«Бұл бика, өзіңе жақсылық жаса»
Бұл жасырын емес португалдық кофе , оның үстіне көршілеріміз бар деп айтуға батылы барар едім дерлік кофеин . Лиссабонда кофе ішу нағыз рәсім, ал асханалар, қала өміріндегі мекемелер . Сондықтан, Жеті төбедегі ең жақсы дәмханаларға экскурсия өте қажет. Бірақ саяхатымызды бастамас бұрын, біз сізге кофенің жалпы тәжірибесі туралы кейбір кеңестер береміз:
- BICA. Кофе ішудің ең кең тараған тәсілі бика итальяндық эспрессоға ұқсас қысқа және ультра концентрлі кофе, бірақ біршама ұзағырақ ( шамамен 40 мл ). Тахикардияға бейім адамдар үшін жарамсыз кофеиннің нағыз атысы. Оған нағыз лиссабондық адам сияқты тапсырыс беру үшін келесі фразаны қайталау жеткілікті: Бұл bica, өзіңізге жақсылық жасаңыз .
- ГАЛ О. Сіз жиі табатын тағы бір әдіс ерлік : сүт қосылған кофе және әдетте стақанда беріледі (айтпақшы, сіз әрқашан күйіп қаласыз).
- MEIA DE LEITE. Бұл іс жүзінде галаомен бірдей, бірақ шыныаяқта беріледі.
- ПИНГЕД. Бір ауыз (аз) сүті бар бика. Әлі де өте дәстүрлі нарықта жаңа ұрпақтар кофе ішудің басқа жаңа тәсілдерін, мысалы, капучино және т.б. қабылдай бастайды.
Лиссабондағы ең жақсысы? тексеріп көрейік
1. МИФИКАЛЫҚ: БРАЗИЛЕЙРАҒА _(Руа Гаррет, 120) _
Лиссабонда ұлы ақынның қола мүсінімен суретке түсуге қарсы тұратын турист жоқ. Фернандо Пессо кафенің террасасында орналасқан Бразилияға . 1908 жылы кофе сатушы ашқан. Адриано Теллес , Art Déco архитектурасы бар бұл кафетерия ұлы португал жазушыларының демеушілігімен жиналыстар мен әдеби пікірталастарға арналған ерекше орын болды. Фернандо Пессоа немесе Алмада Негрейрос . Алайда бүгінде дүниенің түкпір-түкпірінен келген туристердің ағылуында ескі интеллектуалдық рух жоғалып кеткендей сезім пайда болады.
«Оның ешқайсысы», - дейді қазіргі иесі, Э.Праса , «Бразилейра әдеби анықтамалық болып қала береді; күн сайын таңғы сағат 9:30-да артқы жағындағы үстелде, сіз оны көресіз бе? бірнеше жазушы кездеседі ”.
Рас па, жоқ па, біз сізді сендіретін нәрсе - бұл осы кофеханада Сіз Лиссабондағы ең жақсы кофелердің бірін ішесіз . Құпия? Brasileira өз кофесін шығарады сияқты әртүрлі шыққан тұқымдарды импорттау Колумбия, Бразилия немесе Вьетнам сосын өз техникасымен қуырады. Нәтиже: Классикалық португал дәміне өте бейімделген, мінезі бар күшті сусын.
Бұл жерде міндетті түрде сұрау керек бика мүмкін болса, дәстүрлі сүйемелдеу кремді торт Қызметті ұмытыңыз (кейде олар өткір антипатиядан зардап шегеді) және кофе дәмін татудың сиқырлы сәтінен ләззат алыңыз. артында тамаша оқиғасы бар жерде.
Кофеге 1908 жылдан бері қызмет етеді
2.**СІЗ ОНЫҢ АЯҒЫНДА БЕРІЛЕСІЗ: БЕТТИНА ЖӘНЕ НИККОЛО КОРАЛЛО ** _(Rua Escola Politécnica, 4) _
Лиссабондағы ең сәнді ауданда, бәлкім, Корольдік ханзада, біз басқаратын мына кішкентай кафені таптық Беттина Коралло , өмірінің 30 жылдан астамын кофе плантацияларында өткізген және оның ұлы Никколо.
