Галисиядағы паук крабын жеудің он тәсілі
Иә, бұл рас: Галисияда жылдың осы уақытында жаңбыр жаууы мүмкін, Суық Ал жел тоқтамайды. Осыған қарамастан, солтүстік-батысты ашуға келу керек маусымнан тыс , оның километрімен жартастар Ешкімді көрмей жүргендердің қасында Анкарес шыңындағы қар мен жағылған каминдер орманның ортасындағы ауылдық үйлерде.
Бірақ бүгін мен Галисияның қыстағы сүйкімділігі туралы жазғым келмейді - дегенмен, маған сеніңіз, бар-; Мен Галисияға барудың тағы бір себебіне назар аударғым келеді, өйткені қазір дауыл бізді қатты соғып жатыр. Мен мұны бір сөзбен айтайын: өрмекші краб
Қыс ханшайымы маусымын енді бастады және осы айларда оның ең жақсы сәті. Рождествоны оның бағасын көтеру үшін күтпеңіз және барыңыз дәмін тат , дәстүрлі жолмен немесе сол жолдардың бірінде мүмкін сіз елестетпеген шығарсыз және олар бұл жануарда сіз ойлағаннан да көп мүмкіндіктер бар екенін анықтайтын болады соншалықты ұсқынсыз және өте дәмді.
Ең жақсы теңіздерден алынған деликатес
1. ДӘСТҮРЛІ
пісірілген , басқа жоқ; егер ол теңіз суында болса және, егер бір нәрсе болса, кейбіреулерімен болса жақсы лавр жапырағы . Бұл бәріміздің басымызда бар және егер бөлік жақсы болса, ол ешқашан сәтсіздікке ұшырамайды . Мен оған көп тоқталмаймын, бірақ егер сіз осы әдісті таңдасаңыз, көңіліңізді қалдырмайтын кейбір мейрамханаларды атап өткен жөн: дала мейрамханасы (Луго), Д'Берто (O Grove), Порту-душ Баркос (эй), Нито (балабақша), О Центоло (Фистерра)…
екі. КҮРІШТЕ
Дәмді заттар аз ұлулар күріш . Олар кейде бізге теңіз өнімдері паэласы ретінде сататын нәрселерден басқа және шын мәнінде, көп жағдайда олар басқа ештеңе емес. заттармен күріш , краб күрішін елестетіңіз, маржандарымен байланысты , ұнтақталған ұлулар етімен және концентратталған дәм әр тісте. Керемет мысал - дайындайтын адам Пол Галлего А-Коруньядағы оның онимді мейрамханасында. Тағы қалайсыз ба? соларды қолданып көріңіз Қара ауыз , сол қалада немесе Пампин бар Сантьягодан.
3. SCRAMBLED
Скремблде, иә. Бірақ сол тағамдар туралы ұмытыңыз бәрі жұмыртқа сияқты және тағы біраз. көріңіз арбаған бейбақ Диего мен Маркос қызмет ететін паук крабы мен жұмыртқаның сарысы Жаман нәрсе (Vigo) және олармен бірге жүреді мисо сорпасы ұлулардың аяқтары бар. Мұндай тағам түрлерін енді ешқашан көрмейсіз.
Баррабасада өрмекші краб
Төрт. САЛПИКОНДА
Классикалық, ол барлық түрлеріне сәйкес келеді жаңартулар және онда краб ерекше жарқырайды. Екі ағымдағы және бірдей тартымды нұсқа қызмет етеді Ағылшын жолы (Феррол) және Момын (Сантьяго).
5. КАННЕЛЛОНИДА
Жүзжылдық Испания мейрамханасы , Лугоның қақ ортасында, сақтауды басқарады дәстүрлі дәмдер оның сияқты тағамдары бар заманауи мәзірлердің ортақ тізбегі ретінде теңіз кірпі бесамель қосылған краб каннелони. Теңіз күші квадраты.
6. РАВИОЛИДА
Теңіз өнімдерінің барлық дәмін қамтитын нәзік қамыр тістері. сүйемелдеуімен а жұмсақ консомме аспаз ұсынатындай бұқтырылған және қырыққабат Герсон Иглесиас жылы Адега Ас Калдас (Оуренсе) немесе Тынық мұхитына перуандықпен секіру Хуан Перрет бұл оның жергілікті Виго қаласында, керо , маржан шырыны, сары чили сукеті және Никкей дөңесі бар өрмекші краб равиоли ұсынады.
Мансодағы паук крабын осылай пісіреді
7. КАРИ
The Hesperia Finisterre қонақ үйі (A Coruña) қару-жарақтарының арасында порт пен қаланың қызғаныш көріністерінен басқа, мейрамханасы бар. Жаңа . Онда аспазшы Титус Фернандес Бұл турда қолғапқа ұқсайтын асшаяндар мен кафир әкінің ауасы қосылған паук крабы мен қызыл карри квиноасының бұқтырылған еті ұсынылады. басқа формалар осы теңіз өнімдерін ләззат алу үшін.
8. FILLOA
Айналып жатқан мейрамханалардың жалақысына соңғы келгендердің бірі Феррол Ең қызықтысы гастрономиялық бағытта Дэвид ФрейрБар. Егер сіз паук крабын осында көргіңіз келсе, онымен жалғастырыңыз құймақ теңіз өнімдерімен толтырылған , бұл шаян тәрізділермен жақсы жүктелген.
9. БҰРШАҚМЕН
Аспаз Адриан Фелипе Бұл шексіз жағажайлар аймағынан Балдайо және Разо , өзінің теңіз өнімдерімен және бау-бақшасымен және қақпаларында танымал Өлім жағалауы. Сондықтан хатта бұл таңқаларлық емес Қиыршық , оның А Корунадағы шағын мейрамханасы сияқты тағамдар пайда болады Балдайодан алынған жаңа бұршақ, шаян және өрмекші краб шырыны.
10. ЖӘНЕ ТАҒЫ ТӨЛ...
Біз осында жабыламыз, өйткені бір сәтте тоқтату керек. Бірақ мүмкіндік дерлік шексіз . Дәстүрге сәл көбірек қосылған аспектіде, мысалы, краб немесе гратин альбарино шарабымен Альтамира кофесі (Сантьяго), бірақ ең креативті тағамдар артта қалмайды. Жаңадан ашылған мейрамханада Мигель Гонсалестің «Сан-Хайме» қонақ үйі (Перейро де Агуиар, Оуренсе), Оуренселік аспаз, оның артында жақсы тәжірибесі бар, қызмет етеді. Доностиарра стиліндегі краб пияз және балдыркөк, пармезан сорпасы және нәзік бадам бар, бұл турдың тамаша аяқталуы.
Мигель Гонсалестің Rustic Hotel San Jaime қонақүйіндегі краб