Хорчата бар фартондар
Бізде жақсы әдеттер бар, әсіресе жеуге болатын нәрселер. Ал таңғы ас күннің ең ерекше сәттерінің бірі; сонша, біз оны бір таңертең екі рет қайталадық (таза вице).
Бірақ жаһандану да «ерте көтерілу» , және сүт қосылған кофе, тосттар, апельсин шырыны, хурро, грильдегі круассандар және басқа кондитерлік өнімдер географияның кез келген бұрышында дерлік кездеседі. Сондықтан бүгінгі күннің талабы басқаша.
Бұл таңғы астарды анықтаңыз -таңертеңгі сағат 8-де кейбіреулер дәстүрлі, басқалары калориялы, ал кейбіреулері түсініксіз- олар тек белгілі бір елді мекендермен немесе аймақтармен байланысты . Сайып келгенде, біз іздеуден басқа ештеңе істеп жатқан жоқпыз саяхаттауға және тамақтануға тағы бір сылтау ; оған лайық ләззат алу үшін ерте тұру керек.
1. ХОРЧАТАЛЫ ФАРТОНС - АЛБОРАЯ, ВАЛЕНСИЯ
The ысқырды , валенсия тілінде қалай айтылады, Бұл қант глазурі бар ұзартылған тәтті кондитерлік өнімдер Валенсияға өте тән, бірақ бәрінен бұрын Валенсияның Альборая муниципалитетіне жатады. Ал фартондар туралы айта алмаймыз немесе хорчатаға сілтеме жасамай фарто, өйткені бұл жолбарыс жаңғағы сусынынан ләззат алу үшін арнайы жасалған тоқаш.
Ең қызығы, олар алды идеалды тәттіні табу үшін 700 жылдан астам уақыт өтті өйткені, аңыз бойынша, король Хайме I хорчатаны «сұйық алтын» ретінде шомылдыру рәсімінен өткізгеннен бері Альбораяның хорчата жасаушылары оны сүйемелдеу үшін тамаша тәттіні табуға тырысты.
Мұның бәрі олардың оны тапқанын көрсетеді, өйткені 1960 жылдардан бері қыста да, жазда да суға батыруға өте ыңғайлы «панкемао» үлпілдек тоқашсыз хорчатаны елестету мүмкін емес.
- Альбораяның тарихи фартондары: Фартонс Поло, 1939 жылдан бері
Валенсиялық таңғы ас туралы миф: және, әрине, хорчатамен
2.**ТОҚЫМДАР - РОНДА, МАЛАГА**
Малага тұрғындарының рұқсатымен біз оларды churro сияқты деп айтамыз. Шын мәнінде, бірдей ингредиенттер пайдаланылады - ұн, су, бір шымшым тұз және ашытқы - бірақ олар бірегей ететін кейбір тармақтарда ерекшеленеді, оларды жасау үшін қолданылатын құрал ретінде Айтпақшы, бұл олардың атын береді: тоқу , қамырды құйып, содан кейін табаға құйып, қуыратын шприц тәрізді құрал.
Тоқуды тану оңай, өйткені Ол әдетте қамыста тоқылған немесе энристрадо түрінде ұсынылады , және оған әдетте ыстық шоколад, сүт қосылған кофе немесе оны батыру үшін анис сияқты ыстық сусындар қосылады. Соңғысы тек батыл таңғы адамдарға арналған.
_* Оны ішетін жер: Тежерингос кофесі, Малага _
Олар чурро емес және олар Малагадан
3. . СУСО, ЧУЧО НЕМЕСЕ СЮИКСО - ЖИРОНА
Біз біреуінен бастаймыз аз жарық, бірақ сонымен бірге бұл тізімнің талғампаз және мұқият нұсқалары.
Сусо - тәтті жұқа қамыр, қуырылған, кілегеймен толтырылған және қант қосылған сыртында әдетте сүт қосылған кофемен бірге жүреді. Бұл Жиронаға тән, өте тән, дегенмен жазбаларда оның шығу тегі француз екені айтылған, 1920 жылы көрші елдің кондитері Жироннан келген кондитерге оны дайындауды үйреткен.
Жиронадан тыс, сусо жақын маңдағы басқа провинцияларда да кездеседі. Бір қызығы, кондитерлік өнімдер мен кәмпиттер бренді сусоның шоколадқа батырылған нұсқасын бірнеше жыл бұрын танымал еткен. 80-90-шы жылдардағы тағамдарды төңкеріс , және аналарымыз бізге тағамдарға беруді талап еткен дәстүрлі хоризо сэндвичін ығыстырды.