2014 жылы ашылған орынның кассасында (бұрын көрші көшеде басқа орын алған) біз таптық. шоколадтардың әсерлі таңдауы : имбирь, бұрыш және флор де сел…. Бірақ кофе туралы сөйлесейік.
Беттина бұл туралы көп біледі, дәлірек айтсақ, оның кафетериясында дәмін татуға болатын кофені қалай алуға болатыны туралы өнер : Коралло тұқымдарды импорттайды Бразилия, Индонезия, Эфиопия және Үндістан және осылайша өздерінің қоспасын шығарады. Келесі қадам - кофені қуыру, ол дүкеннің өзінде жүзеге асырылады: «Біз кофенің жеміс дәмін сақтау үшін жеңіл қуырамыз». Содан кейін кофе тиісті құрылымға дейін тартылады. Соңғы қадам «кофені лақтыр», Бұл тұрақты күлімсіреген әйелдің айтуынша, бұл «өнер түрі». Кофе машинасынан бастап (олар итальяндық La Marzocco брендін пайдаланады), температура, астық мөлшері немесе су (минералды су болса жақсы) бәрі ең жақсы өнімді алуда негізгі рөл атқарады.
Ал осы шағын кофехана жағдайында нәтиже П.Ф. ұзақ уақыт бойы Лиссабонда тұратын және өзін ретінде анықтайтын француз кофеге әуесқой Бұл Лиссабондағы ең жақсысы. Плюс? Әр кофеге сол күні шоколад туралы біраз білетін Коралло шығарған шоколадтың бір бөлігі (бағасы € 1) беріледі, бірақ бұл туралы басқа жолы айтатын боламыз...
Беттина мен Никколо Коралло, аналар мен балалардың кофесі
3. БҮКІЛ ӨМІРДІҢ ПОРТУГАЛИЯЛЫҚТАРЫНЫҢ БІРІ: ВЕРСАЛ _(Avenida da República, 15A) _
1920 жылдары ашылған Версаль әлі де бар қаладағы ең эмблемалық кафелердің бірі . Оған таңданбаңыз. біршама ескірген және декадентті атмосфера және ләззат алыңыз Art Deco декоры ашылғаннан бері өзгерген жоқ онда қабырғалардағы үлкен айналар мен өңделген төбелер көзге түседі.
Мұнда кофе ең талапшыл кофе дәмінің шыңында. Қолданылатын бренд - Camelo, ол Версаль үшін арнайы қоспаны жасайды арабика сорты басымдыққа ие.
Кофені сүйемелдеу үшін сіз барлық түрлерді таба аласыз дәстүрлі португал кондитерлік өнімдері олар өздері өндіреді және бұл үлкен шыны витриналарда көрсетіледі. шелек? Олардың патша болысы , дерлік культ нысаны болып саналады. Желтоқсан сайын 24, менеджер сендіргендей, бағалы нәзіктікті сатып алу үшін бірнеше алмадан кезек құрылады . Жарайды, бару керек!
Art Déco безендіру және керемет назар
Төрт. КОФЕ ТҮСІРУДІҢ ЖАҢА ӘДІСІ: ЧУПАНА _(Авда да Республика 25) _
Фердинанд Люциус , Choupana (португал тілінде «кабина») иесі «кофе ішудің жаңа тәсілдерін, өзіміз өндірген жоғары сапалы өнімдерді және пана іспетті жайлы атмосфераны қолданып көру үшін» басқа кофехана концепциясын жасағысы келді. Үш жылдан кейін және шабыт іздеу үшін Канада мен Америка Құрама Штаттарына бірнеше рет сапарлардан кейін бұл кафетерия дүниеге келді. Ол қазірдің өзінде бүкіл қаладағы ең көп келетіндердің бірі , және бұл Facebook-тегі ізбасарлар легиондары осы жерге, «сиқырлы орынға» немесе «Лиссабондағы ең жақсы кофеханаға» және басқаларға арналған жарқыраған мақтауларды арнаудан тартынбайды.
