Le Grill Astier
Бұл бітпейді Париж , амал жоқ. Ешқашан. Біз қаланы көршілес жеп, мүмкін емес нәрсені көреміз. Бұл жолы біз бәрі шуылдаған және қаланың «соңғы» тағамдары дайындалатын Сент-Мартин каналына тоқтаймыз.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Каналдың шетінде, бірінші қабатында екі әңгіме табасың Жаңа Орлеанның осы бұрышы ; рахаттана алатын жақсы вибс мейрамханасы Луизиананың әйгілі рецептері жағымды және таныс ортада.
сіздің аспазыңыз Райан Пирсон оның тәбетті үй сорпалары сияқты ерекше тағамдармен саяхаттауға шақырады Гумбо , немесе Тарақ, бекон және имбирь картоптары қосылған сары жаңғақ сквош велюте . Кіріс ретінде олар ұсынады Қақталған гүлді қырыққабат пюресі, құмаймен жылтыратылған сәбіз және ащы соус қосылған фу-грас поэли және вафли немесе дуэті Каджун краб торты және қуырылған қызылша қосылған краб салаты.
a арқылы жалғастырыңыз Жабайы саңырауқұлақтар мен күзгі көкөністер қосылған лас күріш қосылған елік ыстық соусы немесе бурбон, жамбалая және дәмдеуіштер қосылған асшаянды печенье және коктейльдер қосылған тосттар немесе органикалық және табиғи француз шараптары немесе басқа американдықтар қосылған асшаяндар.
Луизиана балақай!
Аяқтау тәтті десерт сұраңыз, фундук қосылған шоколадты балмұздақ негізіндегі шоколадты қалауы сияқты; Карамель және ванильді балмұздақ қосылған Нола нан пудингі немесе оның әйгілі Чизкейкі.
The вегетарианшылар Оларды квиноа, қырыққабат, стилтон соусы және пекан жаңғақтары қосылған қара түсті қырыққабат қосылған дәм мәзірі немесе дәмдеуіштер қосылған қытырлақ моллет, галет де гриттер, барбекю бұршақтары, шпинат және ысталған чеддер соусы таң қалдырады.
Демалыс күндері ол дәмді ұсынады блюз таңғы ас (Жабайы көкжидек пен маусымдық жемістер қосылған құймақ; ащы краб қосылған нола жұмыртқасы, тартылған шошқа еті немесе шпинат пен көмір бриошасы қосылған қытырлақ портобелло саңырауқұлақтары немесе Сәбіз, үйеңкі сиропы және ащы соус қосылған Duck & Waffles ) .
Аяқталады дәретхана Америка Құрама Штаттарының оңтүстігіндегі ең таза стильде оның атмосферасында джаз адамының фортепианолық музыкасымен демалу кезінде әк пен безе негізіндегі лайм пирогы немесе ванильді балмұздақ қосылған алма бәлішімен.
Бақыт арбасы
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Бұл жарқын және өсімдік безендірілген жаңа крепери (Париждің туристік аудандарында орналасқан және Китчпен шектесетін дәстүрлілерден өте алыс).
Каша, бұл « қарақұмық» орыс тілінде басқарылады Алексис Аузепи, славян текті жас бретондық және күндіз креп асханасы, түнде коктейль-бар қызметін атқарады.
А-мен тәбетіңізді ашыңыз пайдалы тағамдар жаңғақ және күнжіт баклажаны уылдырығы қосылған көкөніс гумусы негізіндегі, қытырлақ қарақұмық жармалары қосылған ірімшік және карри немесе Кілегейлі ірімшік қосылған көкөністер.
Салауатты тағамдарға арналған ода
Оның мәзірі өнімдерінің сапасын жақсарту үшін маусымға қарай дамиды (Prince de Paris ветчина, Chez Benistant жемістері мен көкөністері, Borniambuc майы немесе бай. Кішкентай Юра продюсерінен 14 айлық бапталған комте ). Бұл ас үйде олар карри қосылған қуырылған сәбіз, жаңа піскен ірімшік және қуырылған тұқымдар сияқты крептердің нұсқаларын жасайды.
Тәтті тістері барлар олар үшін еріп кетеді тәтті крептер , сияқты Шоколадты ганаш, қарақұмық дәндері және кілегейлі футте ; алма крепи татин, қуырылған фундук, тұздалған сары май карамель және креммонте және желімге күтім жасауды қалайтындар жемісті таңдайды.
