесің”.
Стракциателла және анчоус.
Суретші жасаған үлкен қабырға суреті Николас Виллемизар (оның қолтаңбасын біз жаңадан келген The Standard Ibiza сияқты қонақүйлерде көрдік) өнеркәсіптік ауасы, неон шамдары, музыкасы және аз жарықтары бар осы «құпия» коктейль-барға апарады. жұмыс үстелі ешқашан бітпейді.
Memento-да, қалай басқаша болуы мүмкін, жіберіңіз коктейльдер итальяндықтар , мұнда классиктер ұнайды Негрони немесе Эспрессо Мартини олар жоқ болмайды Ол да жоқ Аперол.
Кетер алдында дүкеннен сатып алынған жақсы кофе мен қолтық астындағы мортаделла мұны қамтамасыз етеді Италияның бұл жаңа бұрышы сізді жеңуге дайын тәуліктің кез келген сәтінде.
ПРАКТИКАЛЫҚ ДЕРЕКТЕР
Мекенжай : Пасео де ла Кастеллана, 122, 28046 Мадрид.
Кесте : дүйсенбі, сейсенбі және сәрсенбі 10:00-ден 23:00-ге дейін және бейсенбі, жұма және сенбі 02:00-ге дейін
Телефон : 912 12 06 23