Париждегі тағамдар сахнасы бірге келеді ең тәбетті жаңа немесе жөнделген мейрамханалар. Франция астанасына келесі сапарыңызда осы орындарды жіберіп алмаңыз. Париж!
ЖЮЛ ВЕРН , (Гюстав Эйфель даңғылы, 75007)
Өйткені жаңартылған Эйфель мұнарасы мейрамханасында үстелге тапсырыс беру - бұл Парижде өмірінде бір рет болатын тәжірибе.
Түскі аста болсын, әсерлі көріністерге қарамай, немесе романтикалық «жұлдызды» кешкі аста болсын, сізді таң қалдырады. Эйфель мұнарасын оның ішегінен және Парижді бұлттардан қараңыз.
Оның эмблемалық турдың тіректерінің бірінде орналасқан жеке лифті асханаларды екінші қабаттағы жарық бөлмелеріне апарады. Бүгін, сәулетші Алин Асмар д'Амман мен оның Сәулеттегі мәдениет агенттігінің қиялының жемісі , Париждің монументалдылығы мен түсімен, оның аспанымен, Сена өзенімен және оның көшелерінің тастарымен үйлесетін күміс, көкшіл және жасыл сұр түстерді көрсетеді. 125 метр биіктіктен.
Ле Жюль Верннен Salle Quai Branly көріністері
Сіздің жаңа аспазыңыз, атақты Фредерик Антон , француз гастрономиялық мұрасының елшісі ретінде, қазіргі заманғы қолтаңба тағамдарында терроир франсаның асыл өнімдеріне артықшылық береді.
Осылайша, ол графикалық түрде ұсынылған дәмді тағамдарды тудыратын хош иістердің нәзік ассоциацияларын жасайды, мысалы. Пармезан кілегейі мен трюфельді желе қосылған равиолидегі норвегиялық омар, асқабақтың гүлі мен дәмдеуіш шырыны қосылған табиғи треска, лайм қабығы мен уылдырық қосылған балық немесе фуа гра сорпасында құс еті , орман саңырауқұлақтары және Альбуфера соусы.
MARCORE, L'ETAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
Оның жаңа Мишлин жұлдызы, тамақ дайындауға және рецевуар өнеріне деген құмарлығы үшін.
Жаяу жүргіншілерге арналған көшеде орналасқан, қаланың қарбаластығынан паналанған; Мерзімді терезелері мен бұрандалы баспалдақтары бар бұл сүйкімді жерде оның «қонақтары» көңілді және тәбетті кештерді тамашалайды. жұмсақ жеңіл және жайлы барқыт креслолардың тыныш атмосферасы.
Бульон табысынан кейін, Ру де Рошечуарт, Марк Фавиер және Орели Алары осы жайлы екі қабатты мейрамхананы ашыңыз, бірінші қабат бистрономиялық бар және жоғарыдағы (à l'étage), гастрономиялық мейрамхана, Оның 80 м² жертөлесін айтпағанда, ол вигнерондардың кең таңдауын ұсынады.
Маркор
Оның аспазшысы Марк таңғалдырады тұзды қыртысы бар балдыркөк пен оның шырыны қосылған сорпада дайындалған бұзау иығы сияқты классикаға ерекше әсер қалдырады. ; патша лимон және вадуван қосылған маусымдық көкөністермен асшаяндарды немесе Нуармутьеден алынған гранель картоптары қосылған стейкті.
Оның жоғары асханасы кориандр мен балдыркөк қосылған браконьерлік үйрек фуэ грасы, апельсин аскөк және буррид соусы қосылған британдық омар, ысталған асқабақ қосылған қуырылған елік филесі, каштан үлпектері мен поврад соусы сияқты дәмді тағамдар ұсынады. оның жұлдызды тағамы, жыл мезгіліне байланысты шантерелла, балетус немесе трюфель қосылған рис де веу.
Олардың көптен күткен десерттерінің арасында олар уәде береді Папуа-Жаңа Гвинеядан алынған дәмді кремді шоколад, жарма суфлелері, пассифельді жемістер және қызыл-сұр глацы бар.
Маркор, л'этаж
L'ÉPI D'OR (Жан-Жак Руссо көшесі, 25, 75001)
Сізді уақытты қайтаратын асханаларының бистро тағамдары үшін.
Әйгілі аспаз Жан-Франсуа Пьеж және оның әйелі Элоди жаңа мейрамхана ашады , 1920 жылдардағы Париж мекемесін қалпына келтіру, Bourse de Commerce-тен тас лақтырылған мифтік де лес Халлес кварталында.
Одан кейін екі қызметте жұмыс істеді, ымыртта олар лық толы базардың жұмысшыларына ас әзірлеп, әкелген тамақтарын, ал таң ата түнгі үкілер мен мас буржуаздарды қарсы алды. Баяу 20 ғасырдың басында табысқа жеткенге дейін мейрамханаға айналды.
Жұп сақтап қалды бульонның танымал және қол жетімді ауасы, және оның ішкі көрінісі кешегі аурасын сақтайды, оны үлкен мырыш пен жаңғақ бар, мозаикалық еден, керамика, натюрморт, бидай мен шыны пастасы шамдарының бумалары басқарады.