The таңғы ас шебері олар тост ретінде тосап, сары май және бал қосылған крепті ұнатады; араластырылған жұмыртқа, жаңа піскен шөптер, гарнир қосылған саррасин және үй гранола қосылған жаңа піскен ірімшік.
Классикалық сидрді немесе оның пісте сиропы мен Тимут бұрышы сияқты батыл коктейльдерін қолданып көріңіз. сұрауды тоқтатпа ақсақ , писко, ванильді сироп, жұмыртқаның сарысы, лимон және раушан бүршіктерінен жасалған; немесе а құрмет коньяк, күңгірт қақпақ корсе, аперитив 30&40 және Пейшо негізінде.
жабық каша
ЧЖАО ТАЙВЕРНІ _(49 rue des Vinaigriers) _
7 жылдан бері, Чжао тавернасы Сиань тағамдарын ұсынады , Шэньси провинциясы және Қытайдың бұрынғы астанасы. Алты ай бойы жұмыстарды аяқтағаннан кейін ол жалғастыру үшін есігін қайта ашады дәстүрлі қытайлық көше тағамдарын ұсынады , сондықтан хипстерлер және басқа канал серуендері бағалады.
Бұл әдемі көрінетін қытай мейрамханасының қызыл қасбеті бар, мәрмәр үстелі бар шағын, жанды асханаға шақырады. жеңіл ағаш үстелдер мен жасыл қабырғалар.
Чжаоның қызыл билеті
Олардың қара саңырауқұлақтар, шалот, қызғылт редис, кориандр және күріш сірке суынан жасалған салатынан ләззат алыңыз; Момос (лакталған үйрек, ұсақталған шошқа еті немесе бес хош иісті тофу қосылған вегетариандық тағамдармен толтырылған дәмді орамдар); форель етігі қосылған буға пісірілген равиоли; Лианг Пи король тауық еті, су кресі және қырыққабат соусы бар суық кеспе негізінде; күнжіт кремі немесе қуырылған кальмар және Чжао барбекю соусы қосылған күріш қосылған платикодон өскіндері салаты.
Сіз оны шараппен немесе онымен сүйемелдеуге болады тәбетті ашатын шайлар , мысалы, ақ хризантема бүршіктері, Long Jing жасыл шай немесе үш жасар қара шай. Сыра жанкүйерлері таңдайды Тшин Тао немесе Бақытты.
Бұл шағын азиялық асхана оның үстелдері аз және брондауға рұқсат бермейді, сондықтан демалыс күндері орын болмауы мүмкін; Егер сіз Парижде кезегіңізді күтуге шыдамсыз болсаңыз, оның қосымшасында сәттіліктеріңізді сынап көре аласыз Чжао мырза.
Чжаоның кішкентай тавернасы немесе Париждегі ең жақсы қытай тілінде қалай тамақтану керек
LE GRILL ASTIER _(Жан-Пьер Тимбо көшесі, 40) _
Жүрегінен бірнеше минут Сент-Мартен каналы , жыртқыштар Grill Astier ләззат алады, қайда ет оның мәзірінің басты кейіпкері.
Бұл мекен-жай, оның басқа Astier мейрамханасына жақын, қазірдің өзінде көршілес мекеме; ол достармен бірге түскі ас ішуге және Париждің аязды қыс күндерінен баспана алуға өте ыңғайлы рестикалық, қарапайым және еркін атмосферада, оның иесі елестетеді Фредерик Хубиг.
өнімдерін ұсынады терроир Ы Ең жақсы француз селекционерлерінің ерекше бөліктері бұл кейінірек мұқият жетіледі. Олар керемет таңдайды стейктер, стейктер шоқты тамаша бақылаумен дайындалған. Salers bio picanha, норман сиыр етінен жасалған стейк, пышақпен кесілген тартар, био бұзау етінен жасалған кот... фри картоптары мен қуырылған көкөністерге тапсырыс беріңіз. Сондай-ақ апта ішінде олар шашлық жасайды.
Олар етке тек бір жұлдызды ингредиент қосады, бұрыш, бұл оған ерекше хош иіс береді. Олар төрт түрлі нұсқаны таңдады Эпистер Роэллингер (Үндістаннан кәмпиттелген қызанақ қосылған малабар қызыл; жасылы піспей тұрып жиналған және өте күшті; және екі малагаси, біреуі ысталған және біреуі ақ, аздап анис және жалбыз).
