Сатурндағы минимализм BoBo (хипстер дегенді білдіреді).
Міне, Париждің ең жақсы гастрохистерін жіберіп алмау үшін бірнеше анықтамалар және бірнеше мекенжайлар. гастро 'BoBo' Париждіктер осылай атайды ...
«БОБО» ТРЕКТЕРІ
1.Термин бистрономия Оны журналист Себастьян Деморанд ойлап тапты. Кішкентай гастрономиялық бистроларды паналаған Париж қалалық асханасы - көбісі екінші дәрежелі аудандарда - жас аспаздар жоғары асүйді демократияландыруға тырысады.
екі. Қате болма! Парижде бейресмилік пен демократияландыру синонимі емес төмен баға. Орташа бағаның 45 еуродан төмен түсуі қиын. Әрине, үш жұлдызды қонақүйде тамақтану құны 300 еуроға қарағанда, бұл мәміле... Үстелде дастархан болмайды, майлықтар қағаз, ал шарап Duralex стакандарында беріледі.
3. Табиғи жұртшылық (богемиялық буржуазия) Париждіктер және жаңа хипстерлер . Бірдей болып көрінгенімен, олар емес, бірақ екеуі де жапсырмаларды қабылдамайтын осы дабылсыз әктерде бақытты өмір сүреді.
Төрт. Үстел алу өте қиын . Тосын жағдайларды болдырмау үшін апта бұрын брондау және қайта растау маңызды.
5. Британдық ұқыптылық , жарты сағаттан кейін ештеңе келмейді. Егер сіз 10 минут кешігіп қалсаңыз, сіз өз кезегіңізді және ең нашар жағдайда үстелді жоғалтасыз.
6. көпшілігінде тек мәзір бар , таңдаудың көп нұсқалары жоқ… аспаз ережелері. Кейбіреулерінде ас мәзірі немесе базар тағамдарының ұсынысы бар. Тынымсыз және ептілер тәтті нан, треска, ойын болуы мүмкін.
7. Егер сіз биодинамикалық шараптарды ішпесеңіз, сіз жоғаласыз . Бұл орындардың мәзірінен ешқандай коммерциялық белгіні, белгілі шарап зауытын таба алмайсыз. Олардың барлығы шағын өндірушілер, культтік шарап жасаушылар. Ең дұрысы, сіз өзіңізге кеңес беріп, бағаға көз жеткізіңіз.
8. Даяшылар сізді қылмыскер ретінде қабылдайды, олардан қойған әрбір сұрағыңыз үшін жаныңызды аямайды. Олар сіздің турист екеніңізді көргенде, одан да жаман болады. Оларды бірдей валютамен төлеңіз және бұрышта қалуға жол бермеңіз . Париждік БоБолар бұл көзқарасқа қуанады, егер сіз мәнді түсінсеңіз, сіз оны әлі де жақсы көресіз.
9. Хипстер субмәдениеті винтажды талап етеді. Ас үйде де. Сіз оны ванналармен, қатпарлы қамырдағы пирожныйлармен, кокоттағы құс етімен және т.б. Дәстүрлі француз рецептері «қайта қаралды». Бақытымызға орай, ас үйде көптеген жапондықтар бар және балықтың нүктесі жақсарды. Енді олар шырынды түрде беріледі және тазартқыш жасалмайды.
Рино: университет асханасына ұқсайтын мейрамхана
МІНДЕТТЕР
септайм
Богемиялық лифт, шулы және өте ыңғайлы емес, скандинавиялық әсерлері бар және ашық ас үй. Шармға толы. Сезімі бар тағамдар, біршама аңғал, дәмді және жақсы дайындалған. Бертран Гребо , Пассар мен Робучонның көрнекті студенті асханаларды қалтасына салады. Көкөністер мен таза дәмдер басым. Әрбір ингредиент дәмі қандай болуы керек сияқты . Азайтылған мәзір, күлкілі бағадағы түскі ас мәзірі және сіз көргіңіз келетін ерекше шараптар. Менің сүйікті.
