Пульке үйде болу сияқты
Неон шамдары мен барға айналдырылған ескі сарайдың бұрыштарына кіретін рок ноталарының арасында татуировка киген даяшылар қазіргі заманғы клиенттерге сусындарды жақын қашықтықта таратады. Бұл Бруклинге ұқсайды, бірақ бұл Мехико қаласы. Құмыралардағы нәрсе - Budweiser емес, оны қорғаушылардың айтуынша, бұл Мексикалық жан шырыны : пульк
Жылдар бойы текила мен мезкалдың көлеңкесінде қалған, pulque жүз пайыз мексикалық сусын ретінде қайта оралуда . Бір кездері жансыз отбасы буындары болған пулькериялар мовида чиланганың сәнді орындары ретінде қайта ойлап табылды және Мексикаға сапар олардың біреуінің барында түнсіз аяқталмайды.
Сіз білмейтіндердің бірісіз бе? Міне, пулькенің (әзірше) жұмбақ әлеміне кіріспе.
1. ОЛ ҚАЙДАН КЕЛГЕН
Осы жаңа атақ-даңққа қарамастан, пульке Эрнан Кортес Америкаға саусақ салғанға дейін мексикалық дәстүрдің бір бөлігі болды. Еліміздің төл өсімдікінен алынған, Магуи Пульке Мексикада діни және емдік күштерге ие болған Ацтек империясының дәуірінен бері тұтынылады.
Испанияның отарлауы Мексикаға тұмауды әкелді. сонымен қатар еуропалық сусындар. Пульке құрамындағы протеин мен В дәруменіне байланысты, әсіресе құрғақшылық кезінде жұмысшы табы үшін эликсир рөліне ауыстырылды.Сондықтан Мексикада пульке дейді. «Ет болу үшін бір ғана дәреже жетіспейді».
20-шы жылдардағы пулькерия
екі. НЕ КҮТУ КЕРЕК
Пульканы тұтыну және дәмдеудегі алғашқы іргелі сабақ: мезкал немесе текиламен бұрынғы тәжірибеңізді ұмытыңыз.
Пульке, жаңадан бастағандар үшін, алкоголь мөлшері әлдеқайда төмен. 60-қа жуық дәлелденетін мезкалмен және 35-тен 55-ке дейінгі аралықтағы текиламен салыстырғанда; пульке, оның төрт пен 12 градус арасында Бұл іс жүзінде зиянсыз.
Дегенмен, пулькті басқа типтік мексикалық сусындардан ерекшелендіретін нәрсе бұл текстура. Қалың, тұтқыр дерлік, пулькенің бірінші жұтымы әрқашан дерлік жылы түрде берілетін кесек сүт коктейльінің түрі емес, жеңіл сұйықтықты күтетін жаңадан келгендерді үнемі ұстайды.
Пулькеден тост
3. ҚАЛАЙ Ләззат алу керек
Көпшілік «қызықты» деп анықтайтын алғашқы әсерден бас тартуға себеп жоқ.
Пулькенің бастапқы дәмі болса, қышқыл және сәл дәмсіз, сізді суық қалдырады, сіз сәттілікке жетесіз. Әрбір пулькерияның өз дәмі бар: классикадан, құлпынай немесе папайя сияқты , ең батылға, сияқты сұлы немесе балдыркөк. Сіздің дәм бүршіктеріңіз қаншалықты шытырманшыл болса да, олар үшін пульке бар.
Әлі жанкүйер емессіз бе? Содан кейін оны киіндір : Сусын дәстүрлі коктейльдердің нұсқаларында ингредиент ретінде жақсы қызмет етеді, бұл оларға бұралу береді. «Пулькеада» ананасы қалай естіледі? Әлде таңқурай мен пульке гранитасы ма?
Дәм ретінде жасырылған пульк те пульк болып табылады
Төрт. ОНЫ ҚАЙДА АЛУ КЕРЕК
Пульке, жақсы дәстүрлі сусын ретінде, оның шыққан жеріне неғұрлым жақынырақ: үйде жасалған, жаңадан жасалған және мүмкіндігінше жақсы таколармен бірге. Мұндай тәжірибе үшін La Bonita pulquería көңілді қалдырмайды: кешегі атмосфера, қоректендіретін иіс және, әрине, пульке. Моктезуманы қайта тірілтуге қабілетті.
Алайда, мезкал мен текиламен шайқаста жеңілгеннен кейін пулке жаңа ұрпақтар үшін өзін қайта ойлап табуға үйренді. Егер сіз электро-поп және неон шамдары бар гарнирмен «сусынды» ұнататындардың бірі болсаңыз, Pulquería Insurgentes және Pulquería Las Duelistas - бұл екі жақсы клуб, онда сіз Мехикодағы хипстерлермен тәжірибе жасап, иықтарыңызды ысқылай аласыз. қызанақ, мандарин немесе гуава пулькі.
Ла Бонитадағы Пульке
5. ШАЮ ЖӘНЕ ҚАЙТАЛАУ
Сіз көбірек алғыңыз келді ме? Бүкіл Мексика бойынша олар ұйымдастырады пульк турлары , онда олар сізді дистилляция процесін көруге апарады, олар сізге сусынның тарихы туралы айтып береді және, әрине, барлық түрдегі, түстер мен дәмдегі пулькелер сыналады.
DF-де Tinacal ұжымы турлар ұйымдастырады Мехико, жаяу немесе велосипедпен, аудандар бойынша бөлінген: баратын күнге байланысты астананың солтүстігіндегі дәстүрлі алаңда пульк пен домино ойынынан ләззат ала аласыз немесе Рома ауданында джаз тобын тыңдай аласыз.
Егер сізде Мехикодан кетуге мүмкіндігіңіз болса, Тлаксала немесе Хидалго - бұл пульканы ең шынайы күйінде көрудің екі жақсы нұсқасы: гациендаларда. Бұл дәстүрлі шаруашылықтар көрсетеді Магуиді отырғызудан дәм татуға дейінгі процесс, және олар тіпті елдегі ең жақсы пулькті айдауға қол ұшын беруге мүмкіндік береді: үйден келген.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Мадридте мезкал ішуді үйренуді үйлестіреді
- Мезкал - бұл жаңа текила
- Чиланга түні: Мексикада ұйықтамауды жоспарлап отыр
- Мексиканың орталығы: көршілес алаң болып табылатын қонақ үй
- Мехикодағы Феникс
- Пуэбла: күн мен жағажайсыз Мексиканың кек алуы
- Үстел басындағы дамып келе жатқан державалар: Мексика
- Мехико гид
Пульке, испандық дәуірге дейінгі мексикандық дәм