Мүмкін, өзеннің арғы жағындағы ең жақсы гамбургерлер
Айтуларынша, Манзанарес өзенінің арғы бетіне жаңа жел соғып жатыр, бізге не керек екенін біледі деп ойлайтындар бар, Ол бізге маңай жасаудың не екенін үйретеді. Жылдар бойы осында жүрген адам білмегендей. Мен оны іс жүзінде жасамас едім.
Маңай жасау – бұл адамдармен араласады (бірақ шын мәнінде, сүйкімді Instagram аккаунттарымен ғана емес), үлес қосу болып табылады кішкентай мәселелеріңізді шешіңіз (оларды жасау емес), Тирсо де Молина базарында Роза мен Игнасиодан ет, Антониодан балық, Гуадаррама көшесіндегі көкөніс дүкенінен балалардан жеміс сатып алу ... және осының бәріне сүйіспеншілік пен сүйіспеншілікті қою. Біздің дастарханымызда бірінші дәрежелі тағам ғана емес, сонымен қатар күтімнің бір бөлігі де болады. олар сияқты Саңыраулардың бесіншісі, кім осы аптада үш жасқа толады.
Үш жыл бизнес ретінде Росио Пантожа, оның иесі өмір сүрген Періште қақпасы. Экономикалық дағдарыс оны Толедодан Мадридке, алдымен Лавапиеске, содан кейін көршіге итермеледі; the қонақжайлылық саласындағы көп жылдық тәжірибесі, оған бірдеңе жасауды қалау, өзінше бірдеңе жасау.
«Мен үнемі ауданды көп аралап, оның жетіспейтінін көрдім сәл жаңарған қонақ үй бизнесі, аздап сүйіспеншілікпен, Жаңа қонақүй индустриясында қазір не бар », - деп түсіндіреді Росио Traveller.es сайтына.
Ол төңіректі қатты сіңіріп, Пуэрта-дель-Ангелмен араласып кеткені сонша, оның орнына кез келген атау лайық емес еді. «Мен өнер тарихын оқыдым және атау мен тұжырымдама тақырыбына көбірек көңіл бөлу үшін, Маған көршінің не ерекше екенін зерттеуім керек еді, оның шынайы тарихы қандай болды, мен кездестім Ла Квинта дель Сордо және Гойяның қара суреттері». ол бірнеше жыл бұрын Мадридтің осы аймағында болғанын және ол Францияға қуғынға кеткенге дейін суретшінің үйі болғанын фермаға меңзеп түсіндіреді. Дәл сол жерде ол өзінің әйгілі қабырға суреттерін жасады.
Ол «y ole» сияқты фламенко қимылымен қолдарын көтергенде, ол күле отырып, аздап марифлор екенін анық айтты. Мен безендіру, ұсақ-түйек және түстер жағынан осы сипаттамаға сәйкес келетін орын алғым келді білдіреді. Және ол әдемі болды. Ыңғайлы да. Көп.
Күндіз кіретін үлкен терезелер, түнде стратегиялық түрде орналастырылған жылы жарық нүктелері, ағаш жиһаздар, өсімдіктер мен гүлдер, қабырғалардағы ескі фотосуреттер, жатуға арналған жастықтар, кез келген бұрышқа үй жасау үшін кітаптар, айналар мен шамдар бар шағын үстелдер.
«La Quinta del Sordo-ға келген адам табады аздап жаңарған ауасы бар, сүйіспеншілікпен, шикізаттан жасалған тағамдары бар және сізді үлкен жанашырлықпен қарсы алатын адамдар бар кафетерия және бұл оларды үйдегідей сезінеді», - деп түйіндейді Росио.
Жаңартылған әуен арқылы Росио түсінеді кафетерия бүкіл өмір тағамы, бірақ басқаша, әдемі ыдыс-аяқпен ұсынылған, бөлшектерге мұқият және, ең алдымен, Өте мұқият өніммен жасалған.
«Егер менің барым көршіден болатын болса, мен мұны білдім өнім көршіден болуы керек еді. Мысалы, мен үнемі баса назар аударатын шикізат, мен оны әмбебап дүкеннен сатып алмаймын немесе ірі компанияларға бармаймын», - деп түсіндіреді де, содан кейін біз сауда-саттықта сөз еткен жеткізушілердің тізімін санамалап береді. басы.
«Бұл менің өнімім. Бұл маңайдағы арамыздағы біраз кері байланыс және жақсы өніммен және әрқашан көрші дүкеннен сатып алатын өніммен ойнаңыз ».
Онымен және сүйіспеншілікпен, өйткені ол өз веб-сайтында айтылғандай «Махаббатпен болғанның бәрі жақсырақ», таңғы астан кешкі асқа дейін бақытты болу үшін хат дайындаңыз. Күнді бастауға арналған комбинациялар, мысалы, тосттар мен кофеге негізделген; таңғы ас, егер бос уақыт пен аштық бірге жүрсе («Мен жұмыртқасы барын сұрар едім», - дейді Росио шешуге көмектесу үшін); Кальмар сиясы бар қытырлақ және шырынды кальмар сақиналары, көне құпия соусы бар бравас немесе үйдегі маусымдық крокеттер рациондар; салаттар; және сэндвичтер, пайдалану үшін қоспасы емес қоспасы сияқты: «Біз мұны бірнеше ұзын нандармен жасаймыз, біз оларды орап, лолипоп жасаймыз».