Сіздің шарап таңдауыңыз Валли дю Рона Ол өзінің дәмді тағамдарымен, Домен Вернайдан Кондри, Чез Ганглоффтан Котес Роти және Тьерри Аллеманд пен Граменонның табиғи шараптарымен тамаша үйлеседі.
Кейбіреулер олармен батыл болады Maison Cazottes ликерлері , өз жемістерін емдеумен танымал (королева Клаудия алхоры, жабайы айвалар...), Даррозеден шыққан Бас-Арманьякпен және жеңіл түтін хош иісі бар Дартигалонгпен және Чез Полиден Граппа таңдауымен.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy - әйгілі Nous мейрамханаларының үшінші орны. Бұл ең жақсы өндірушілерді мұқият таңдайтын каналдың жағасындағы сау жоспар, негізінен француздар , ең жоғары сапа мен балғындықты ұсыну. Нәтижесінде: органикалық жемістер мен көкөністер, ең жақсы жағдайда Луарада өсірілген тауық еті және Ашық ауада өсірілген Нормандиядан келген бұзау.
Скандинавия стиліндегі безендіруде олар сау біріктіруді жүзеге асырады экзотикалық дәмі бар үй тағамдары, Әлемнің түкпір-түкпірінен шабыт, бірақ француз жанасуымен (оған қоса, глютенсіз және вегетариандық нұсқалар бар).
Оның ниеті жақсылықты сүйетіндерді бағындыру көше тағамдары мың пайдасы бар салаттарының арқасында: оның Нурритос , вегетариандық тефтели және жалбыз йогурт соусы бар буррито; Нугерлер, грильде тауық еті және барбекю соусы бар гамбургерлер; немесе Покай , маринадталған балық, квиноа және авокадо қосылған салатқа негізделген. Дегенмен, оның мамандығы нос тостаған күріш, қарашірік, жарма және дәмді карри соусының сүйемелдеуімен күннің балығы бойынша балық. Мұның бәрі жаңа сығылған жеміс шырындарымен, органикалық лимонадтармен немесе табиғи шараптармен жуылады.
Тұздалған сары май карамелі немесе чиа пудингі қосылған сәбіз тортын көрмей қалмаңыз.
БИДОЧЕ _(7 көшесі Жан-Пьер Тимбо) _
Bidoche - бұл аймақтағы сәнді мейрамханалардың бірі қасбеті сізді шатастырады, өйткені ол қасапханада жасырылған.
Оның иесі – бұрын қаржы саласында жұмыс істеген жас француз, ол өзінің құмарлығы, гастрономиясы және осы концепцияны құру ниеті үшін бәрін тастап кеткен: азық-түлік дүкенінің артындағы стейк-хаус.
Үстелге отырмас бұрын қасапханада қалаған ет бөлігін таңдаңыз (қой еті, бұзау немесе шошқа еті, өгіз еті...) . Содан кейін сіз оның бөлмесіне кіре аласыз, оны артқы жағында, құпия есіктің артында таба аласыз.
Сіздің таңдауыңыз талғампаз: табасың лимузин сиыр еті, нәзік, дәмді және шырынды, белгілі бір персилле хош иісі бар Базадайс (Францияның оңтүстік-батысынан) ең талапшыл таңдайларды қанағаттандыратыны белгілі.
Ол салаттан немесе шаркутерлік табақтан ақырын басталып, негізгі тағамға, картоп қосылған гриль етіне (бұзаудың майында қуырылған), көкөніс пюресі мен таңдаған соусқа (зул, бернез немесе шимихурри) ауысады. Сізге тек оның керемет жертөлесіндегі шараптардың бірін сұрау керек.
Жеңіліректердің балама ретінде а вегетариандық стейк, немесе біреуі бланкет ваниль мен әк қосылған бұзау еті; Әлі аш қарын тоймайтындар ірімшіктерден дәм тата алады Гонкурттан және тәттілер патиссериялық утопия.
Егер сіз аспазмын деп сөйлесеңіз, піскен еттің бір бөлігін сатып алып, оны үйде өзіңіз дайындаңыз.
Осы гастрономиялық сапарлардан кейін сіз Сент-Мартин каналының бойымен ұзақ серуендеуге, дүкен аралауға, Амели Пулен суына тас лақтыруға немесе Янн Тиерсеннің әуеніне көңіл бөлуге болады. Тағы бір нұсқа - балмұздақ салонында кондитерлік дүкенде 63% перу шоколадты балмұздақ конусы, Quercy қауын конусы немесе өрік бергероны және розмарин шербеті бар баладты аяқтау. Сукре Глейс .
бидох