Біз алтын ғасырда өмір сүріп жатырмыз Испаниядағы гастрономиялық басылымдар . Асхана, аспаздар, өнімдер немесе гастрономиялық туризм туралы бұрын-соңды мұндай көп және мұндай әртүрлілік жарияланған емес. Және бұл тойлауға болатын нәрсе.
Редакциялық жаңалықтар көрсеткендей, егер 2019 жыл тұрғысынан тамаша жыл болды редакциялық жаңалықтар бұл салада 2020 жылға дейін тапсырма орындалады. Ал әзірге мұнда тексеруге тұрарлық соңғы (немесе алдағы) жазбалардың кейбірі берілген.
Ред.Авалон
Madrid Gastro: Жаңа Мовида (Ред. Авалон, 2019)
Madrid Gastro: Жаңа Мовида (Ред. Авалон, 2019)
ИСПАНИЯДА
**Madrid Gastro: The New Movida (Ред. Авалон, 2019) **
Мадрид шетелден келгендер үшін демалуға тұрарлық. Немесе басқа көзқараспен тур, егер сіз қалада тұрсаңыз.
Мадрид Гастро: Жаңа қозғалыс ретінде тамаша қызмет ете алады альтернативті нұсқаулық Өзін тағы бір рет ойлап тапқан, өзінің аспаздық сахнасын өзінің болмысының ғасырлар бойы қалыптасқан икондарын жоғалтпай төңкерген және өзін жоғары деңгейдегі гастрономиялық орынға айналдырған қаланың гастрономиялық атмосферасына сүңгуді қалайтындар үшін.
Қаланы және оның асханаларында не болып жатқанын түсіну үшін маңызды кітап.
Монтагуд Ред
Нур, Пако Моралес.
Нур, Пако Моралес.
**Нур, Пако Моралес (Ред. Монтагуд, 2019) **
Ұнайтын қалалар аз Кордова олар бірегей гастрономия мен мәдени мұраны үйлестіре алады. Ал аспазшы ешкімге ұнамайды Пако Моралес ол мұны қалай қабылдауға болатынын біледі, сол құдықтан өзінің жеке аспаздық әлемін жасауды өз бетімен жасауды біледі, бірақ бұл қызықты.
Нұрдың ұсынысы болашақ пен өткен туралы айтуға қабілетті , Андалусия мұрасы, үш мәдениет және Пако Моралес көзқарасы, ерекше мінезі бар аспаз өзінің армандарын, идеясын қалыптастыра алған Кордован асханасы және осы мейрамханада әмбебап және оны кітап пішіміне көшіріңіз.
Ред.Авалон
Херес, Манзанилла және Монтилья: Андалусияның дәстүрлі шараптары.
Херес, Манзанилла және Монтилья: Андалусияның дәстүрлі шараптары.
**Херес, Манзанилла және Монтилья: Андалусияның дәстүрлі шараптары (Джесус Баркин және Питер Лием, ред. Абалон, 2019) **
The Шерри, Санлукар және Монтилья шараптары Олар тарихтың тірі бөлігі және Андалусия аумақтарын көрудің ең жақсы тәсілдерінің бірі. Олар Баркин мен Лием осы кітапта жинаған мәдениет, өмір салты және пейзаждар туралы айтатын шараптар.
Сіз Хереске немесе Монтильяға бірінші рет саяхаттап жатсаңыз немесе олардың шараптарының жанкүйері болсаңыз, бұл кітап осы тақырыпта жазылған ең толық Ол сізге сансыз есіктер ашады.
Файдон
Қытай: Гастрономия
Қытай: Гастрономия
ДҮНИЕ ЖҮЗІНЕН
**Қытай: Гастрономия (Кей Лум Чан және Диора Фонг Чан, Ред. Phaidon, 2020) **
Елімізде басылып шығуға жақын бұл кітаптың біріне айналуы керек Испан тілінде қытай тағамдары туралы анықтамалық жұмыстар.
Оның 700-ден астам бетінде айтылған рецепттер , сонымен қатар гастрономиялық-мерекелік күнтізбе, әртүрлі аймақтар және олардың мәдениеті.
Жапон немесе тай сияқты басқа азиялық тағамдар қызығушылық тудырғаннан кейін, Шексіз қытай аспаздық әлемінің қорқынышын жоғалту уақыты келді Бірегей гастрономияны ашу үшін клишелерді бір жаққа қалдырыңыз.
Нео адам.
Вегетариандық Үндістан.
Вегетариандық Үндістан.
**Вегетариандық Үндістан (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Оның кітабының сәттілігінен кейін Үндістанда жасалған , Мира Содха бұл жаңа жұмыста бір қадам алға шығады. The үнді тағамдары Бұл, әрине, көкөністерге негізделген көптеген рецепттерді табуға көмектесетіндердің бірі және бұл кітап дәл осылай жасайды және оны жасайды. ескеруге лайық редакциялық жаңалық.
Ред. Грижалбо.
Корей асханасы.
Корей асханасы.
**Корей асханасы (Джордан Бурк пен Регина Пё, Ред. Грижалбо, 2019) **
Редакциялық жаңалықтарға қарағанда, осы маусымда назар орталығы Латын Америкасы тағамдарында болуды тоқтатқан сияқты (олар әлі де бар) Азия . Ал ұсыныстар арасында Корея күшейіп отыр.