Мәзір көптеген мүмкіндіктерді ашады: Экспрессо Макиато Сожа, Галао Сожа, Капучино, Капучино соясы, Кеш маккиато, ыстық немесе мұздатылған Caffe Mocha... Барлық талғамды қанағаттандыра алатын 21 режим . «Жақында біз таныстырамыз «лактозасыз» сорттар», Лиссабондық жастардың кофе тұтыну әдеттерінің өзгергенін өз көзімен көрген Фернандо бізге: «Олар әдеттегі бикадан басқа бірдеңені қолданып көруге көбірек ашық», - деп хабарлайды.
Біз Фернандодан оның үйіне баратындарға нені жіберіп алмауға кеңес беретінін сұрадық және ол тартынбады: «Капучино және біздің Nutella круассаны» , үйдің ең жақсы сатушылары. Чупананың да бар флирт дүкені сияқты әртүрлі өнімдерді алуға болады шай немесе шоколад.
«Бикаға» қанағаттанбаған адамдар үшін
5. NORDIC КОФЕ: COPENHAGEN COFFEE LAB _(Rúa Nova da Piedade 10) _
Ашылғаннан кейін бірнеше ай өткен соң, Праса дас Флореске жақын жерде орналасқан бұл кафе қазірдің өзінде шындық соққы Португалияның астанасында. Және бұл бізді таң қалдырмайды, өйткені Копенгаген кофе зертханасы ғашық болу үшін бәрі бар: қызықты скандинавиялық шабыттандырылған безендіру , әдеттегі дат кондитерлерінің таңдауы, жайлы атмосфера, сөйлесуге немесе жұмыс істеуге бірнеше сағат жұмсауға өте ыңғайлы және кофе ішудің ерекше және өзгеше тәсілі. Біз сүзгі кофе немесе қолмен сүзілген кофе туралы айтып отырмыз , Даниядан тікелей әкелінген осы кофені сүзу үшін тамызғышты қолданатын көне техника (иелердің бірі Хелле бізге көрсететін күрделі шұңқырдың бір түрі).
«Португалиялықтар кофені жақсы көреді, неге оларға оны ішудің жаңа әдісін әкелмеске? », - деп түсіндіреді бұл сүйкімді Дания. Әрине: басында оңай болған жоқ, ол өзі мойындайды. Сүзгі кофе кәдімгі бикадан өте ерекшеленеді, әлдеқайда аз шоғырланған және ұзақ.
Соған қарамастан, кофе ішудің осы жаңа тәсілінің ізбасарлары барған сайын артып келеді оның дайындалуы нағыз рәсім. Сабина , осы кофені жұтып отырған біз кездестірген журналист кофені сүзуге әбден бой алдырғанын мойындады. «Бір ғана қолайсыздық, оны дайындауға он минуттан астам уақыт кетеді... бірақ бұл да сүйкімділіктің бір бөлігі ”.
Скандинавиялық дизайн және дат кофесі
6. ЕҢ күлкілі: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _
Сағаттап отыруға болатын ыңғайлы дивандар, ондаған кітаптар және рақаттандыратын және богемиялық атмосфера орналасқан Пуас кафесінде басқа нәрселермен қатар таба аласыз Альфаманың қақ ортасында . Бұл кафе орналасқан 17 ғасырдағы ескі дәмдеуіштер қоймасы Бұл, сөзсіз, елордадағы ең қызықты және ең ерекше. олардың сөрелерінде, жүздеген кітаптар салмағы бойынша сатылатын және пайдасы қайырымдылық ұйымдарына аударылатын.
Мұндағы кофе итальяндық, бонди , ал үй ерекшелігі Кофе латте мейірімді менеджер бізге бірге қабылдауға кеңес береді Алма струделі . Ғажайып.
