Экстремадурадан еріген ләззат
Бұл оның әр аймағында жасалуы мүмкін тізімнің тәбеті. Жақсы жігіт сөзі.
1) Картоп немесе асқабақ қанды шұжық
Бұл шошқа етімен жасауға болатын оныншы керемет. Бұл қызғылт сары түсті болғандықтан шұжық сияқты көрінетін қанды шұжық ( Вера паприкасының кінәсі ) және шошқаның қанынан жасалған бұл атау бар. Күшті болып көрінгенімен, картоп пен/немесе асқабақтың жанасуы жейтін шұжықты жұмсартады, ең алдымен, нанға жағыңыз Ащы опция бар (егер бұл паприка қолданылса), жақсы шарап қолында болған кезде бағаланатын нұсқасы. Спорт ретінде әрқашан болады «Мяджонға барыңыз» , осы ингредиентпен жасалған монтадито белгілі және осы ендіктерде пинтсоның абсолютті монополиясына ие болатын атау.
Экстремадурадан алынған хоризо және қара пудинг
**2) Сыр (Касар тортынан тыс) **
Экстремадурадағы ірімшікпен осыған өте ұқсас шағын есеп беруге болады, бірақ ** торта дель Касарды болдырмай. ** Бұл тағамға аз мөлшерде қосуға болады. Қуырылған нанмен ләззат алу керек, оны ашкөздікпен босатыңыз және одан барынша пайда алу үшін оны тартылған етпен толтыру үшін оның қабығын пайдаланыңыз. Солай. Сонымен қатар, бұл мал жерінде өмір бойы жоғалтатын ірімшіктердің үлгісі бар. Алдымен, **Ла Серена ірімшіктері** бар, ол өзінің кремділігі мен қасыққа мұқтаждығымен бөлісетін әйгілі тортқа аз танымал балама (ірімшікті қасықпен жеу - ірімшік ашкөздігінің биіктігі). Бірақ одан да көп нәрсе бар, қолөнер ешкі ірімшігі бұйрасынан бастап, төменде қол қойғандардың жеке әлсіздігіне дейін: Ibores ірімшігі . Ашытылған ешкі сүтінің ерекше дәмін, Вера паприкасының (ол қапталған) әсерін және таңқаларлық тегістігін тамаша үйлестіретін өнім. 100% харизматикалық.
Торта-дель-Касардың арғы жағында
3) Код
Жағасы немесе теңізге шығатын жері жоқ аймақта треска туралы айту кереғар естіледі. Бірақ португалдық ықпал және, ең алдымен, места туралы естеліктер бұл қайшылықты түсіндіреді . Қарабайыр бақташылар бұл балықты көп тұтынған, өйткені ол трансумантизация кезінде жақсы сақталған. Экстремадурадағы бұл нәзіктіктің жақсы жағы - олар оны қайта ойлап тауып, оны мыңдаған жолмен қолдана алды. түпнұсқа және таң қалдыратын рецепттермен , оған португал жерлері берген әдеттегі пайдалануға түспей (қараңыз көкірекшедегі треска ) немесе Кантабрия жағалауының тағамдарының жалаңаштығында. Бір-екі мысал: ** El chozo de mesta ** сияқты грильде, оның ең үлкен тосынсыйы - талғампаз треска орамдары. Олар оның иесі Сегундоны қанша көндіруге тырысса да, ол бұл балықтың орамдағы немен бірге жүретінін ешқашан мойындамайды. Екінші мысалды ** Bizcocho de Trujillo ** мейрамханасынан табуға болады. Иә, оның ет жейтін мәзірін көріп, етке берілу қиын, бірақ белі бар. муслин қосылған треска немесе гратин Олар ең талапшылдарды бағындыра алады.
4) Желу ликері
Міне, ас қорытуға арналған қоспаға толып жатқан графиндердің келуімен мол асты аяқтаудың сол тамаша дәстүрлі әдеті. Классикалық шөп помасы мен пачаранмен тамақтанушыларды сендірмей, бұл елдерде олар одан да көп отандық өнімдермен алдауды жалғастыруда. Acorn ликері - бұл жеміс тек салқын шошқаларды тамақтандыру үшін қолданылмайтын тірі сурет. Онда кешкі астан кейінгі сусын үшін мәлімделген барлық нюанстар бар: Оның жағымды және тәтті дәмі бар, ол жалғыз кіреді (мелопадан сақ болыңыз), ол суықта тұтынылады және ұзақ және тәтті дәмге ие..
5) Бұқтырылған
Экстремадурадағы барлық жақсы заттарды (қозы/лақ, паприка, май, пияз, бауыр, т.б.) алыңыз да, оны саз балшыққа салып, баяу отта дәмдерді араластырыңыз. Бұл бұқтырылған тағам, суықтан, ауа-райынан және отқа қолды және асқазанды сорпамен жылыту қажеттілігінен туындаған тағам. Бүгіннен бастап ләззат алу қиынға соғудың қажеті жоқ Экстремадурадағы әрбір мейрамханада жақсы қой немесе лақ еті бар . Бұл Дукан диетасына сенетіндердің бәрі үшін күнә болуы мүмкін, бірақ қылмыс дегеніміз - бұл нюанстардың жарылуына, ең ауылдық және ашкөз эгоға деген құрметте саусақты батырып алмау.
Extremadura гастрономиясы Вера паприкасыз ЕМЕС
*Егер алтыншы қосу керек болса, бұл Вера паприка болар еді. Бірақ, сіз растағандай, бұл гастрономияның қалған бөлігіндегі барлық жерде болатын ингредиент. Көз, онсыз ештеңе бұрынғыдай болмас еді.
*Сізді де қызықтыруы мүмкін...
- Галисияда жеуге болатын бес нәрсе (және олар теңіз өнімдері емес)
- Шынайы емес аспаздық тақырыптар
- Барлық гастро-раллилер
- Пасхаға арналған 25 гастрономиялық жоспар
- Хавьер Зори дель Амоның барлық мақалалары
Экстремадура шалғындарында бәрі жасалады (және біздің асқазанымызда жойылады)