Итата аңғары, Чили.
шарапшы Лео Эразо Cinsault және Cariñena сияқты осы уақытқа дейін бағаланбаған дәстүрлі жүзім сорттарын сәнге айналдырды. Жүзімдіктің етегінде ол жұмыс істейді 170 жылдық органикалық жүзім жылы өсіріледі Итата алқабының оңтүстік аймағының жанартаулық топырақтары, жылы Чили. Бұл өсіп келе жатқандарға үлгі табиғи шарап қозғалысы Оңтүстік Америка, Свартлендтен, Оңтүстік Африкаға дейін үздіктермен жаттығады Мендоза. Оның соңғы ставкасы күн энергиясымен жұмыс істейтін шарап зауытын салу болды: көміртегі бейтарап.
Бұл сұхбат бөлігі «Әлем жергілікті жерде жасалған», дауыс беретін жеті халықаралық басылымдағы Condé Nast Traveler жаһандық жобасы 100 елде 100 адам Неліктен олардың аумағы сіздің келесі бағытыңыз болуы керек екенін білу үшін.
Чили шарап сахнасы туралы айтып беріңізші:
Чили, әлемдегі сегізінші ірі шарап өндірушісі, ұзақ уақыт бойы теңіз деңгейінен 1200 метрден астам егілген жүзімдіктерден алынған керемет Сира, Каберне Совиньон және Карменер қызылдарына назар аударды. Шарап әдетте жалпақ терроарларға отырғызылған жүзім бұталарынан өндірілгенімен, қазіргі тренд гранитті топырақтары бар ескі жүзімдерге назар аудару болып табылады. Соңғы 10 жылда, осы түрдегі көптеген жобалар қолмен жасалған жарыққа шықты және параллельде бар ақ шараптар әлеміндегі өте қызықты көрініс, Chenin Blanc, Sémillon және Riesling сияқты сорттармен өсуді жалғастыруда. Менің жағдайда, мен ақ түстің салқын стильдерін жасай бастадым шифер рельефі, жаңа жағалау аймағында.
Жұмысыңыз қалай?
Менің үш жобамның әрқайсысы керемет сынақ . өмір сүргеннен кейін Оңтүстік Африка, дегенге оралдым Чили және байланысты Джастин Декер 2011 жылы гранитті топыраққа отырғызылған ескі жүзім бұтақтары бар Кариньена сортына назар аудару. Бұл осылай болды жалған жүзім . Басқа жақтан, Батыл шарапшыларға Бұл осы жылдар бойы жүзімдіктерді тірі қалдырған шарапшыларға көрсетілген құрмет. Жоба өте маңызды әлеуметтік бөлікті қамтиды. Мен олармен жұмыс істеймін Мен олардың жүзімдері үшін әділ төленетініне сенімдімін. Жағалаудағы мына жаңа жүзімдікте, в Кобквюр, топырақта шифер мен шист көп. Мен оны жақсы көремін, өйткені ол болашақ шараптың күрделілігі мен тас сипаты бойынша орасан зор әлеуетке ие.
Шарап жасаушы және жүзім өсіруші Лео Эразо.
Бізге Чилидегі кейбір шарапшыларды айтыңыз.
бар Итатадағы жастардың жаңа толқыны , мамандары мен органикалық жүзім шаруашылығын сөзсіз қолдаушылар. сияқты есімдердің болашағы жарқын екені ақиқат Джордж Котал, Cinsault немесе австралиялық шарап жасаушыға құмар Элис Л'Эстранж оғаш жүзім , ол тұрақты фермерлермен жұмыс істейді био био және Itata.
Жұмыстан шыққанда қай жерде жеп, шарап ішесің?
мен барған кезде Сантьяго Мен әрқашан екі жерде тамақтанамын: 99 мейрамхана Ы Ambrosia Bistro . Провиденсиядағы тамаша орын, 99. Онда сомелье жасаған керемет табиғи шарап тізімі бар. Макарена Лладсер бұл алты тағамдық мәзірге сәйкес келеді. Ambrosia-да мен әрқашан аспазшының дәмді Тынық мұхит тас балығына тапсырыс беремін Каролина Базан . үйге жақынырақ Коелему, Биологиялық аймақ, Таза шарап бар шағын өндірушілер шығаратын табиғи шараптарға назар аударады.
Дәл қазір Чилиде сізді не қызықтырады?
Чили шешуші тарихи сәтке қадам басуда. Біз чилиліктердің Конституцияны өзгертуге мүмкіндігіміз бар. Чилиде күшті экономика тұрғысынан жақсы уақыт болды, бірақ қоғам әлеуметтік қамқорлық пен теңдік тұрғысынан көбірек талап етеді. The жергілікті мапуче маңызды рөл атқарады және жаңа Чилидің қандай болатынын көру өте қызықты, халық жасаған, халық үшін.