80 көшесі де Шаронна. Аудан 11. Мәзір: €26. Орташа P: €55
сатурн
Есіктің артында ағаштан, тастан және темірден киінген кеңістік, шыны күмбездің астында, Спартандық нәрсе. Оны париждік блогерлер мен фудистер сәнге айналдырған. Қасбеттегі белгіде айтылғандай, ас мәзірі мен шарап зауыты табысқа жету үшін жарысады «Сатурн, үстел және жертөле». Пештің артында Свен Чартиер жақсы өңделген үш ингредиенттен аспайтын Zen тағамдарын дайындайды. Жеңіл және қарапайым композициялар. Мәзір үздіксіз тосын сыйға айналады.
17 Rue Notre-Dam-des-Victoires Париж, 2-ші аудан. Орташа бағасы €45.
Тұсаукесер де дәстүрлі емес
бигарад
Қабырғалары алма жасылы бар минималистік бөлмеден сіз аспазшы Чистоф Пеленің бригадасымен бірге ас әзірлеуін тамашалай аласыз, ал үстел басындағы көршілеріңіз не туралы айтып жатқанын тыңдай аласыз. Сіздің ас үйіңіздің бұйымдары бойынша La bigarrade - бұл жай ғана бистро емес (қазірдің өзінде екі Мишлен жұлдызы бар) және Париждегі анықтамалық орындардың біріне айналу жолында. Дегенмен, Гагнаирдің бұл тамаша студенті өз клиенттеріне қарапайым бағамен рахат ұсынуды жалғастыруда. Ол жаңа піскен треска, гүлді қырыққабат, скумбрия сияқты қарапайым өнімдерді жақсы көреді... Ол мөлдір және интенсивті хош иістерге ставка жасайды. Оның палубасы жақсы салынған, оның техникалық беріктігінің тағы бір мысалы. Оның ұсыныстарының ішінде Қақталған баклажандар қосылған томат соусындағы Сан-Педро балығы , чили және ақжелкен гүлі қосылған лимон кремі немесе жапондық шалғам мен юзу қосылған скумбрия.
106 Rue Nollet. Аудан 17. Тел.: +33 1 42 26 01 02. Орташа бағасы €40
мүйізтұмсық
Өте ақылды, бұл университет асханасына ұқсайды, париждік салтанатқа еш қатысы жоқ. Итальяндық жас аспаз Джованни Пассерини ерекше әсемдікпен «нашар тағамдар» тағамдарын дайындайды. Ингредиенттерге және аспаздың шабытына қарай күн сайын өзгеретін нарықтық тағамдар. Кепілдендірілген макарон, күріш және гнокчи. Бистро үшін кішкене бөліктер және тым баяу қызмет көрсету.
46 Труссо көшесі. Аудан 12. Тел.: 33 1 48 06 95 85.
Бірақ тамақ колледж емес
Мен сені көремін мен ұштым
1950 жылдардағы асхана . Дастархансыз үстелдер, ыңғайсыз орындықтар, тамақтың иісі бүкіл бөлмеде және әрқашан жарылып кетеді. Әдепсіз даяшылар, өзгерту үшін. дәстүрлі француз тағамдары , бұдан былай емес, бірақ рақымдылық пен дәлдікпен жасалған. Керемет терриндер мен ішімдік тағамдары. Өз нүктесінде балық және тамаша нан. Десертке алма сынды... тамақты тоқтата алмайсыз. Күлкілі катавинода берілетін стақандағы шараптар. Париж заттары.
67 Rue de Lancry District 10. Орташа бағасы €40 Le Dauphine
Бұл баск-француз аспазының соңғы орны Инаки Аспитарте және Фред Пеннау , атақты Chateubriand иелері. Жек көрушілік пен құмарлықты бірдей оятады , бірақ ол әрқашан аспаздардың таңдаулылар тізімінде. Ақ мәрмәр қабырғалары мен жолағы, сәулетші Рем Коолхас (Pritzker 2000) қол қойған түзу және таза сызықтары бар кеңістік. 21 ғасырдың дәміне қарай француздық рухы бар стақандағы шараптардың жақсы таңдауы және асханасы. Тамаша фуа-грас террині, бұзау етінен жасалған бланкет, иберия шырыны мен лимон тартылған эскарготтар. Түсте, баға жетпес мәзір ; түнде, бөлісу үшін тапас.
Парментье даңғылы 131. Аудан 11. Мәзір €17. Орташа P: €35
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Барселона гастрохипстер бағыты
- Париждегі ең жақсы 9 бистро
- Әдеби Париж: музалар бағыты
- Париж гид
- Джулия Перестің барлық мақалалары
Ле Дофин террасасы