A la Mere de Famille
Шоколад Францияға 17 ғасырда келді, содан бері бүгінгі күнге дейін құмарлықты оятуда. Біз сізге астанадағы Патрик Роджер, Жан Пол Хевин немесе Жак Генин сияқты ең танымал шоколад шеберлері туралы айтқан болатынбыз, бірақ бұл жерде савуар-жарманға қосымша, сондай-ақ бар. біз саудаға және какао негізіндегі ежелгі рецепттерге деген сүйіспеншілікті ашамыз.
À la Mère de Famille - 1761 жылы Пьер-Жан Бернар негізін қалаған Парижден келген мифтік шоколадшы-конфизер және ол әлі де өзінің сүйкімділігіне қамқорлық жасайды, оны кеңістік пен уақытта тасымалдайды.
Бұл фин буш саудасы бұл классикалық Париж шоколадтарының крем-де-ла кремі бұл бізді армандайды Кірген кезде шоколад пен пралин, ыстық сироптың нәзік хош иісі, жаңғақ, қуырылған бадам және ескі дүкеннің жұмсақ әрі тәбетті хош иісі сезіледі.
Белле Эпокеден бастап бүгінгі күнге дейін екі жарым ғасырдан астам уақыт бойы тұрған оның сыртқы келбеті бұзылмаған, өйткені Олар XIX ғасырдың аяғында оның типтік және әсем қасбетін қорғауға жауапты болды. оның мүлкінің бөлігі ретінде. Өз кезегінде оның тәттіге толы жылы интерьері бірнеше ұрпақ бойына өз тұтынушыларын сол ескі мектеп атмосферасында қарсы алады.
Бұл мекеме жиһазының жайлы ағаш әшекейлерін, үстелшелерінің мәрмәр тастарын сақтайды ескі эмаль белгілері, периодты плиткалар және еденге гидравликалық мозаика. Сонымен қатар, кешегі аураны сақтау үшін және оның мүмкін еместігіне қарамастан, оның қазіргі иесі Долфи отбасы өзінің ескі кабинасын кассаға сақтауды талап етеді.
À la Mère de Famille қасбеті
КӨРМЕЛЕРДЕ
Әдет-ғұрыпқа сәйкес, оның шоколад жасаушы аспазшысы Жан-Марк Полиссет ең жақсы ингредиенттерді (какао майы, қант, сүт, жалбыз жапырақтары, жаңғақтар, кофе дәндері немесе ваниль дәндері) және ол Шамбрей-лес-Турдағы зауытында оларды мұқият түрлендіреді және кейінірек оның ательесінде.
Осыдан кейін олардың витриналары оларды барлық текстураларымен, жеңіл, помадалы, қытырлақ... таблеткалар, шоколад таулары, гаити трюфельдері, рочерлер және олардың әйгілі Монмартр палеттері, Валентин күні толтырылған шоколадтың тамаша дискілері түрінде көрсетеді. «Je t'aime» хабарламасы болады.
Бұрынғы кондитерлік өнімдердегідей, олардың тәбетті қолөнер кәмпиттері шоколад қорапшаларында, қоңыраулар мен шыны банктерде ұсынылған. Күзгі және қысқы маусымда оның дәмді және сәтті маррондары нәзіктік ретінде жеке оралған науаға түседі. Әр маусымға бейімделе отырып, желтоқсан айында олар түпнұсқа бюче де Ноел ұсынады, Пасхада дәстүрлі Пасха жұмыртқалары және бірнеше жылдан бері олар өздерінің үй балмұздақтарымен және ананас, манго немесе лайм дәмі бар лимон шербеттерімен жазғы температураны жұмсартады. .
Кемелдік À la Mère de Famille-де көрсетілді.
Оның тарихи сөрелері мен экспоненттері, сол кездегі дүкендерде әдеттегідей, өнімдерге толы, қауын, апельсин қабығы, бал және апельсин гүлі хош иісті калисондар; тәтті кәмпиттер; григнотиндер; түрлі хош иісті тәтті жемістер мен тәттілер. Сіз олардың макароннан дәм татуға болады, негізгі florentins, les folies de l'Écureuil, пате а тартинер (үйде жасалған Ноцилла), мендианттар, апельсиндер, жеңіл guimauves fait maison немесе тіпті Негус де Неверс, «жою қаупі бар» француз тәттісі және олар сақтау.
Сонымен қатар, олар Альпіден алынған таза бал мен талғампаздықты ұсынады сапалы жемістермен және жасандысыз тосаптардың ассортименті. Сіз мускат өріктерінің таңдауын, Нэнси мен Клаудиа патшайымының мирабелла қара өріктерін, айва сегменттерін, ақ шабдалы, ревень және қарақат немесе кассис желелерін таба аласыз.
À la Mère de Famille-дегі тәтті жемістер.
A la Mere de Famille бұл сиқырлы ұшқыны бар париждік бутиктердің бірі бұл бей-жай қалдырмайды. Кейбіреулер үшін бұл Рождествоны (бұрынғыдан) немесе ата-әжелер үйінің асханасын еске түсіреді, егде адамдар үшін бұл оларды балалық шаққа қайтарады, ал басқалары үшін бұл мұңды гуіл тудырады: «Карамельдер, бонбондар және шоколадтар.. Далида мен Ален Делон сияқты.
Ең талғампаздардың көздері жақсы жаңалықпен жарқырайды, À ла Мере де Фамилле мен Сторер патистериясының бірлестігінен құрылған сол жағалаудағы бутикінің ашылуы; Париждегі ең көне шоколад дүкенінің Париждегі ең көне кондитер дүкенімен тәтті альянсы.
Париждегі ең көне пирожныйлар Стохрердегі дәмді туындылар.