Соңғы жылдары Канар аралдарында не болып жатыр, гастрономиялық тұрғыдан алғанда, бұл әдеттегі емес. Панорамадағы жоғары асүй тағамдарының көпшілігі түбектің аспазшыларының кеңесіне негізделген. люкс қонақүйлер мен курорттарда орнатылған мейрамханалар көп жылдар ішінде жергілікті жұртшылыққа нақты бағытталған және барған сайын дарындылыққа негізделген ұсынысқа өтті. отандық аспаздар.
Бұл барлық аралдарда болғанымен - мен ойлаймын лалагүлдер не Тәуекел (Ланзарот), Хуан Карлостың бұрышы не қазан (Тенерифе) – міндетті түрде кіреді Гран Канария онда бұл динамика үлкен серпін алды.
Арқан жаяу жүргінші 33, қандай сүт, Пирс, Ешкі… Бұл атаулар, олардың әрқайсысы өз көзқарасы бойынша, қаланың гастрономиялық панорамасын байытып келеді. ескерткіштер, мәдениет және өнім бүгін де а гастрономиялық бағыт ол тез біріктіріледі.
Джонатан және Хуан Карлос Падрон.
Бұл таңқаларлық емес Падрон ағалары , әрине, қазіргі кездегі ең үлкен проекцияға ие канариялық аспаздар сонда болғысы келді. Өйткені оның тағамдары аралдың тамыры бар , өнімді және жергілікті гастрономиялық дәстүрді білуші қалаға қолғап сияқты үйлеседі. Оның ішінде оның мифтіктен жақсы тұруы мүмкін емес еді Santa Catalina қонақ үйі.
Дәл осы жерде, осы тарихи кеңістікте келушілер мен канарлықтар қол алысады, қайда Джонатан және Хуан Карлос олар өздерінің ұсынысы үшін тамаша жағдайды тапты, Херманос Падронның өлеңдері: канарлық рухы бар және әлемге ашық рухы бар орын оған жақсы өмірді сүйетіндер күн сайын планетаның кез келген бұрышынан келеді.
Өткен сейсенбі, 14 желтоқсанда жылдың ұлы гастрономиялық оқиғасы болды Гала МИШЕЛИН гид Испания және Португалия 2022 , Palau de les Arts Reina Sofía (Валенсия) сарайында өтті.
Іс-шара барысында екі елдің мейрамханаларында таратылатын MICHELIN жұлдыздарының жаңа таңдауы таныстырылды және Херманос Падронның өлеңдері алды оның алғашқы Мишель жұлдызы осылайша оның екі жылдан аз уақыт ішінде Гран Канарияның астанасындағы эталонға айналғанын растайды.
Бұл тану оны да жасайды Лас-Пальмас-де-Гран Канарияда осы марапатқа ие болған алғашқы мекеме , қалада орын алып жатқан сапалы гастрономиялық ұсыныстың бумын растайды.
Херманос Падронның поэмасы қазірдің өзінде аралдағы гастрономиялық маңызды нәрсе.
Ішінде террассалар арқылы бақшаларға ашылатын бірінші қабат, онда олар үлкен үйлердің қаптамалары бар кеңістікті тапты, онда өздерінің тағамдарының шектеусіз нұсқасын ұсынатын және жастарға сенетін. Ичиар Перес Сеяс , Падрон асханасының рухын түсінуге және қабылдауға және ұсынысты одан әрі байытатын шағын қимылдар арқылы оны өзінше жасауға қабілетті.
Мейрамхананың есігінен кірген бойда уақыт басқаша қарқынмен өтіп бара жатқан сияқты, өйткені мұнда сіз қалаған нәрсе сағатты ұмытып, демалыңыз және өзіңізді қолына қойыңыз Эстебан Гарсиа, қатты сомелье, өз ісін меңгерген, ас үй ұсынысын бірінен соң бірін жаңалықпен аяқтай алатын адамның талғампаздығымен, ұсақ зергерлік бұйымдар, көп жағдайда жергілікті өндірушілерден, ол өз жертөлесінде бағалайды.
Үстел басында ағайынды Падрондардың ас үйі барлық назарды алады. Ол әсерлерімен таң қалдыруға тырыспайды керісінше, оған әр қадаммен және тұтастай мәзірдің үйлесімділігімен біртіндеп жетеді; бойынша шағулардың сабақтастығы көп жағдайда а-дан туады канар тамыры , бірақ олар сәл әрі қарай жүруге, еркін ұшуға қабілетті оны жаңа жерге апару үшін сол багажды қайта ойлап табу.
Херманос Падронның «Поэмалары» драмалық әсерлермен таң қалдыруға тырыспайды, керісінше оған біртіндеп жетеді.
Қызыл асшаян мен теңіз балдыры тұшпарасы ол теңіздің барлық йодталған талғампаздығымен аузында жарылады. Жасыл карри, теңіз жүзімі және саликорня қосылған Гиллярдо устрица құрылымымен күрделілікті алға жылжытса да, сол сызықтар бойынша жүреді.
Мәзір кешендерсіз, өте жоғары жолақтан басталады. The қос шпинат кремі қосылған шпинат, пралин және ысталған форель етігі олар, бұл мағынада, мейірімді, бірақ қызықты.
Жыланбалық және бенедиктин Бұл бізді қарқындылыққа қайтарады: жыланбалық, голландза, бөдене жұмыртқасы, балапан жыланбалық... Бұл ұялшақ тағам емес. Тамаша классикалық асүйді қайта ойлап тапқан бұл желі жалғасуда тунец a la bordelaise және бірге какао қосылған қуырылған көгершін , мінсіз, миллиметрлік пісіру.
Қаладағы маңызды гастрономиялық анклавтардың бірі.
Эстебан оларды киіндіреді жергілікті шараптар. Біз канариялық шараптардың әртүрлілігін аралаймыз қара тізімдер, malvasias және vijariegos шолуды жалғастырғыңыз келетіні үшін ұсақ өндірістер, ата-баба өңдеулері, мейрамхана өзінің асүйін кейбір кереметтермен бірге киіндіруге тырысатын қалпына келтірілген сорттар халықаралық шараптар , комплекссіз.
Шоколад, карамель және мезкал; қияр, йогурт және раушан; шоколад, мандарин және юзу. Десерттер мәзірдің дәмді бөлімімен бірдей сызықты ұстанады: достық тосын сыйлар, тегін әсер қалдыруға тырыспайтын тұлға. жылулық.
Мүмкін, олардан кейін олардыкі сол террассада соңғы сусын, дәл көрші және арасында жасырынып жатқан теңіз самалынан ләззат алу айдаһар ағаштары мен пальмалар.
Канардың жаны мен рухы әлемге ашық.
Херманос Падронның өлеңдері Бұл қарапайым кеңес болудан алыс. Бұл қанағаттандырмайтын және болуға ұмтылатын ұсыныстан күтілетін барлық беріктігі бар мейрамхана. қаладағы маңызды гастрономиялық анклавтардың бірі.
Саяхатқа аз ғана уақыт қалды, мейрамхана қазірдің өзінде қауіпсіз ставка, өз командасының тәжірибесінің арқасында дөңгелек және жетілген орын; Канар асханасының керемет сәтіне көз жүгірту үшін маңызды орынға айналған және Лас-Пальмастың өз бетінше екенін растайтын кеңістік: оның арқасында баратын орын. оның қоймасы, климаты, мәдениеттердің тоғысуы және аспаздық жүгі, Онда не болатынын түсінуге мүмкіндік беретін негізгі гастрономиялық анықтама болуы үшін бәрі бар Испан асханасы келесі жылдары.