_* Оны алатын орын: Pastisseria Càtering Castello, Girona _
Сусо, Сюиксо, Сюсо... кілегеймен толтырылған және жақсы тәттілендірілген
Төрт. Качуэла - БАДАЖОЗ
Біз **калориялық сәтке, бәрінен асып түсетін (және бәрі дәмді) ** ең керемет кезде келеміз. Біз Бадажоздамыз. Бадажоз тұрғындарының таңғы асты үйден тыс ішуге деген құмарлығы оның максималды көрінісіне ие жем : сарымсақ, пияз, паприка және басқа дәмдеуіштермен шошқа майына қуырылған шошқа бауыры , ол езілген және соңында пісірілген. Ешқандай дерлік.
Білгірлер cachuela tostadas бауыр мен шошқа майының жақсы пропорциясына ие болуы керек, ал даяшы бізді түсінуі үшін біз оны сұрауымыз керек дейді. «қызыл қалпақ» (сары майдың өзіне тән түсіне байланысты); Олар бізге пате сияқты қызмет етеді, тосттарға жағу үшін және әдетте сүт қосылған кофемен бірге жүреді.
Қызылдан айырмашылығы ақ немесе майлы тосттар, мүмкін, Бадажозда таңғы асқа жеуге болатын ең жеңіл тосттар. Ескертпе: ол көрсетілмесе, кептеліспен бірге жүрмейді , ал сары майды әрқайсысы ұсынбайды, бірақ олар оны ас үйде жасайды. _* Качуэланы қай жерде жеуге болады: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. КАРТОП ТОРТЫ - МАЛОРКА
Біз энсаймаданың ренжігенін қаламаймыз, бірақ кока де патата да Майоркадағы ең типтік таңғы астардың бірі екенін айтуымыз керек. Оның жұлдызды ингредиенті картоп болса да, ол тұзды емес, тәтті, өте тәтті.
Бұл жұмыртқа, бадам, лимон қабығы және қанттан жасалған торт. , бірақ белгілі бір ерекшелігі бар : құрамында ұн жоқ. Оны картоп пюресі ауыстырды - айтпақшы, целиак үшін қолайлы етеді -.
Нәтиже - әдетте бір стақан бадам сүті немесе бір стақан шоколадпен бірге жүретін өте шырынды және жұмсақ қамыр. бұл шынымен таңғы ас қызғаныш. _* Байқауға болатын жер: Кан Молинас, Вальдемосса (Майорка) _
Вальдемоссадағы Кан Молинастан алынған картоп коксы
6. МАЙ ҚОСЫЛҒАН НАН - СОРИЯ
Жарайды, бір қарағанда бұл біз сол жерден таба алатын ең көп таралған таңғы астардың біріне ұқсайды. Бірақ солай десек Castilla y Leon компаниясының шынайы өнімі, үш сортпен - табиғи, тұзды және тәтті -мен танылды Тауардың қорғалатын атауы, нәрсе өзгереді.
Сория майы қолайсыз климаттық және биіктік жағдайында өсірілген сиырлардың сүтінен дайындалады - бұл орташа биіктігі ең жоғары (1026 метр) және үстірттегі ең ойлы провинциялардың бірі, ол жайылымдық құрамымен бірге, қатты және құрғақ және оған тән флора, олар сүтті сары майға берілетін кейбір ерекше қасиеттерге ие етеді, шынайы текстура мен дәмді қамтамасыз етеді.
* Сориа веб-сайтындағы сары май, шығу тегі қорғалған
7. СҮТ ЖӘНЕ ТОРТИЛЯ ПИНЧО ҚОСЫЛҒАН КОФЕ - МАДРИД
Бір жұтым кофе мен сүтті біріктіру туралы ақылсыз және тамаша идеяны кім ойлап тапты картоп омлетінің тістері ?
Көптеген адамдар тәтті және тұзды дәмдердің және кестелер - таңғы ас пен түскі астың түсініксіз қоспасы ретінде сипаттайтын бұл біріктіру Мадридтің кез келген барында ерте сағаттан бастап қажет. Сондықтан біз оны таңғы ас тізіміне енгіздік, өзіндік ерекшелігі мен батылдығы үшін.
_* Жақсы тортилья пинчо дәмін қайдан көруге болады: Ла Ардоса, Мадрид _
Ла Ардосадан (Мадрид) картоп омлеті
8. CAVA БАР МИГАС - АЛЬМЕНДРАЛЕЖО, БАДАЖОЗ
Иә, біз байсалдымыз. Мигас - экстремадураның ең типтік тағамдарының бірі , ол ескірген нан мен сарымсақтан жасалған, барлығы зәйтүн майына жақсы қуырылған.