Сіздің семеньер үлкен тақтада ілулі деп жарияланды, олардың қарапайым және шырынды тағамдарымен мақтану; оның қой еті а ла кульер, пирожки, стейк тартар, крок-мадам немесе треска Греноблуаз, дәстүрлі күріш пудингі немесе шоколадты мусспен десерттерді таңдау.
A l'Epi D'Or-да күріш пудингі
шабу (Сент-Совер көшесі, 19, 75002)
Өйткені бұл Париждегі ең дәмді және жанды Жерорта теңізі дастарханы болуы мүмкін.
Өткен жылдың соңында Сентье және Монторгель аудандарының арасында; Ассаф Гранит, Ури Навон, Дэн Йоша және Томер Ланцман Израиль Шабурын ашты. , содан бері бұл Париждегі ең сұранысқа ие орындардың бірі.
Орын қарама-қайшылықтар ойыны , оның шикізаты – көрінетін тас, бетон, гранит және болат – бар оның орталық ас үйі шамдармен жарықтандырылған, оның поэтикалық ыдыс-аяқтары, күміс ас құралдары және нәзік шыны ыдыстар.
Олардың мерекелік атмосфера (олар тек кешкі асты ұсынады) - бұл үлкен бардың көңілділігінің нәтижесі, мұнда ас ішушілер өздерінің дәмді тағамдарын, «көршілерінің» әңгімелерін және Аспаз Асаф Гранит пен оның командасының панно-шоуы.
Шабур, сәнді израильдік
Идеал - оның түпнұсқалық тағамдарының бірін ретінде бөлісу оның зәйтүн бұтақтарында пісірілген заатар қосылған нан, лосось елігі мен уылдырық қосылған тахини көбігіндегі шайда ысталған браконьерленген еуф немесе хоризо, махлута, лабан, қарағай жаңғағы және ащы соус қосылған тортеллини.
Музыкаңның ырғағы, опера мен әртүрлі хиттердің араласуы , коктейльдерімен бірге түнді ұзартуға шақырады.
Орталық ас үй: Шабурдың негізгі сахнасы
ДРОУАНТ (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Өйткені оның әдеби жан дүниесіне бойыңызды сіңіресіз.
1880 жылы қарапайым Париж кафесінде дүниеге келген. Гонкур сыйлығының, кейінірек Ренодо сыйлығының қазылар алқасының мейрамханасы болды. Бір ғасырдан астам уақыт өткен соң, әйгілі Гайлон жеріндегі бұл мифтік мекен таза ауамен тыныс алады. Оның баспалдақтары сақталған Art Deco стилі 1930 жылдардағы атмосфераға айналды, онда оның барқыт креслоларымен, шұңқырларымен және жұмсақ жарықтандырылған шамдарымен талғампаз тартымдылығы сәнді атмосферада уақыттың сәнін қайтарады.
сіздің аспазыңыз Эмиль Котте , негізделген дәстүрлі француз гастрономиясын қайта ойлап табады сары май және ақжелкен сабайоны қосылған бақа аяқтары, құс еті мен шаян қосылған vol-au-vent à la financier немесе кармин эндивтері бар апельсин үйрек , 2000-нан астам гранд крус суарылады. Тәтті тағамдарды ұнататындар кәмпиттелген құмкват қосылған баба аурумынан немесе бурбон ванилині мен жартылай тұздалған майлы май қосылған миль-фельден дәм татады.
жаз күндері, оның әдемі және тыныш ортасы бар террассасы , Париждегі ең ақылды және сақталған бірі болып табылады.
Дроуант, басқа дәуірдегі талғампаздық
АСХАНА (50 Rue Condorce, 75009)
Өйткені оның жапондық ингредиенттері бар ескі мектеп рецептері сізді таң қалдырады.
Le Fooding, «Meilleur sophistroquet Guide 2020» деп санаған бұл ретро буынды аспаз Такао Иназава және шарап сарапшысы Бенуа Саймон , кім олардың ингредиенттерін де таңдайды және оның биологиялық, табиғи және тұрақты шыққан шараптары.
Оның эстетикасы Федерико Масоттоның жұмысы , ол оның мәрмәр қасбетіне, меламинге, оның Мемфис стиліндегі шамдарына, айналарына және басқа сәндік элементтеріне ерекше назар аудара отырып, осы ескі трайтюрдің алпысыншы аспектілерін пайдаланды.
Олар сияқты композициялармен тосттар мисо және лардо ди Колонната қосылған ел сорпасы ; Жапондық стильдегі œуф парфей қосылған трипе; l'Ile d'Yeu-дан алынған скумбрия тартары мисо, имбирь және күнжіт үшін; монк балық бауыры устрица n°1 Юта жағажайы, дайкон және понзу ; карааж стиліндегі мескер көгершін; немесе бөтелке, күріш палауы, шелпек және саке қосылған перше бұзау етінен жасалған бланкет.
Олардың шампан ірімшіктері және Comté fruité - Яниндер отбасының таңдауы.
Тағамдар: жапон ингредиенттері бар ескі мектеп рецептері