Иә, олардың дива деңгейіндегі жұлдызды тағамы бар: гамбургер. Қайсысын сақтау керектігін білмегендіктен, Росио оны барлығын сынап көруге шақырады: бургер, негізінде 100% сиыр еті, бриош нан, жапырақтар қоспасы, майонез, қызыл пияз, қызанақ және қытырлақ пияз; вегетариандық; қосатын балқытылған ірімшік ет жылытуға (CheeseBurger); осының бәріне қосатын нәрсе бекон (Гранд бургер); сәйкес келмейтін және ол жұмыртқа салады (EggBurger); және мемфис, колумбиялық стильде тасталған ет, чеддар, маринадталған қияр және маринадталған пияз.
«Керемет нәрсе - ет. Біз Роза мен Игнасиоға [Тирсо-де-Молина базарындағы қасапхана] барамыз, олар бізге ет дайындайды, көрсетеді, бізге турады, біз оны әкелеміз, маринадтаймыз, содан кейін бөлеміз. Бұл алдын ала дайындалған гамбургер емес. Бұл бургердің керемет жері - бұл Сіз қатты ештеңе таппайсыз, сиыр еті жоқ, ол дәмді, ол жұмсақ», Росио сипаттайды.
«Түптеп келгенде, негіз бірдей. Сіз қосатын жалғыз нәрсе - ингредиенттер ». Және олармен жиі ойнайды. Осылайша, олар гамбургер мәзіріне айдың бірін қосады. Грек болды жақсы цаццики соусымен және фета ірімшігімен; пастрами; итальяндық, жаңа піскен моцарелламен; Рождество Бұл дәмді етке таңқурай соусы, қытырлақ пияз және ешкі ірімшігі қосылды ...
Бұл күндер өтіп жатыр Серрана бұл, иә, оның ветчина, жұмыртқа, қуырылған бұрыш және сальмореджо бар. Және махаббат, көп махаббат, есте сақтаңыз. Мұның бәрі екі тамаша бриош тоқаштары арасында, оларды сындырмай жақсы бөлуге болады.
Бизнеске серпінділік беретін және жалықтырмайтын ингредиенттердің шынайы жиынтығы, бұл оның ұсынысының басқа аспектілерінен де көрінеді. «Біз ай сайын күндізгі тағамды өзгертеміз және біз маусымға сәйкес өнімге бейімделеміз. Бұл біздің база, сондықтан сіз жей аласыз жаңа, бай және арзанырақ нәрсе Егер сіз осы жерде, ауданда жұмыс істеп жатсаңыз».
Және бұл бағасы тағы бір күшті нүкте болып табылады Саңыраулардың бесіншісі. «Менде не бар екенін және не бергім келетінін жақсы білемін. Үй-жай үлкен компанияға тиесілі емес болғандықтан, менде өте жоғары жалдау ақысы болмаса және шикізатымның қанша тұратынын білемін, Мен де көршілес болып, сенен алтын мен Мавр алуға тырыспаймын. Мен ақылға қонымды бағаның қандай екенін жақсы білемін. Бағаны не көтеруі мүмкін? Егер рас болса; бірақ жоқ, маған бұл әділетті сияқты», Росио қорытындылайды.
Маңай жасау да соған байланысты. Біреу не ексе, соны орып жатқанда, шіркін, көршілер жауап қайтарады. «Олар бізге барды ашуға рұқсат бергенде, мен ұлдарымды ERTE-ден шығардым, бірақ бір уақытта. Сосын ойланып: «Ой, құдай-ау, көрейік, не боларын» дедім. Бірақ маңайымыз қатыгездікпен жауап берді, өйткені ол бізді өлуге мүмкіндік бермейді. Біз қауіпсіздік ережелерін өте сақтадық. Осының салдарынан біз ақша жоғалтуымыз мүмкін, бірақ біз клиенттер мен сенімге ие боламыз ».
Кілегейлі ірімшік қосылған сәбіз торты
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Үстелдің үстінде, олардың торттары. Олар үйде жасалған. Бос қалдырыңыз. Қашан мұңайма Шоколадты губка тортына және дюльче де лечеге негізделген бұл торт Мен саған бардан қарадым, енді шыдай алмайсың.
Қоршаған ортада, өнер, бұл атауда ғана емес, оның қабырғаларында да бар. Росио Пуэрта-дель-Ангель тұрғындарының жұмыстарымен көрмелер ұйымдастырғанды ұнатады. «Мен үнемі айтамын: «Мен саған қабырғамды бір айға қалдырамын, кел, не қалайтыныңды әшкерелеймін. Мен ештеңе алмаймын». Ла Квинта дель Сордо майдағы натюрморттарды, эротикалық фотосуреттерді, иллюстрацияларды көрді...
о және олардың бүкіл мәзірі алынып тасталады.
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені Ла Квинта-дель-Сордода олардың адамға арнаған қамқорлығы адамның емделуінен ғана емес, әрбір тістегеннен сезіледі. Келіңіздер, «махаббаттың дәмі бар» десе, өтірік айтпайды. Жақындық қымбатқа түсетін уақытта бұл сән-салтанат.
Мекен-жайы: Calle de Juan Tornero, 41, 28011 Мадрид Картаны қараңыз
Телефон: 910 34 34 00
Кесте: Дүйсенбі және сейсенбі күндері сағат 10:00-ден бастап. сағат 17:00-де; сәрсенбіден жексенбіге дейін, сағат 10:00-ден бастап. сағат 23:00-де
Жарты бағасы: 8 еуродан бастап