Қашан Бурк пен Пио Бір-екі жыл бұрын бұл кітапты Ұлыбританияда басып шығарды, олар маусымның жүлделерінің жақсы бөлігін алды. The Observer Food Monthly Awards және жүлделері Фортнум және Мейсон олар оны жариялады елдегі жылдың ең жақсы аспаздық кітабы , сондықтан оны корей тағамдары бойынша байсалды библиографиясы көп емес испан тілінде табу керемет жаңалық.
Ред. Грижалбо.
Азия көшелерінде тамақтану.
Азия көшелерінде тамақтану.
**Азия көшелерінде тамақтану (Алехандро Зурдо, Ред. Грижалбо, 2019) **
Бұл кітап әйтеуір Вьетнам, Таиланд, Камбоджа және Малайзия арқылы өтетін жол кітапшасы ұсыныстарының шексіздігін құжаттау үшін бір жыл бойы осы елдерді аралаған оның авторы Алехандро Зурдоның ізімен. Оңтүстік-шығыс азиялық көше тағамдары.
Salamander баспасы
қарапайым ас үй
** Қарапайым ас үй (Йоттам Оттоленги, Ред. Саламандра, 2019) **
Оттоленги ол жиырма жыл бұрын ең керемет Лондонды көкөністерге салуға жауапты. Ал каньонның етегінде жалғастыру үшін, оның мейрамханалары мен баспасөзде оның бағандары, ұсыныс өсімдік негізіндегі рецепттер онда Жерорта теңізі, Таяу Шығыс және әсіресе оның туған жері Иерусалим әрқашан қатысады.
The Оттоленгидің асханасы бұл, әйтеуір, жаңартылған шығыс Жерорта теңізі тағамдары , көкөніс, дәмді және британдық сүзгіден өткен. Бұл кітаптағы рецепттердің рухы.
Librooks Ed.
Иконикалық виски.
Иконикалық виски.
**Иконикалық виски (Кирилл Малд пен Александр Вингтиер, Ред. Либрукс, 2019) **
Гастрономиялық өніммен соншалықты жақын сәйкестендіретін елдер көп емес Виски бар Шотландия . Вискилер әлдеқайда алыс болса да. Тіпті Шотландиядан шықпай-ақ, стильдер, терруарлар мен спирт зауыттары, микроклиматтар мен ландшафттардың тұтас сериясы бұл сусынды ғаламға айналдырады.
Бұл әртүрлілік себеп болып табылады Көптеген жанкүйерлер вискиге терең бойлай алмайды . Бұл кітаптың дүниеге келуінің себебі де осы. Дәм беру жөніндегі нұсқаулық және тарихи кіріспе , өндіріс аймақтарына экскурсия және сатып алу жөніндегі нұсқаулық, дистилляттардағы осы екі маманның жұмысы осы әлем туралы көбірек білгісі келетіндер үшін тамаша құрал болып табылады.
Либрукс
Өрт іздеуде: ең қарапайым ас үй.
Өрт іздеуде: ең қарапайым ас үй.
**Отты іздеуде: ең қарапайым ас үй (Леннокс Хэсти, Либрукс, 2019) **
Біз экскурсияны аяқтаймыз Австралия , соңғы жылдары әлемдік аспаздық сахнадағы өз рөлін қалпына келтірген және кейбір жағдайларда мұны экстремалды тәсілдер арқылы жасаған ел. балықтың жетілуі , үстінде аборигендік қоймаларды барлау немесе, осы жағдайдағыдай, ең маңызды тағамдарды талап етеді.
От аспаздық құрал ретінде , жасандылықсыз, әрине, ең көне техника және сонымен бірге, ең күрделілерінің бірі.
Хести өзінің барлық мүмкіндіктерін аспаздық кітапта зерттейді, яғни бұл мағынада таза ауа тынысы және ыдыс-аяқтан тыс, Австралияны қазіргі аспаздық радикализмнің аумағы деп санайды.
Эд Файдон
Модернистік нан.
Модернистік нан.
**Заманауи нан (Натан Мирволд пен Франсиско Мигоя, Ред. Файдон, 2019) **
Модернистік тағамдар Бұл бірнеше жыл бұрын аспаздық туралы жарияланымдарда бір нүкте болды. Ы Модернистік нан тек нан әлеміне бағытталған болса да, ұқсас нәрсеге ниетті.
Кітап Бұл саяхат дәптері немесе аумаққа арналған нұсқаулық емес , бұл елдің немесе аймақтың тағамдарын зерттеу емес. Дегенмен, ол екі параллель бағытты ұсынады: біреуі арқылы әлемнің әртүрлі пісіру мәдениеттері және басқа, мүмкін одан да қызықты, нанның ішінде.
Модернисттік нан - қарапайым кітап емес, сол басылымдардың бірі. культ нысанына айналады , қарапайым наубайхананың артындағы техника мен химияны ашатын және бұл күнделікті өнімді барған сайын көбірек адамдарды тартатын саяхаттың мақсатына айналдыратын керемет көрнекі тур. Жақсы нан қайтсін, көрейік.