Майға малынған нан аман болсын!
Бұл Жерорта теңізі диетасының негізгі бөлігі. Және бұл біздің асымыздың алтыны. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) - бұл подиумдағы сөзсіз №1. , біз ең жақсы зәйтүн тоғайларынан шығаратын шырынның жоғарғы өкілі.
EVOO мен зәйтүн майларының (таза зәйтүн майы немесе «құрғақ» зәйтүн майы) арасындағы айырмашылық мынаған байланысты. зәйтүн ағашының шығу тегі : ол тек қана пісіп-жетілудің оңтайлы сәтінде жиналған зәйтүн шырынымен және тек механикалық процедуралар және бар қышқылдық 0,8% аспайды.
Міне, оны нанға малып, аузымызға тығып жіберсе, оны жамандыққа айналдырады. Бұл денесі бар май. Ингредиенттен артық EVOO бұл тағамның өзі.
Дегенмен, жыл сайын Evooleum World's Top100 Extra Virgin зәйтүн майларының нұсқаулығы , «сұйық алтын» деп аталатын түстерді (одан да көп) шығаруға жауапты, әлемдегі ең жақсы майларды «амбросиядан» «амброзияға» дейін саяхаттауға мүмкіндік беретін 100 үздік мұнайдың қатарына шығарады. ambrosía'. Бұл басылымда ** ТОП100-ге кіретін қыздардың 81%-ы испандықтар (және 8 сегізі әлемнің үздік 10-ын құрайды) **
Үздік үштік испан тілі (және алғашқы төрттік)
Ақиқатында, алғашқы төрт қосымша таза зәйтүн майы испандық болып табылады (2019 жылғы басылымның көшбасшысы, Перуджадан, Италиядан келген Монини Монокультивар Коратина).
EVOOLEUM МАРАПАТТАРЫ
Ал 2020 жылдың жеңімпаздарын кім анықтады? Испаниядан, Италиядан, Грекиядан, Германиядан, Португалиядан, Израильден, Аргентинадан немесе Жапониядан келген 22 дәм татушылар, соның ішінде химиктер, фармацевтер, ауылшаруашылық инженерлері... және Техникалық дирекция, Хосе Мария Пенко Зәйтүн ағашы муниципалитеттерінің испан қауымдастығының (AEMO) агрономы және директоры, Халықаралық Зәйтүн Кеңесінің (ХОК) кеңесшісі және Дәмгер және әртүрлі ұлттық және халықаралық зәйтүн майы сапасы байқауларының мүшесі.
Дегустация Испания, Италия, Португалия, Греция, Франция, Хорватия, Жапония, Словения (өндіруші ретінде алғаш рет пайда болды), Түркия, Израиль, Марокко, Чили, Иордания, Сауд Арабиясы, Германия, Оңтүстік майлар арасында өткізілді. Африка, Тунис және АҚШ.
Сарапшылар испандық сияқты барлық сорттардың дәмін татты пикуаль, ходибланка, карникабра, арбекина, манзанилла, эмпелтр немесе пикуда ; итальяндықтар leccino, coratina, frantoio немесе bosana ; лузалар кобранчоза, вердеаль, галега немесе кордовил ; марокколық пихолин ; немесе хорват бұза.
Испаниядан алынған сегіз таза зәйтүн майы әлемдегі ең жақсы ондыққа кіреді
ӘЛЕМДЕГІ ЕҢ ҮЗДІК ТІЗГЕН Зәйтүн майы
1.** Gold Bailén Picual ** (95 ұпай). Әртүрлілік: сурет. Jaen (Испания)
екі. Вальденверо Ходжибланко (95 ұпай). Әртүрлілік: Ходжибланка. Сьюдад Реал (Испания)
3. Магина ғибадатханасы Ерте таңдау (94 ұпай). Әртүрлілік: сурет. Jaen (Испания)
Төрт. Almaoliva Bio (94 ұпай). Әртүрлілік: пикуда, пикуал, ходибланка. Кордоба (Испания)
5. Oliocru Origini (94 ұпай). Әртүрлілік: касалива. Трентино (Италия)
6. Дон Джоаккино Гранд Кру (94 ұпай). Әртүрлілік: Коратина. Барлетта-Андриа-Трани (Италия)
7. Өзен жағасындағы субұрқақ (93 ұпай). Әртүрлілік: пикуда, ходибланка. Кордоба (Испания)
8. Пикуалды макияж (93 ұпай). Әртүрлілік: сурет. Jaen (Испания)
9. Ертедегі Пикуаль виллаларының қақпасы (93 ұпай). Әртүрлілік: сурет. Jaen (Испания)
10. Кладивм Ходжибланко (93 ұпай). Әртүрлілік: Ходжибланка. Кордоба (Испания)
Барлығының бастауы: зәйтүн ағашы
EVOOLEUM НҰСҚАУЛЫҒЫ
Evooleum Guide сұйық алтынның әлемдік картасы ретінде жұмыс істейді, күнделікті таңертең нанды майға батыруды ұнататындар үшін Киелі кітап. Осы 2020 жылғы шығарылымда әлемдегі ең жақсы 100 майдың әрқайсысының дәмдік ноталары бар техникалық парақтардан басқа, біз майы бар коктейль жұптарын, Пако Ронсеро әзірлеген Жерорта теңізі рецепттерін, сондай-ақ зәйтүн тоғайлары орналасқан демалыс орындарын таба аламыз. ал май зауыттары басты кейіпкерлер...
**Андони Луис Адурис (Мугарицтегі аспаз) **, осыған назар аударатын пролог жазады. «сұйықтық революциясы» , ол былай деп атайды: «Біз революцияның ортасындамыз және бұл төңкерістің маңыздысы сектордағы белгілі бір мамандар мен рецептерлердің зәйтүн майы туралы көбірек білуі және сол білімді таратуы емес. Егер бұл туралы ғана болса, біз уақыт өте келе сабақтастықсыз сән туралы, жай салон төңкерісі туралы айтатын едік. Осы сәттегі маңызды нәрсе - бұл тұтынушылар таза зәйтүн майының жалауын көтерді , және олар осы қозғалыстың нағыз промоутерлері».
Evooleum нұсқаулығының төртінші шығарылымы