Pois Café, буондимен емдейтін жайлы орын
7. СЫРТҚА: ЛИССАБОН КИОСКТЕРІ
19 ғасырдағы Лиссабон көшелерінің жиһаздарының ерекше бөліктері, сіз алаңдар мен саябақтарда шашыраңқы түрде таба аласыз, Лиссабон дүңгіршектері қаланың әлеуметтік өмірінде тағы да маңызды орынға ие болды, олардың көпшілігінің жақында оңалтуының арқасында.
Бұл сүйкімді дүңгіршектер серуендеуден кейін отыруға тамаша орын, Өмірдің өтіп жатқанын елестетіп, сонымен бірге жақсы кофенің дәмін татыңыз . Әрине, бұл жерде дәстүр сұрауды талап етеді бика , кофе концентраты португалдықтар құрмет тұтады. Бұл дүңгіршектерде көптеген брендтерге қызмет көрсетіледі, бірақ, ең алдымен, біз таптық Дельта , Португалиядағы жетекші бренд.
Дүңгіршектер қала бойынша шашыраңқы, рас, бірақ біз әдемі жерде орналасқанын ұсынамыз Ханзада корольдік бағы , бірі Камо алаңы немесе фотосуретте орналасқан Cais do Sodre.
Cais do Sodré дүңгіршегі: Delta ішуге тамаша орын
8. ЖЕТЕКШІ БРЕНДІ ТҮСІП КӨРІҢІЗ: DELTA CAFÉ _(Avenida da Liberdade, nº144 E/F) _
Әсем Авенида де ла Либердадеде орналасқан, бұл кофе Delta кофе брендінің флагманы болып табылады ұранымен Португалия еліндегі жетекші бренд «О, кофе өз өмірін береді» , португалдықтарды ұрпақтар бойы сүйемелдеп келеді (оны 1961 жылы Алентехо аймағының кәсіпкері Руи Набейро құрған). Бренд туралы көбірек білу үшін біз оның менеджерлерінің бірімен сөйлесуге тырыстық.
Бәрібір, Біз брендтің әртүрлі сорттарынан дәм татуға болатын осы кафеге жақындағымыз келді, Гауһар, Рубин (сарапшылар ең жақсылардың бірі ретінде қарастырады) немесе Алтын . Бұл жерде Delta капсулаларын және тіпті кофе машиналарын сатып алуға болатын дүкен бар.
Лиссабондағы ең танымал кафелердің храмы
9. КОФЕ МЕН КУПКЕКТЕР: ТЕЗ _(Руа Нова да Пьедаде, 15, Праса дас Флорес) _
Көркемдік және винтаждық элементтер мол безендірілген біз кездесуге түстен кейін осы кафеге келдік. Ана Кардосо , Café Tease-тің өте жас иесі бір жылдан астам уақыт бұрын ашылған. Күні бойы болғыңыз келетін сәнді орын үшін өте жас клиенттер.
Мұнда ұсынылатын кофе брендке жатады Қалың шрифт , Лиссабонда жасалған, Ана үшін бұл өте маңызды болды. Пішімі? мазақтау бика Бұл ең көп тұтынылатын сорт, бірақ Ана бізге жастар арасында трендтің өзгеруін байқай бастағанын айтады. Оның ұсынысы: а мокачино (шоколадты кофе) және үйде жасалған кекс, үйдің ерекшелігі.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Жақсы кофеден ләззат алуды үйренуге арналған нұсқаулық
- Ерекше Лиссабон: қалада сіз күтпеген он тәжірибе
- Лиссабон күшті: оның ең сәнді бұрыштарына саяхат - Жабайы Батыс: бұл Лиссабонның жаңа дамып келе жатқан аудандары
- Лиссабонды қирататын тоғыз сайт
- Лиссабонда таңғы ас
- Лиссабонда 48 сағат - Португалиядағы ең жақсы нудист жағажайлары
- Португалиядағы ең романтикалық жағажайлар
- Португалияның оңтүстігіндегі ең әдемі ауылдар (және аралдар)
- Португалияның солтүстігіндегі ең әдемі ауылдар
- Португалиядағы қонақүйлерді жобалау
- Лиссабон гид
- Граффити және стрит-арт қалалары
- Ана Диас Каноның барлық мақалалары
Куки, капкакериано және кофе