Галисия гастрономиялық жаңалықтарға толы жылды бастайды
Саяхатта кез келген жерге жетіп, сол жерден біреудің көмегіне жүгініп, бізге жол көрсетіп, сол қала тұрғындарының қайда бара жатқанын айтып, сол жаққа қолымыздан апару сияқты ештеңе жоқ. басқаша жете алмайтын жерлер.
Гидтер орналасуды бастауға жақсы, ұлттық БАҚ-та гастрономия туралы жазатындардың пікірі әрқашан пайдалы, бірақ әлі де назардан тыс қалған дүниелер бар.
Қағаз басылымдары үй-жайлардың тұрақты ашылуы мен жабылуына, реформалар мен басқарудың өзгеруіне ілесе алмайды; негізгі БАҚ көп жағдайда назардан тыс қалдырады, қарапайым жерлер немесе үлкен орталықтардан алыс жерлер, бірақ олардың да қызығушылығы бар.
Галисияға бару үшін жақсы сылтау: тамақ!
Сондықтан бұл мәтінді жазу кезінде мен жасай алатын ең жақсы нәрсе жердегілерден сұра, апта сайын радиода жаңалықтар туралы жазатын немесе сөйлейтіндерге, қауесетті білетіндерге, әлі ресми емес ашылулар.
Менің өз пікірім бар, әрине, кейбіреулері осы мәтінде өз орнын табады, бірақ жетекші дауыс сіздікі, сарапшылар мен сарапшылар Галисияның әртүрлі аймақтарынан келгендер маған олардың қайсысы екенін айтады түбегінің солтүстік-батыс бұрышындағы жылдың жаңалықтары.
Біз интерьерден, бірте-бірте өзін жаңадан ойлап табатын ** Ourense**-ден бастаймыз. Мануэль Бустабад, Әр сенбі сайын Radio Voz-тың гастрономиялық жаңалықтары туралы айтатын ол «** Отельде және Галисияда танымал болған аспаз Мигель Гонсалестің ** Rústico San Jaime қонақ үйі** сияқты жаңа орындарды ұсынады. ондаған жылдар, санмигель, және провинцияда жақында құрылған аспаздар қауымдастығының президенті», - деп түсіндіреді Мануэль.
«Тез арада ашылуы керек тағы бір орын - ** Café Pacífico, жақында реформаланған Оуренседегі міндетті орындардың бірі», - деп жалғастырды ол.**
Бустабад сонымен қатар Галисиядағы заманауи гастрономияның ыстық нүктелерінің бірі туралы айтады: Сантьяго де Компостела азық-түлік базарының жанындағы аймақ.
«Жақында ашылған ** Lume, аспазшы Люсия Фрейтас ** және ақпан айында ашылатын орынмен Пепе Солла La Radio ескі үй-жайларында Abastos 2.0 сияқты классиктермен бірге.
Анна Майер, гастрономиялық промоутер және Сантьяго нарығындағы аспаздық курстарды бағдарламалауға жауапты аймақтың әлеуетін растайды, оған ол қосады « Кеме 5 , мамандандырылған дүкендер бар нарықтың өзінде құймақ, устрица, сегізаяқ…”.
Және онымен байланыстыру мүмкіндігін пайдаланыңыз гастрономиялық нарықтардың бумы қалада осы жаңа жылды атап өтуде: «соңғы апталарда ** Boanerges Market ** он бір жаңа үй-жай мен жұлдыз басқаратын гастрономиялық таверна қосты. Яйо Дапорта және өткен жаздың соңында ашылған Mercado La Galiciana-ны толықтырады ».
Дәл ** La Galiciana - Borja Portals ставкасы,** мейрамхананың артында тұрған адам ** A Curtiría ** және қаладағы ең танымал қонақ үй бизнесмендерінің бірі: «бұл нарықты біріктіретін нарық. Танымал дәстүрлі галисия заттары бар өнеркәсіптік дизайн және өте көше гастрономиялық ұсынысы ».
Пол Порталес Ол La Voz de Galicia мейрамханалары туралы жазады және бірінші болып А Корунадан жылдың ашылуына сайлау бюллетеньдерін қосып жатқан кейбір атауларды атап өтті.
Иван Домингес қаңтар айының соңына дейін өзінің үлкен ставкасын ашуға үміттенеді, мен жүземін. Бұл оның алғашқы жеке жобасы және А Коруна Маринасындағы аты аңызға айналған Coral мейрамханасының бірінші қабатын алып жатыр», - дейді Порталес.
