Элизабет "қыздарымен".
Изабель Перес Хименес Ол Барселонада филолог болған. Онда ол күйеуімен бірге тұрды, олардың ұлы да сонда болды. Екеуі жұмыссыз қалған соң, оның қаласына қайтуға бел буды. Шығу.
300-ден аз тұрғыны бар Сальдестің керемет тартымдылығы - оның артында көтерілген керемет тау: Педрафорка массиві. Көршілері даусыз ұқсастық тапқан өткір, жартасты өсінді: ертегідегі сиқыршының профилі (егер сіз оны көрмесеңіз, фотосуретті айналдырыңыз) . Жазда және жақсы ауа-райына, көктемгі және күзгі түстерге шыдайтын Салдес туристерді тартады, қыста бұл аймақ Бергуэда, Катланға дейінгі Пиренейде ол шөлді болып қала береді.
Екеуі көшкен кезде Исабель жұмысқа да мүмкіндік жоқ екенін көріп, ойлана бастады. Содан кейін Испанияда қолөнер сырасының сәні оянды және ол түсінді: «Бізде жақсы су болса, сыра жақсы болуы керек». Ол солай істеді.
Педрафорканың жақсы сиқыршысы.
Ол сыра қайнатушы емес еді, дейді ол, бірақ тырыса бастады. Рецепттерді, процестерді іздеу және көріңіз және көріңіз. қолдану бұлақтардың бірінің суы, Сан-Андреу субұрқағы, және аймақтағы кейбір басқа ингредиенттер сыра қайнатушыларға ұнайтын сырамен аяқталды. Оның бір артықшылығы болды: «Барлық жоғары биіктіктегі ашыту процестері жақсырақ», Түсіндіріңіз. Педрафорка сиқыршысы жақсы.
Бастағаннан кейін шамамен алты жыл өткен соң, ұзақ және қиын процесстен кейін, Изабель өз бизнесімен алға жылжуда. Pedraforca сыра зауыты. Әрқайсысынан 50 литр өндіреді төрт-бес сорт ол тұрақты, өйткені олардың ізбасарлары бар: аққұбалар, қаралар, күйген және «етпен өте жақсы үйлесетін» ceps i mel (болетус және бал) бар ерекше. Және ол жаңаларын жасау үшін тәжірибе жасауды жалғастыруда, әсіресе үш жылдан бері жалғасып келе жатқан Saldes сыра жәрмеңкесі жақындаған кезде.
Оны сынап көру үшін әзірше сол жерге немесе аймаққа экскурсияға бару керек. Олардың сырасы – жергілікті өнім. Изабель жасап, бөтелкеге құйып, таратады. «Бұл табиғи өнім, ол қызып кетпейді, оған өте мұқият қарау керек», - деп түсіндіреді ол. «Ол өнеркәсіптік сыраға қарағанда ірімшікке ұқсайды және ол бұзылады, енді ол пайдалы емес».
Олар өнеркәсіптік сыраға қарағанда ірімшікке көбірек ұқсайды.
Сальдестің басты алаңында сыра жасайтын сол жерде ол кіре берісте шағын бар және бірнеше үстелдер орнатты, онда сіз біраз уақыт өткізіп, оның барлық сорттарынан дәм татуға болады. аймағыңыздағы басқа жергілікті өнімдерді сатып алуға болатын шағын дүкен: ірімшіктер, ұн, бөрене, қара ноқат... Изабельдің ұлы мақсаты – «Педрафорка сырасының барлық ингредиенттері Эль-Бергуэда аймағынан болған».
Осы уақытта ол өзінің 100% қолөнер сырасын қайнатуды жалғастыруда, ол былай дейді: оны осы саланың сыра қайнату шеберлері деп аталатындар (сонымен қатар ерлер басым) оны жұмсақ деп санағаны үшін сынға алды. немесе әдеттен тыс – бәлкім, балшықты қосу үшін –. Y? Бұл олар оны сынамағандықтан болады ...
*Бұл мақалада біз ауыл әйелдерінің еңбегін алға тартатын бірқатар оқиғаларды жалғастырамыз.