Cruzcampo қолөнер сыралары.
Су, уытталған жарма, құлмақ және ашытқы. Артық жоқ. Жарайды, иә. Көрінбейтін ингредиенттер маңызды: шығармашылық пен сыраға деген құмарлықтың үлкен дозалары. Біз жүрекке жететін өнімдер туралы айтып отырмыз: Malagueta (цитрус және шөптесін жанасуы бар Андалусия ақшыл але), IPA (жоғары ащы, сүзгісіз бельгиялық стильдегі сыра), Session IPA (IPA-ға қарағанда алкоголь мен ащылығы аз), Бидай (неміс бидай сырасы), Стронг Але (карамель ноталары бар тост, бірақ құрамында жоғары алкогольді ескере отырып, күшін сақтайды)... Бұл гастрономия мен жақсы сыраны біріктіретін микро сыра зауыты мен мекеме - La Fábrica de Cruzcampo-дағы ең қажет нәрселердің бірі..
Ла Фабрикада орналасқан бұл кеңістіктің шебер сыра қайнатушылары – Хорхе Варела және Хуан Хименес – олар соншалықты позитивті және шығармашылық энергиямен қоршалған, қаланың ең балама Малага ауданында, SoHo , Cruzcampo микросыра зауытының а болуына мүмкіндік берді сыраны, жеңіл тағамдарды және түпнұсқаны ұнататындар үшін нағыз оазис.
Күн сайын өмір болып жатқан жанды кеңістік. Мұнда сіз өзіңізден ләззат ала аласыз тұрақты эволюциядағы қолөнер сорттары, жақсы тартылған және өте жаңа концерт көру кезінде. немесе уақыт Текс-мекс начосы мен чили кон-карнының тағамдары , а қытырлақ кентукки тауығы немесе оның біреуі салаттар . Жердегі жұмақ? Иә, әрине.
Бірақ сөзге келейік – ешқашан жақсы айтпаған –. Өз сырасын жасауды кім армандаған емес? Осы төрт ингредиент сезімдер үшін тәжірибе бола алатындай құпия неде?
Cruzcampo Andalusian IPA Малагадағы Cruzcampo микро сыра зауытында пайда болды. Бүгінде ол Севильяда шығарылған, сондықтан ол бүкіл Испанияда қол жетімді.
ҚОЛБЕРЛІК СЫРА ӨНДІРУ КІЛТТЕРІ
Хорхе Варела былай дейді: «Қолөнер сырасының жақсы жағы - бұл оны 100% жекелендіріп, бізге ең ұнайтын нәрсені қосуға немесе жақсартуға болады: жеміс, ащы, азды-көпті алкоголь...».
Бұл сіздің хоббиіңізді қолөнерге және бүгінге айналдыру туралы бұл шебер сыра қайнатушылар ұлттық эталондар болып табылады. «Суретшіге өз жұмыстарын орындау үшін еркіндік қажет сияқты, Малагадағы Крузкампо зауыты кез келген сыра қайнатушы шебердің арманы: күнделікті және халықтың көз алдында жаңа Крузкампо сыраларында жұмыс істей алу. Бұл – жанды және үзіліссіз өмір», - деп әзілдейді Варела.
Екі сыра қайнату шеберінің тағы бірі Хуан Хименестің де жеке байланысы жоғары бағаланады, өйткені бұл тұтынушылардан өз туындылары туралы тікелей кері байланыс алуға, сонымен қатар **адамдардың тенденцияларын, талғамдарын және қалауларын in situ басып алуға, * *СоХо ауданында, бұл таза шығармашылық.
Хорхе Варела, Cruzcampo микро сыра зауытының сыра қайнату шебері.
ӘР СЫРАҒА АРНАЛҒАН СУ ТҮРІ
бастау үшін пайдаланылатын су маңызды, бұл белгілі бір нюанстарды белгілейді және сіз жасайтын рецептке байланысты сыраның 84%-дан 94%-ға дейін құрайды. Бұрын әр түрлі қалалардағы судың әртүрлі құрамы кейбір сыраны басқаларынан ерекшелендіретін. «Сондықтан көпшілігі бір-бірін шығу тегі бойынша танитынын айтты: Пильзен сырасы, Мюнхен сырасы...», Варела еске салады. Бүгінгі күні бұл композицияларды технологияның арқасында әлемнің кез келген жерінен табиғи суды пайдалану арқылы түзетуге болады.
