Ағайынды Рока және дос.
Тамақ ішіңіз, ішіңіз, саяхаттаңыз, өмір сүріңіз. Олардың барлығы бір. Баратын жері жақсы дастархан болса, сапар тәбетті одан сайын ашуға қызмет етеді. Бұл сіз іздеген және іздеген нәрсе Өмірден табаққа жаңа деректі фильмдер сериясы (24 шілдеде Amazon Prime-да премьерасы), Оның мақсаты бізді Испаниядағы ең жақсы асүйлерге саяхатқа апару. Джон Эчанов бізді сол асүйлердің есіктері (сөзбе-сөз) ашатын жолға, сондай-ақ оның артында тұрғандардың эмоцияларына жетелейді және бағыттайды.
Сегіз мейрамхана: El Corral de la Morería, Echaurren қонақ үйі, Noor мейрамханасы, Etxebarri, Casa Solla, Ricard Camarena мейрамханасы, El celler de Can Roca Ы Лера . Әр тарау, мейрамхана, аспаз, әңгіме.
Аңшылық асханасының шеберімен.
«Мейрамханаларды таңдау критерийі мынада Олардың отбасы, айтатын тарихы, ұрпақ алмасуы болды», - дейді Хуан Эчанов. Ол жобаға қосылғанда, журналист және үлкен үстелдердің білгірі Альберто Фернандес Бомбин және басқа командалар іріктеуден өтті. «Мен олардың барлығы шоудың сюжеттік желісін керемет орындағанын көрдім», - дейді актер және танымал гурман. Менің жұмысым тек техникалық: Мен олармен сөйлесетін қонақпын».
Echanove үшін мейрамханалардың барлығы дерлік және олардың аспаздары ескі таныстар. Әңгімелесушінің өзі де дастархандас болған бұл жақындық кейбір данышпандардың тәжірибесі мен сырын жақындата түседі. «Мен El celler de Can Roca-ға алғаш рет 1992 жылы бардым. peus de porc carpaccio мен Джорди сигарасы кезінде мен Геронада спектакль қойып едім, оларға қатты ұнады, Джоан Рока мені шақырып шақырды, өйткені ол шошқа етінен ас мәзірін жасағысы келді», - деп еске алады аудармашы. «Содан бері төртеуміз жақсы дос болып кеттік. Мен үшін Рока дүниедегі оқиға, өйткені үш данышпанның қатар өмір сүріп, кедергі жасамауы оны ерекше етеді. Бұл ерекше отбасы».
Галисия асханасының реноваторымен.
Мұндай әңгімелер олардың сериядан іздегені. Мысалға, Луис Лера және оның шытырман оқиғасы, ол өзін жүкті алып жүретін Лераның басқаруына тапсырғанға дейін Эль-Лабрадор қонақ үйі оның әкесінің. Лера - Ечанове әлі бармаған жалғыз мейрамхана, ол оның істер тізімінде жоғары болды. «Мен үшін Лера ерекше нәрсе екенін айтуым керек, өйткені Кастилияның қарапайымдылығын, кішіпейілділігін, көлденеңдігін бейнелейтін асхана, бұл негізгі асхана және Луис Лера өте жақсы аспаз», - дейді Эчанове. «Ал оның артында барлық тарих жатыр Кастроверде де Кампос (Замора) Бұл оңай оқиға емес, әсіресе ол Испаниядан 100% бос қалада және сонда тамақтану үшін сол жерге бару керек. Бұл бизнестің бір түрі қонақжайлылық пен жақсы емдеу және жақсы көңіл-күй Олар сізді көлікке отыруға шақырып, мен сонда кешкі асқа барғым келеді, мен түнеймін, өйткені мен рахат алғым келеді деп айтады. Лераның тәуекелі оны керемет етеді, содан кейін бұл не көгершін патшасы және біреуі өнімнің патшасы болғанда, оны ұмытыңыз, оны сынау үшін қажылық жасау керек. Лера көгершінін жеңу мүмкін емес».
Ол жер әкесінің ескі тауық қосыны еді.
А Рикард Камарена бұл жеті жыл бұрын бірінші рет жайлау үйі 2000 жылы «әкесі тірі кезінде». «Бірінші рет бардым Нұр Бұл екі жарым жыл бұрын іс жүзінде ашылумен сәйкес келді, бірақ мен мадридтік Паконы (Моралес) бұрыннан білетінмін», - деп жалғастырады аккаунт.
Etxebarri оған алғаш рет 2001 жылы қадам басты Эчауррен бұл Паньягуамен жеке қарым-қатынас. «Біз дерлік отбасымыз, біз доспыз, біз Луиза мен Фрэнсисті көру үшін жиі саяхаттаймыз, біз көптеген жақсы және барлық жаман уақыттарды бірге бастан өткердік, олар жоғалтумен байланысты болды ... Паньегос екеуміз өте кездейсоқтық және сізге дос қажет болған кезде менде әрқашан Паниегос болды, олар мен», - дейді Эханов.
Маврийлердің корралы Мен оны бұрыннан білетінмін, бірақ бағдарламаның арқасында ол Дэвид Гарсияның эксклюзивті мейрамханасында отырды.
Estrella de La Rioja бар бірінші мейрамхана.
Тағамның астарында әңгіме болса, дәмі жақсырақ болады. Бұл соңғы ингредиент, көрінбейтін, бірақ өте дәмді. «Бұл эмоционалды асхана, бұл бастау және ұрпақ алмасу ізделеді, өйткені олардың сізге айтатындары эмоция болып табылады. Олар бұл эмоцияны өз тағамдарына қайталанбас етіп береді. Көрерменді де осы нәрсе қызықтырады деп ойлаймын».
Жасыл алқап және шоқтар: Эткебарри.