Домингестің жобасы сұхбат алғандардың көпшілігінен де түсініктеме алды, мысалы Джордж Каноса, артындағы қонақжайлылық кәсіпкер Қара тұжырымдама тобы, Ол сонымен қатар ** Террео ** атап өтеді, «Арборе да Вейраның ескі жерінде (жазда Монте-де-Сан-Педроға көшірілді) Энрике Васкес ұсынады. өте мұқият өнімі және күріш тағамдарына ерекше көңіл бөлетін кездейсоқ асхана».
Біз Порталеске ораламыз, ол « Карлос Перес , өз кезегінде, 2019 жылы Хокуто жапон тавернасынан шығады, ол қала маңындағы шығыс ғибадатханасына айналды және орталықта ашылады. вера».
Бұл Корунаның үшінші ұсынысымен аяқталады: « Пракер таңдаған атау болып табылады Мончо Барго және Хави Фрейжейро олардың көптен күткен бірлескен премьерасы үшін Залаета төңірегі ”.
Дәл осы қаланың асханаларында мыңдаған шайқаста шыңдалған Барго-Фрейжейро комби - бұл ерекшеленетіндердің бірі. Мартина Винсент , La Alacena Roja гастрономиялық журналисі, Галисиядағы секторға арналған гастрономиялық журнал: « Бұл тамаша теңдестірілген достар жұбының қолымен жасалған басқа қойылым Мончоның «жындылығына» және Хавидің «модерациясына» енеді».
Бірақ Мартина қалалармен шектелмейді және бізге Галисия ауылдық жерлерінің ең қызықты ашылымдарының бірін ұсынады. «Ақылсыз адамдардан алыс жерде ** Balieiros ** мейрамханасы есігін айқара ашады Коррубедо маякынан небәрі 500 метр жерде.
Лара дель Рио және Сусо Креспо (екеуі де Сусо 7 жыл бойы бас аспаз болған Солла мейрамханасында білім алған) сапалы теңіз өнімдері мен балық үшін маңызды орыны бар осы жобаның жан анасы».
Мартинаның La Alacena Roja-дағы серіктесі, журналист Альберто Ф. Траверса Компостела базарының ауданы мен мейрамханасының міндеттемесіне қосылады мен жүземін, A Coruña-да, бірақ ол ескеру қажет тағы бірнеше атауларды береді.
«Вигода да заттар қозғалады. Маласангре маршының жақсы ырғағы қосылады Моррофино тавернасы , бір-екі ай ғана түсірілімі бар тағы бір жер халықты әңгімеге тартып жатыр».
Виго туралы айтатын болсақ, дауыс Марта Валькарс , қаладағы маңызды гастрономиялық жаңалықтар веб-сайтының артында тұрған адам, Мен Виго жеймін. Марта алдағы маусымдарда тренд ретінде пайда бола бастаған аудандардың біріне арналған жоспарды ұсынады: Чуррука.
-Мен саған кешкі ас ұсынамын сау бол , жылдың менің сүйікті жаңалығым. Рут Месонеро және Мигель Родригес Олар өздерінің азиялық ұсынысымен көгеруді бұзып үлгерді. Білімі мен негізі бар көше тағамдары», - дейді Марта Traveller.es сайтына
«Чуррукадан кетпей жалғастыру үшін біз барамыз Vitter коктейль-бары , космополиттік ауасы бар және сізді сезінетін команда бар орын есіктен кірген сәттен бастап жақсы сезімдер».
Мен өз тарапымнан басқа да есімдерді атап өткім келмейді, мысалы Хулио Мато, Eco Hotel Nós қонақ үйінің аспазшысы (Силледа, Понтеведра), жуырда ғана ашылған ** A Viaxe, Сантьягода** жергілікті тапас байқауында жүлдені жеңіп алған.
Барсиа бары, Ферролда; ** Мерензао, Рибейра-Сакрадағы**, оның орнын өзгертуімен жер алды; Рибадавиадағы ** Сабрего асханасының барған сайын шоғырланған асханасы** сәйкес шарап қызметі; Адега Ас Калдастың алдындағы Герсон шіркеуі...
Галисия гастрономиясының тағы бір келбетін ашуға әлі де себептер жоқ па?