**ДӘМІНЕ, ТҮСІНЕ ЖӘНЕ БЕКІЗГЕ ЖАУАП БЕРЕТІН АСЫЛЫТЫЛҒАН жарма **
Жарма - екінші маңызды ингредиент. Бірақ сыра уыттан жасалған емес пе? «Мальта - жай ғана ел», - дейді сыра қайнату шеберлерінің бірі. Не болады сол біз дәнді уыт процесіне ұшыратамыз , алу аталған жарманың уыты , ең көп тараған арпа уыты . The уытты , қарапайым түрде, астықты алдаудан тұрады: ол көктеп шығады деп ойлағанда, жер астында өнген кездегідей температура мен ылғалдылық жағдайын беру, кептіру басталғаннан кейін процесс дереу тоқтатылады . Құлмақ және басқа ингредиенттер (жеміс, дәмдеуіштер және т.
**АШЫТҚЫ, ОСЫ МИКРОСКОПИЯЛЫҚ ТІРІ ОРГАНИЗМ...**
Ашытқыны ұмытпайық, өйткені бұл микроскопиялық тіршілік иесі дәнді дақылдар беретін қантты жеуге, алкогольді, көмірқышқыл газын және хош иістерді шығаруға жауапты. Ал тағы не? Ал, осыдан бастап сыраңызға тұлға беретін барлық ингредиенттерді қосуға болады, Малаганың Аксаркия аймағындағы маусымдық манголардан бастап, Крузкампоның Малага манголары бар Cruzcampo Session IPA сорты үшін жасағаны сияқты, таңқаларлық Крузкампо Газпачо сырасына арналған қызанақтарға дейін. Сіз осындай таңғажайып сыраларды жеуге батылыңыз бар ма? Ескерту: Крузкампо фабрикасы, а микросыра зауыты онда ләззат алуға болады кең гастрономиялық ұсыныс SoHo Малагада.
Уытты дән сыраның дәміне, түсіне және ақуызына жауап береді.
ӘЗІРЛЕУДІҢ ҚАДАМДАРЫ
Оралу уақыты келді. Қадаммен жүрейік. Сыра қайнату үшін, Алдымен міндетті түрде алу керек. Ол үшін «біз дәннен барлық қанттар мен ақуыздарды алу үшін уытталған жарманы кәстрөлдегі сумен араластырамыз және температураның арқасында бұл қанттар біз кейінірек қосатын ашытқыларға жарамды екеніне қол жеткіземіз», сыра қайнату шебері Варела түсіндіреді. Асхана естіді.
«Мацерациядан біз жүгері ботқасына өте ұқсас нәрсе аламыз», - деп әзілдейді Хорхе. Біз қоспаларды кетіру үшін 60-120 минут қайнататын сұйықтықты ғана сүзіп, сақтаймыз. Қайнаған кезде құлмақ қосады – басында ащы болу үшін, ортасында дәм үшін және хош иіс үшін соңында. **Пісіру уақыты осы үш нюансқа жетудің кілті болады. **
Сусло суыған соң, ашытқы қосылады. Ашыту кезінде микроорганизм шіркедегі барлық қанттарды спиртке, көмірқышқыл газына және хош иістерге айналдырады.
Неғұрлым қарқынды хош иістерді іздеудегі соңғы трендтер деп аталатын нәрсені іс жүзінде қолданады ашыту және/немесе жетілу соңында құлмақ қосудан тұратын құрғақ секіру.
«Cruzcampo Andalusian IPA-ны сипаттайтын нәзік цитрус ноталарымен бірге жемісті және шөптесін хош иістерге қол жеткізу үшін біз осы әдісті қолдандық», - деп түсіндіреді сыра қайнату шебері La Fábrica de Cruzcampo микросыра зауытында пайда болған цитрус хош иістерімен осы Үндістан ақшыл але туралы. Малагада және ол бүгінде Севилья зауытында шығарылады және бүкіл Испанияда таратылады.
Крузкампо жауапты тұтынуды ұсынады
Гамбургер Cruzcampo Andalusian IPA-мен әлдеқайда дәмді болады.
Мекен-жайы: Trinidad Grund 29, Малага Картаны қараңыз
Кесте: La Fábrica: жексенбі 12:30 - 1:00, сейсенбі 12:30 - 2:00, жұма-сенбі 12:30 - 2:00 / Мейрамхана: жексенбі 13:00-23:30, жұма-сенбі 13:00 - 12:00.