Жазға арналған мезкал: ИӘ ДЕЙМІЗ
1. ОНЫҢ ӘЗІРЛЕУІ ҚОЛБЕРЛІК
Мезкал - бұл әркім жасай алмайтын эксклюзивті сусын. Мұны тек сегіз Мексика штаты жасай алады: Мичоакан, Герреро, Гуанахуато, Дуранго, Закатекас, Сан Луис Потоси және Тамаулипас . Оны әзірлеу агава пенкасының дистилляциясынан басталады, оның өсуіне кемінде он жыл қажет емес. Оның күрделі өңдеуі - джимадан - егістікте агаваны алудан бастап - пісіруге, ұнтақтауға және табиғи ашытуға дейін толық рәсім. Процесс Mezcal Amores сияқты қолөнер және органикалық жолмен жасалса, соңғы нәтиже керемет болады. Оның өндірісіне деген қызығушылық: бір литр мезкал алу үшін шамамен он кило агава қажет.
екі. ОНЫ АЛУДЫҢ ЕҢ ЖАҚСЫ ӘДІСІ: КОКТЕЙЛДЕ
Бізге Мексикада айтатын сөздер ұнайды: «жараны жабу үшін алкоголь және жүректі ашу үшін мезкал». Солай, Біз ең жақсы мезкал коктейльдерін жеуге қарсы тұра алмаймыз. Тізім шексіз болуы мүмкін. Біз осы жаз үшін ең сергітетінін ұсынамыз:
Мезкал Манхэттен: Миксологтар Нью-Йорк сусынын – 19 ғасырда дүниеге келген классиканы – Мезкалдың ысталған және тегіс дәміне бейімдеді. Сиқырлы қоспаны алу үшін үш ингредиент жеткілікті: Карпано антика формуласы, тамыз ащы, Мезкал аморес . Тәтті әсерлерге толы, нәтиже керемет, жазғы түнде демалуға өте ыңғайлы.
Джулепті жақсы көремін: Агава шәрбаты, ангостура ащы, жалбыз, порт және көптеген аморлар. Жалбыз суы, коньяк суы мен қанттан тұратын фармацевтикалық рецепт ретінде басталған осы керемет классиканың Mezcal Amores және портомен бейімделуі арабша «Gul(l) ab» сөзінен алынған жулеп деп аталады.
Агав Физ: Әк, қант, Мезкал Аморес, эстрагон, алма Agave Fizz ингредиенттері болып табылады, ерекше түнде ләззат алатын басқа коктейль. Эстрагонның алма мен агавамен үйлесуі мезкал комбаны экстремалды және сергітетін түрде, тыйым салынған кездегідей қызмет етті. Егер олар сенен сұраса, бұл тек махаббаты бар кофе...
3. МЕЗКАЛДЫҚ ЖҰПТАУЛАР, ЕҢ ҮЗДІК
Дүние жүзіндегі аспаздарды жұптастыру үшін есінен шығаратын сусын болса, бұл мезкал. Оның себептері өте көп: оның үйлесімді дәмдік ноталары, өзіне тән жұмсақтығы, теңдесі жоқ сапасы және әлемге танылуы. Барлығы бар. Бұл мезкал мардиажестерін дайындауды дәм мен текстураның тамашасына айналдырады.
Бұған мысал ретінде авокадо және мезкал сіңдірілген ананас көбігі толтырылған маниок нан тағамдары немесе ол өзі жасайтын мезкал қосылған цитрустық шербет мысал бола алады. Барселонадағы Мутистегі Себастьян Маццола . Караку сонымен қатар Липс де Ибицада Дэвид Риартер дайындаған эспарденья, кемік, уылдырық және мезкал қосылған дәмді. Дәл осы асүйлерде саусақ жаятын десерт дайындалады: Ибизан авокадо балмұздағы, пико-де-галло және личи қосылған кокль құймақтары мен сфераланған Mezcal Amores. Және барлығы Мезкал Аморестің ерекше жанасуымен.
Төрт. МЕЗКАЛ ІШЕТІН ЭКСКЛЮЗИВТІ ОРЫНДАР
Қазіргі уақытта сіз тек Mezcal Amores таба аласыз Барселона : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Борн) және көп ұзамай 41 Grados-те Ферран Адриа. жылы Ибица Олар оны Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (эксклюзив мезкал), Jockey Club Salinas, La Paloma мейрамханасы, Lips Reartes (ол халыққа дәмді дүкенде сатылатын жалғыз орын) ұсынады.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Мезкал - бұл жаңа текила
- Әлем бойынша ең жақсы коктейльдерде
- Чиланга түні: Мексикада шексіз күнді өткізу D.F.
- Мексика: кактустар, мифтер мен ырғақтар