Паприка әдетте шошқа бөртпесі, шұжық, бұрыш және сардинамен бірге қосылады және барлығы қуырылады және маусымға байланысты аузыңызға жүзім немесе інжір сияқты тәтті нәрсемен ұсынылады.
Күштілігіне қарамастан, оны аймақтағы барлардың таңғы ас мәзірінде және Альмендралехо қаласында кездестіруге болады. Кава аймағы, реттеуші кеңеспен анықталғандай, Олар сәл әрі қарай жүреді: оларды бір стақан кавамен біріктіруге батылы барады. Мұндай комбинацияны сынап көру үшін ең маңыздысы - уақыт.
- _Қайда ішу керек: Эль Абуэло, Альмендралехо (Бадажоз) _
Альмендралеходағы жүзім мен кавасы бар Эль-Абуэло асханасының мигасы
9. Гофио қосылған сүт - КАНАР АРАЛАРЫ
Гофио - Канар аралдарынан тыс жерде үлкен белгісіз, бірақ ол жерде ол кез келген арал тұрғындарының диетасының ең эмблемалық өнімдерінің бірі деп айтуға болады, тіпті таңғы ас кезінде, оны жарма сияқты сүтпен ішуге болады.
Кәдімгі канариялық гастрономияны білмейтіндер үшін біз бұл деп айтамыз дәнді дақылдардан, жақсырақ бидайдан, тарыдан немесе арпадан, қуырылған және ұнтақталған тағам ; олар жақсылап ұсақталғаннан кейін бір шымшым тұз қосылады.
Сүтке арналған жарма қоспасы сияқты, оны тәтті «пелла» ретінде немесе сол сияқты, қамырдан жасалған қамыр ретінде тұтынуға болады. гофио, су және қамыс шәрбаты , оған бадам, мейіз және басқа кептірілген жемістер қосылады. Өте той.
_* Таңғы асқа гофио қосылған сүт ішетін орын: Тенерифедегі Бодегас Монже _
10. СЫР НЕМЕСЕ CEBREIRO - ГАЛИЧИЯ
Галисияда олар ірімшіктерге деген шынайы құмарлықты сезінеді және олардың сорттарымен мақтана алады ; 25 DO испан ірімшіктерінің төртеуі галисия топырағында шоғырланған. Сондықтан олардың таңғы асқа да – сорпаға да емес – ірімшік болуы ғажап емес. Таңертеңгі ең бірінші екі нәрсенің бірі, тәбеттегідей немесе тіпті десерттегідей, бұл O Cebreiro ірімшігі - бір қарағанда оны оңай тануға болады, өйткені ол оралған кезде аспаздың бас киіміне ұқсайды. Аздап қышқыл дәмі бар, ол негізінен сиыр сүтінен жасалған және толығымен табиғи және құрамында консерванттар мен қоспалар жоқ болғандықтан жоғары бағаланады. Оны бал, айва еті немесе жай жеміс негізіндегі тәтті жанасуды қосу арқылы жақсырақ дәм татуға болады. Қазірдің өзінде калория тұрғысынан ойлайтындар үшін, олардың барлығын жағу үшін күн тым ұзақ деп ойлаңыз. Сондықтан уайымдама. _* O Cebreiro ірімшігі қосылған 50 рецепт _
он бір. СОБАО ПАСЕГО - КАНТАБРИЯ
Шығыс кәдімгі тәтті, ұннан, қанттан және көп майдан жасалған , Пастың Кантабрия аңғарларында шыққан. Бұл Испанияның қалған бөлігінде өте кең таралған тәтті, сондықтан да Собао жеу үшін Кантабрияға барудың қажеті жоқ ; Ең жақын супермаркетке түсіп, бәрі реттелді. Бірақ біз бір қаптаманы жаңадан жасалған екіншісімен салыстыра алмаймыз және салыстыруға батылымыз жоқ, ол бірдей емес. Бір нәрсені атап өту керек r 100 жылдан астам үй дәстүрі , кантабриандық отбасылар арасында ұрпақтан ұрпаққа беріліп, дәстүрлі стильде жасалған. Оның хош иісі мен хош иісі өте тән, оны сүт қосылған кофемен немесе тіпті қарапайым сүтпен бірге ішуге тұрарлық, өйткені бұл жерде маңызды нәрсе оны сулау.
Сабыр сақтаңыз және собао пасьего алыңыз